Sablés pour presse à biscuits.

 
 Ne vous est-il jamais arrivé au détour d'un rayon de vous laisser tenter par un accessoire...? Un ustensile...?  
Je ne suis pas trop spécialiste de ce type d'achat, parce que je réfléchis toujours avant d'acheter. J'hésite trop parfois.
 Cependant, cet accessoire là, m'a séduite par son prix défiant tout concurrence dans un discount alimentaire. C'était une presse à biscuit, qui ne lésinant pas sur le travail pouvait également servir de seringue à pâtisserie;  la seringue à pâtisserie peut être assimilée à une poche à douille, en moins pratique!

 A peine arrivée à la maison, me voilà enchantée de pouvoir faire de jolis biscuits à ma petite famille. Disposant d'un panel de recettes jamais testées, je n'ai pas hésité après le rangement de mes courses à me mettre à la pâtisserie. 
 

 Avec l'appareil un choix de douilles, de plaques mais hélas aucune ordonnance pour un antidépresseur ou un calmant. Après plusieurs essais infructueux de pâtes, le fabuleux achat s'est retrouvé relégué au fond de mon placard à côté de la bouilloire électrique gagnée par ma mère.
La bouilloire plutôt vexée, s'est serrée à coté du presse agrume gagné, lui, par ma belle-mère.

Et puis le temps a passé, je l'ai quelque peu oublié et puis, bien entendu, un jour de pluie et de rangement, nous nous sommes retrouvés. J'ai tenté une réconciliation, car entre temps, je mettais fait un nouvel ami : Google.

Google est sympathique, il vous trouve en moins de temps qu'il ne faut pour la taper sur le clavier une tonne d'idée pour le repas du soir, pour le déjeuner de midi et du coup, pour le gouter des enfants. Google m'a présenté une amie à lui qui a un blog magnifique de pâtisserie et de viennoiserie : Sandra Vital. Et chez Sandra j'ai déniché une recette parait il inratable de sablés que l'on peut faire avec cette presse à biscuit. 

Je ne suis pas quelqu'un de rancunier, après tout, il faut laisser une deuxième chance aux individus et même parfois aux choses.
 Et me revoilà à nouveau en train d'essayer de faire de jolis petits gâteaux secs. et là, miracle, ça marche!!!
 Sur mon tapis en silicone se forment devant moi de jolies petites choses. Je remercie mon ami Google, Sandra sans qui etc...etc..
 Une première fournée est cuite, attend d'être croquée, et je commence par faire la seconde fournée.
Et là, le cauchemar recommence, de nouveau rien ne fonctionne. La bouilloire et le presse-agrumes entendent mes jurons du fond de leur placard, soupirent, et commencent à se serrer de nouveau l'un à côté de l'autre. Et puis je réfléchis, me dis que finalement, ce n'est peut être pas à cause de la recette ou de l'appareil que cela échoue mais tout simplement à cause du support.
Effectivement, pour réussir à former de jolis biscuits, il faut poser la presse sur quelque chose qui "accroche" et qui surtout n'est pas gras. Le tapis en silicone est parfait à condition de bien le nettoyer après chaque fournée.

 La première fois, j'avais essayé sur du papier sulfurisé, échec assuré. Ma presse à biscuits et mois sommes réconcilies, la bouilloire et le presse-agrumes soulagés d'avoir un tout petit peu plus de place au fond de mon placard.

Voici donc la recette des sablés de Sandra Vital. Si par hasard vous ne disposez pas de ce type d'appareil, pas de soucis, utiliser une poche à douille avec une grosse douille cannelée, vous obtiendrez des Spritz.

Remplir Son Chaudron : 


250g de farine tamisée - 125g de sucre- 1 oeuf - 60g de poudre d'amandes - sel - 1cc vanille  - 175g de beurre mou.

La Formule Magique : 


Sortir le beurre à température ambiante avant la préparation de la recette pour le rendre mou. Dans une terrine, mettre le beurre mou, la sucre et le sel et la vanille. Battre au fouet pour obtenir une crème Ajouter l'oeuf, continuer à battre Ajouter la moitié de la farine, et mélanger ensuite avec une spatule. Ajouter le reste de la farine, la poudre d'amandes, et sabler la pâte à la main du bout des doigts.
Former ensuite une boule homogène.
 Préchauffer le four 175°.
 Coucher° les sablés.
 Vous pouvez les décorer selon votre humeur, ici, cerise confite ou pépites de chocolat. Enfourner pour 10 a 12 minutes.

 Secrets de Sorcière :

Retenir que le plus important est de bien choisir le support sur lesquels seront dressés les petits fours.
J'ai essayé le papier sulfurisé, le lèchefrite beurré et fariné inutilement. Seul le silicone bien propre permet à l'appareil d'adhérer.

Si vous ne disposez pas d'un tapis en silicone, vous pouvez utilisez un moule à tarte par exemple, toujours en silicone qu'il faudra laver et essuyer consciencieusement après chaque fournée.

Glossaire de la Sorcellerie :

°coucher :  disposer une pâte ou tout autre appareil sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une poche à douille (ou comme ici l'appareil à sablé).