Soupe de fraises aux effluves de macarons.

Quel sublime fruit que  la fraise!

Je crois que c'est un des mes fruits préférés.

Dégustée avec un nuage de crème Chantilly, en tarte, en coulis, dans des salades de fruits, elle est le symbole de l'été.
Pour varier un peu et être originale, voici une recette de soupe de fraises hors du commun.

Elle marie une autre gourmandise : le macaron.

N'ayez crainte, vous n'aurez pas à les préparer.

La mode veut des macarons parfaits, colorés et originaux mais ici je vous présente le macaron sous forme de thé.

Un délicieux breuvage qui va sublimer la fraise et transformer un banal dessert en quelque chose de plus original.


Remplir son Chaudron :

250 g de fraises- un filet de jus de citron vert - 125 g de sucre - 250 g d'eau - 1 cuillère à soupe rase de thé macaron -amandes (Terre d'Oc).

Laver les fraises avec leur pédoncule, les couper ensuite en brunoise.
Les mettre dans un plat et ajouter un filet de jus de citron vert.

Faire chauffer l'eau et le sucre. Aux premiers bouillons baisser le feu et laisser reduire en sirop pendant 4 minutes.
Arrêter le feu, ajouter le thé et laisser infuser.
Filtrer et laisser refroidir.
Déposer les fraises coupées en brunoise et mettre au froid avant dégustation.

Secrets de Sorcière.

Si vous manquez de temps pour faire le sirop, vous pouvez utiliser du sirop de sucre de canne mais la préparation sera un peu plus sucrée. Il faudra à ce moment là mettre un peu plus de jus de citron vert.

Le jus de citron vert rehausse la saveur des fraises.

7 ans, 1 988 440 vues!

Le Chaudron Magique vient de fêter ses 7 ans.

Je ne pensais pas que ce blog prendrait autant d'importance dans ma vie et sur la Toile.

Sans publicité, sans référencement, sans passage télé je trouve qu'il ne s'en sort pas si mal.

Des milliers de visiteurs, venus de tous les pays du monde ou presque.

Les pays les plus étonnants : La Papouasie, la Namibie, la Mongolie, le Surinam, mais aussi le Zimbabwe,  et j'en passe.

Pour fêter ces sept années passées en votre compagnie, j'organise un petit jeu.

Pour participer il suffit de vous rendre sur la page Facebook du Chaudron Magique, "d'aimer" la page (de cliquer sur j'aime en haut à droite).

Un tirage au sort aura lieu dimanche; ce tirage au sort permettra aux heureux élus de gagner un petit éventail d'épices divers. Épices ramenées de mes voyages mais également offerts par mes  partenaires qui m'en envoient de temps en temps.


Je sais que certains d'entre vous ne sont pas adeptes des réseaux sociaux, mais c'est vraiment une façon des plus simples et plus rapides pour moi de contacter les gens.

J'espère que vous allez me lire encore longtemps, tester mes recettes souvent.

N'hésitez pas à revenir commenter les articles, donner votre avis, les commentaires nourrissent un blog, ceux qui en tiennent un le savent.

Bienvenue à un nouveau partenaire : Le Prestige Crétois.

Le Chaudron Magique s'enrichit, de nouveaux produits, de nouvelles recettes, de découvertes et d'un nouveau partenaire : Le Prestige Crétois.

Tout le monde ou presque a déjà entendu parler du fameux régime crétois, sain, équilibré, riche en légumes, faible en alcool qui a fait ses preuves depuis de nombreuses années.
J'avoue très mal connaître la gastronomie de ce pays; je connais plus volontiers celle de la Grèce et je crois ne pas me tromper en disant que cela se ressemble un peu.

Par le plus grand des hasards Mr Applemini avait projeté de partir en Crète cette semaine, mais pour une histoire de billets d'avion, le projet ne s'est pas réalisé;  je me contenterai d'un voyage virtuel.

Allez je vous emmène avec moi visiter ce beau pays ensoleillé de façon gourmande.

