- Comment utiliser des blancs d'oeuf autrement qu'en préparant des meringues, des îles flottantes? Il suffit de faire des tuiles salées; pour l'apéro c'est léger, rapide, facile et ça se grignote tout seul.
En fonction de ce que l'on a dans le placard on pourra changer les aromates, le fromage.
Pour une version végétarienne, le parmesan sera remplacé par un comté, un gruyère, une tome.
Remplir son Chaudron :
30 g de blanc d'oeuf (1) - 25 g de beurre tres mou - 30 g de farine - 30 g de parmesan râpé (ou autre fromage) - quelques olives **- quelques pétales de tomates séchées**(une cuillère à soupe de chaque environ) - 1 peu de paprika (selon l'envie) - sel - poivre - une pincée de piment d'Espelette - 1 pincée de romarin .
La Formule Magique avec Monsieur Cuisine :
Préchauffer le four à 180°.
Découper les olives et les tomates séchées en brunoise.
Mettre le beurre dans le bol.
Installer le fouet.
Actionner V3, 3 minutes. Par l'orifice du robot incorporer le blanc d'oeuf puis farine petit à petit ainsi que le fromage.
Terminer par le paprika, le piment, le romarin, le sel et le poivre.
Ôter le fouet, ajouter les olives, les tomates séchées et mélanger 30 secondes, V2, sens inverse.
Racler.
La Formule Magique Classique :
Préchauffer le four à 180°.
Découper les olives en brunoise.
Dans un saladier, mettre le beurre mou. Incorporer le blanc d'oeuf au fouet puis la farine et le parmesan petit à petit à l'aide d'une fourchette car la pâte est plus épaisse. Incorporer ensuite le le paprika, le piment, le romarin, le sel et le poivre.
Terminer par la brunoise d'olives et les tomates séchées.
Pour les deux formules :
Déposer des petits tas à l'aide d'une cuillère à café (trempée dans de l'eau froide pour chaque tuile) sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Aplatir chaque tuile avec le dos de la cuillère humidifiée.
Enfourner pour 10 à 12 minutes*.
A la sortie du four, déposer chaque pièce sur une bouteille, un rouleau à pâtisserie, un moule à baguette pour leur donner la forme d'une tuile. *
Les ranger dans une boite en fer une fois refroidies pour les conserver.
Secrets de Sorcière :
* bien surveiller la cuisson, trop doré le parmesan devient vite amer.
Plus les tuiles sont fines plus elles seront croquantes.
Plus les tuiles sont fines plus elles seront croquantes.
** il en faut peu afin de ne pas surcharger les tuiles.
Un bon petit grignotage qui semble délicieux et bien expliquée la recette est super surtout pour utiliser les blancs d'oeufs. Merci et bonne soirée.
RépondreSupprimerbonjour, oui ça l'est. n'hésitez pas à revenir donner votre avis une fois la recette testée.
Supprimermerci pour cette recette qui m'a permi d'utiliser des blancs autrement qu'en meringues; une recette qui fera desormais partie de mes classiques pour l'apéritif
RépondreSupprimermerci pour cette recette qui m'a permi d'utiliser des blancs autrement qu'en meringues; une recette qui fera desormais partie de mes classiques pour l'apéritif
RépondreSupprimerbonjour, mais de rien, tant mieux si vous avez aimé; à bientôt j'espère.
Supprimerexcellente recette et idéale pour les apértifs , un grand merci votre blog est une m ine d'or.
RépondreSupprimerbonjour et merci pour le feedback, tant mieux si mon Chaudron vous inspire.
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