Guimauves au Thermomix et accessoirement aux géraniums Bourbon.

Ah les guimauves. C'est si simple de les faire soi-même. Deux variantes aujourd'hui, pour une fois j'ai abandonné le traditionnel arôme guimauve et profitant de la présence du Thermomix dans ma cuisine j'ai voulu tester la recette.

Une belle réussite.



Remplir son Chaudron :

300 g de sucre glace - 3 blancs d'oeufs - 18 g de gélatine - 50 g d'eau - 2 cuillères à café de glucose - 2 belles pincées de cristaux d'huiles essentielles géranium Bourbon .

La Formule Magique :

Installer le fouet dans le Thermomix. Y mettre le sucre glace, le glucose et les blancs d'oeufs.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Sélectionner 5 minutes, température 80°. Fouetter progressivement en passant de la vitesse 1 à  la vitesse 4.

La dernière minute, passer à la vitesse 5.

Lorsque le Thermomix s'arrête, sélectionner  3 minutes, vitesse 4 progressivement comme ci-dessus. .  Incorporer la gélatine essorée si elle est en feuille, les cristaux d'huiles essentielles.
Puis les dernières secondes passer à la vitesse 5.

Pendant ce temps, beurrer le moule.

Lorsque le programme est fini débarrasser  la pâte à guimauves dans le moule et laisser prendre au frais (mais pas au réfrigérateur trop humide).

Couper ensuite en carrés et rouler chaque pièce dans un mélange tant pour tant de sucre glace-fécule.

Langue de Vipère :
Beaucoup plus rapide à préparer que sans le Thermomix cette recette. Mais entendu, on peut faire "sans", la recette classique est ici.

 
Secrets de Sorcière :

A la place des cristaux d'huiles essentielles vous pouvez utiliser les arômes de votre choix.
 
Le sucre glace se prépare au Thermomix. L'idéal est d'en préparer d'avance.