Le Prestige Crétois, comme vous l'aurez compris nous propose des crétois.

La gamme s'étend de l'huile d'olive, en passant par les infusions , les miels, des épices et aromates  pour les plus connus. Mais nous pouvons également découvrir des farines plus rares, des confitures originales, etc...etc...

Mais le Prestige Crétois c'est aussi la découverte d'un pays, de son artisanat, de sa religion, de ses coutumes.

Voici les produits que j'ai reçus :

 de l'huile d'olive au basilic,  de l'huile d'olive extra vierge, de la confiture,

de l'origan, du cacao de caroube, et de la camomille.

De quoi faire voyager mes papilles.

Un grand merci au Prestige Crétois pour sa générosité, j'ai déjà beaucoup d'idées de recettes, celle qui ouvrira le bal sera des nuggets de poulet à la méditerranéenne, je vous en reparle bientôt. 

En attendant, je vous invite à visiter la Crête, et à profiter des offres du moment : un flacon d'huile d'olive est offert pour 30 euros d'achat, et sur certaines confitures vous pouvez bénéficier d'une reduction de 20%.....n'hésitez donc pas à partir en voyage!!!!

Moules Chowder.

Je vous emmène de l'autre coté de l’Atlantique  avec cette recette américaine, c'est une variante du Clam chowder*, célèbre recette de chaudrée** de la côté est des États-Unis.

Tiré du dernier Elle à Table, elle m'a tout de suite fait de l'oeil.

J'avais un surplus de moules marinières, et j'ai voulu changer du traditionnel gratin de moules qui plait tant à Mr Applemini.

Bonne idée il a trouvé cela succulent.

Comme je ne voulais pas que Monsieur Applemini mange froid à cause des photos, j'ai honteusement photographié la photo du magazine. Ceci dit, ce n'est pas plus mal, car j'avoue que mes photos salées laisse souvent à désirer.

Comme tous les passionnés de cuisine ou de pâtisserie, j'adore les magazines culinaires. Je ne craque pas souvent, je n'ai pas assez de place pour les conserver, pas assez de temps  pour faire toutes les recettes qui me plaisent et il est vrai que le Net est également une mine d'or.



Remplir son Chaudron  : 

pour 6 personnes : 4 à 6 pomme de terre à chair ferme - 800 g de moules marinières (sans les coquilles) - 1 oignon - 1 belle cuillère à soupe de beurre - 50 cl de jus de cuisson des moules - 25 cl de lait - 2 jaunes d'oeufs - 80 g de lardons fumés - 1 belles cuillère à soupe de crème épaisse - 1 pincée de noix de muscade - poivre - quelques peluches de persil.

Peler les pommes de terre et les coupés en petits cubes.
Émincer l'oignon.
Faire dorer les pommes de terre et l'oignon dans un cocotte avec le beurre. Verser la moitié du jus des moules.  Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une  poêle et les essuyer ensuite dans du papier absorba,t. Laisser en attente.

Ajouter ensuite le lait dans la cocotte avec les pommes de terre, les lardons et laisser encore mijoter 5 minutes à feu doux.
Les pommes de terre doivent être tendres, sinon prolonger un peu la cuisson.

Mouiller à nouveau avec le reste du jus de cuisson si besoin est. 

Dans un bol mélanger les jaunes d'oeufs et la crème à la fourchette.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les moules aux pommes de terre et aux lardons. Poivrer. Remuer et laisser encore mijoter à feu doux afin de réchauffer les moules.

Hors du feu  pour finir verser les jaunes d'oeufs et la crème dans la cocotte, remuer, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couvrir et laisser reposer cinq minutes.

Au dernier moment ajouter un peu de noix de muscade et les peluches de persil, servir aussitôt.

Secrets de Sorcières :

Inutile de rajoute du sel, les lardons fumés suffisent normalement.


*La chaudrée de palourdes (clam chowder en anglais) est une soupe traditionnelle de la région nord-est des États-Unis (Nouvelle-Angleterre). Elle est à base de palourdes américaines, de pommes de terre, de lait, de crème et d'aromates divers.
En France, la recette remplace les palourdes américaines par des palourdes.

