Confiture de cédrat.(à base de Vitpris).

On n'en croise pas tous les jours des cédrats...je crois même que je n'en n'avais jamais vu avant...avant qu'une amie m'en donne plus de trois kilos.

Je connaissais les cédrats confits que j'avais déjà goûtés, appréciés aussi d'ailleurs.

Et puis la semaine passée le mari d'une amie qui adore faire des confitures m'explique qu'un copain remontant du sud lui a déposé des cédrats. Il me demande comment les transformer en confiture, et n'en n'ayant jamais préparé, je fais comme elle, je vais me renseigner auprès de mon ami Google.
L'ami Google il est super gentil,  il m'expose un tas de recettes plus différentes les unes que les autres.

Mon autre amie (celui des cédrats) étant un peu perdu et ayant peur de gâcher d'aussi rares et beaux fruits me  propose un marché : il me donne les cédrats, me fournit le sucre, je fais les confitures et l'on partage.

Bon, c'est honnête comme deal. J'ai refusé qu'il fournisse le sucre et je me suis mise au boulot.

Le plus dur a été de choisir une recette, certaines étaient trop longues, d'autres pas assez précises, d'autres encore contenaient trop de sucre, d'autres pas assez....bref je crois bien que j'ai passé plus de temps à chercher The recette que de faire cette fameuse confiture.
Inutile de préciser, comme très souvent, que j'ai bidouillé moi même une recette en picorant çà et là,
choisissant ce qui m'arrangeait, éliminant ce qui m'ennuyait.

Pour éviter toute déconvenue je n'en n'ai fait que très peu, réservant aussi quelques cédrats pour les confire.

Cette recette tombe à pic pour vous présenter un partenaire qui vient de rejoindre la liste non exhaustive des sites avec lesquels je travaille : EdenWebshops.



 Vous y trouverez du petit outillage allant de la lampe de poche en passant par les jumelles, les ciseaux, et notamment les couteaux. Et bien d'autres choses encore que je vous invite à découvrir ici.


J'ai eu la chance de recevoir un couteau personnalisé d'une très très bonne qualité.

C'est la première fois que je possède un couteau qui coupe vraiment bien; j'avoue que le prix des bons couteaux me fait hésiter à investir. Ce qui est idiot, je le conçois car je sais que l'on n'y revient pas!  

Ils ont eu en plus la gentillesse de me proposer une personnalisation, c'est "la classe" comme l'a dit ma fille en découvrant la gravure.


Remplir son Chaudron :

850 g de cédrats  - 850 g de sucre - 1/ 2 sachet de Vitpris.

La Formule Magique :

Préparer d'abord les cédrats  :  couper l'extrémité de chaque fruit et la jeter, dure et épaisse il est inutile de la mettre dans la confiture.
Détailler les cédrats en fines tranches.
Les mettre à tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures. 
Changer l'eau et les remettre à tremper à nouveau pendant 12 heures.

Au bout des 24 heures de trempage les faire cuire 40  minutes environ. Le temps de cuisson dépendra de la finesse des tranches. 
Les égoutter, les mettre dans une bassine à confiture avec le sucre.

Faire cuire à gros bouillons pendant 4 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter le demi sachet de Vitpris en pluie. Bien remuer et faire cuire à nouveau à gros bouillon 4 minutes.
Arrêter la cuisson,  mettre en pot, fermer de suite.

Secrets de Sorcière : 

Le fait de tremper les cédrats  permet d'en ôter toute l'amertume, on obtient ainsi une délicieuse confiture douce et délicatement parfumée.
Si comme moi vous n'aimez pas les gros morceaux de fruits vous pouvez la mixer juste avant de la mettre en pot.

Bave de Crapaud : 

J'ai donc testé le couteau envoyé par EdenWebshops.
Quel plaisir de découper facilement des tranches fines avec un matériel adéquat. 
J'ai toujours eu dans ma cuisine des couteaux de gamme moyenne, voir plutôt basse,  avec lesquels je perds un temps fou.
J'avais le choix entre différents modèles, j'ai opté pour le VG10.
Un produit classique qui convient pour la plupart des tâches dans la cuisine.
 Il faut reconnaître que le prix n'est pas exorbitant et que la garantie de 25 ans proposée est plutôt un signe de qualité.

Et comment je suis fière de la gravure! ;)