Lasagnes Applemini.

Comme je ne suis pas du tout, mais pas du tout une consomatrice de plats tout faits, encore moins depuis que je vois ce que l'agro alimentaire essaye de nous vendre en nous faisant passer des vessies pour des lanternes (émission du dimanche soir sur M6) je prépare mes lasagnes avec mes petites papattes et j'en suis très fière. Na!!!

La recette n'est pas difficile, certes un peu longue, mais cela en vaut vraiment la peine.

Il doit avoir autant de sortes de lasagnes que de maîtresses de maison, donc voici une recette parmi tant d'autres que chacune, chacun peut améliorer à sa façon.

 Remplir Son Chaudron :
Pour 8 personnes :

200g de lardons fumés - 500g de viande de boeuf hachée - 1 boite de 400g de champignons de Paris en morceaux (encore mieux si vous avez des frais) - 1/2 oignon - laurier - thym - basilic - 1 gousse d'ail - 1 petite boite de concentré de tomate - 1 brique de coulis de tomate (perso, je mets une verrine de coulis maison).

1 litre de lait - 125g de farine - 50g de beurre - sel - poivre - noix de muscade.

200g de gruyère râpé - 50g de parmesan.

6 plaques à lasagne (non, je ne les faits pas moi-même, je n'ai pas de laminoir, et à la main, c'est le bor*@¨¤).

La Formule Magique :

Égoutter les champignons. (à savoir que sur 400g de champignons, il vous en restera que 200g une fois égouttés, magique!!!!)
Faire dorer dans un peu d'huile d'olive les lardons. Lorsqu'ils commencent à se colorer, ajouter le demi oignon coupé en fines lamelles.

Retirer du feu et réserver dans un autre récipient.
Toujours dans la même poêle, faire revenir la viande hachée. Remettre ensuite les oignons et les lardons, ajouter le concentré de tomates ainsi que le coulis puis les champignons.

Saler, poivrer, ajouter les aromates et couvrir. Laisser mijoter, mijoter, mijoter... en remuant de temps en temps. Si besoin est, rajouter en cours de mijotage un verre de bouillon de volaille ou de légumes pour rallonger.

Je vous aurai prévenu, la sauce tomate à une fâcheuse tendance à "bloblotter" et même à feux très doux, elle aime envoyer des projections. Je ne viendrai pas nettoyer votre cuisinière.

Pendant ce temps, préparer une béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole, lorsqu'il commence à crépiter sans être noisette, ajouter la farine d'un seul coup, bien remuer à la cuillère en bois. Mettre le lait tout en continuant à remuer, là, j'utilise le fouet. Saler, poivrer, noidexmuscader (ça ce dit pas mais on comprend bien), et laisser épaissir.

Alors, là, je vous lis d'emblée : "la consistance, comment ?"

Je dirais malgré ce que j'ai pu lire dans les recettes, un peu épaisse.

Ensuite, on procède au montage :

Une couche de pâte, une couche de viande, parsemage (je sais c'est comme noixdemuscader), de gruyère et de parmesan, une couche de béchamel et on recommence.

Pour la dernière couche, je commence par la béchamel, puis les viande et les fromage pour finir.

Avec les proportions que je vous ai données on arrive à deux couches de pâtes, et trois couches de viande pour un plat de 21 x 28cm.

On enfourne à 200° vingt minutes. Ces données varient selon les marques de plaque de pâte.

Secrets de Sorcière :

Il faut savoir que ce plat  gagne à être préparé  le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain.  Le couvrir et le faire patienter jusqu'au moment de la cuisson.

Les lardons fumés ne rentrent pas en principe dans la recette mais ils apportent un petit goût corsé er rehaussent le plat.

Normalement le fromage râpé se met que sue la dernière couche mais intercalé entre chaque plaque il donne du moelleux aux lasagnes.

Accompagné d'un lumbrosco bien frais c'est le plat idéal pour un diner entre copains, ou un déjeuner entre filles.
Si si, je sais j'ai essayé.