**La chaudrée (parfois orthographiée chauderée) est une sorte de soupe de poissons épaisse originaire des régions littorales de la Charente-Maritime et de la Vendée. S'il en existe plusieurs variantes, l'une des plus connues est la chaudrée fourasine, laquelle tire son nom de la ville de Fouras.
Historiquement, le terme désignait le contenu du chaudron  (parfois localement appelé chaudière)et ne se cantonnait donc pas à son sens actuel. 

(source Wikipédia).

Panna cotta coeur coulant fraise- rhubarbe.

....ou comment donner du goût à des fraises qui n'en n'ont pas!

J'ai craqué! Je vous l'avoue, là, et j'ai même pas honte!!!!

Enfin, si un petit peu quand même.....

J'ai acheté des fraises d'Espagne!!!

Je le sais pourtant!!

Je sais qu'elles sont bourrées de pesticide, qu'elles sont dures et sans goût!

Bon, en même temps, quand on regarde le  prix des fraises françaises.....même en pleine saison on se dit que c'est vraiment devenu un fruit de luxe.

Bref, j'ai fait mes courses, et me suis laissée embobiner par leur taille, leur couleur. Shame on me!

Lorsque je suis rentrée, une surprise m'attendait dans ma boite aux lettre.

Un colis de chez Terre d'Oc avec trois boites de thé : fraise-rhubarbe, macaron-amande et caramel beurre salé.

L'idée m'est venue d'un seul coup d'un seul : associer le thé fraise-rhubarbe à une panna cotta.
Mais pas une panna cotta classique, ce serait trop simple.
Une panna cotta avec un coeur coulant, au thé, fraise-rhubarbe pour rester dans le théme.

Remplir son Chaudron :

- pour le coeur de coulis  : 250 g de fraises - 1 g de gélatine - 3 cuillères à soupe d'eau - une cuillère à café bombée de thé fraise-rhubarbe - 100 g de sucre.

- pour la panna cotta : 600 g de crème liquide entière - 60 g de sucre - 6 g de gélatine.

La Formule Magique :

- Pour le coeur de coulis *
Faire chauffer l'eau et y faire infuser le thé. Laisser refroidir.
Dans une casserole mettre les fraises coupées en petits morceaux, le sucre.
Faire chauffer.
Au premiers bouillons retirer du feu.
Passer au mixer.
Filtrer le thé et l'ajouter aux fraises mixées.
Débarrasser dans des bacs à glaçons ou dans de petites empreintes en silicone.
Mettre à congeler.

- Pour la panna cotta
Faire dissoudre la moitié de la gélatine dans l'eau froide une dizaine de minutes avant de commencer la préparation de la crème.
Faire chauffer la moitié de la crème avec la moitié du sucre.
Lorsque les premiers bouillons apparaissent, retirer la casserole du feu et y faire fondre la gélatine.
Bien remuer afin qu'elle soit bien dissoute.
Verser dans des ramequins, ne les remplir qu'à moitié.
Laisser prendre au froid une bonne heure**.

Préparer de la même façon avec le reste des ingrédients la deuxième partie de la panna cotta et la laisser refroidir une dizaine de minutes.***

Sur les panna cotta déjà prises, déposer un coeur de coulis congelé puis verser la panna cotta tiède.
Remettre au frigo pour quelques heures.

Secrets de Sorcière :

* J'ai volontairement préparé plus de coulis afin d'en avoir toujours en réserve au congélateur.
Il pourra accompagner d'autres préparations.

** il est important que la crème soit bien prise car elle accueillera le coeur de coulis congelé; il ne doit pas tomber au fond. Pour accélérer le processus on peut la mettre aussi au congélateur une petite demie-heure environ. (à surveiller).

*** juste pour éviter de verser la panna cotta bouillante sur les cœurs congelés.

Vous pouvez préparer plus de coulis sans gélatine et en arroser généreusement la panna cotta au moment du service.

Adresse diabolique  :

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