Décor de cristaux de sucre digne de la Reine de Neiges.

Voici une recette toute simple pour réaliser de jolis décors qui agrémenteront vos bûches en cette période ou tout autre gâteau durant toute l'année.

On dirait des morceaux de verre ou de glace. Bien brillants ils seront parfaits pour celles qui désirent réaliser un dessert ayant comme thème la Reine des Neiges (très tendance en ce moment). 

Cette idée de cristaux de sucre je l'ai trouvée dans le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé.

Ces jolies plaques agrémentent un dessert, le Flocon d'Etoiles. 

La recette se fait en deux jours, le temps qu'il faut au sucre pour sécher.

Remplir son Chaudron:

80 g d'eau - 230 g de sucre cristallisé.

La Formule Magique : 

Porter à ébullition l'eau et 200 g de sucre (garder les 30 grammes restants pour la finition) en prenant soin de nettoyer les parois de la casserole avec un pinceau mouillé

Lorsque le sucre est bien fondu débarrasser dans un plat à gratin et laisser refroidir à température ambiante. 

Lorsque c'est refroidi saupoudrer toute la surface du sucre restant. 

Laisser durcir 48 heures.

 

48 heures plus tard briser un angle du plat, faire écouler le sirop et récupérer les plaques de sucre.

Laisser sécher sur du papier absorbant, le changer souvent afin qu'il n'adhère pas aux plaques de sucre.

Ces jolis miroirs dépolis, brillants se conservent plusieurs mois entreposés dans un endroit sec.