Cookies beurre de cacahuetes,spéculoos et noix.

Vu le succès remporté par la vente des gâteaux américains pour financer un voyage à New York les élèves ont renouvelé l'opération mais au marché de Noël.

Il faut dire que les marchés de Noël poussent comme des champignons dès début décembre.

Je les fuis comme la peste, ces opérations commerciales.

Non pas à cause de la grippe A mais tout simplement parce qu'une fois que vous avez enlevé les kebabs, les churros, les gaufres, les babioles fabriquées en Chine et j'en passe, il ne reste pas grand-chose d'intéressant.

Donc les parents ont été à nouveau sollicités pour la fabrication de gâteaux et j'ai choisi cette fois de faire des cookies au beurre de cacahuète et à la pâte de speculoos. Je dois reconnaître que je ne suis pas très sure de l'origine américaine de la pâte à spéculoos mais n'ayant plus assez de beurre de cacahuète il a fallu improviser. Enrichis par des cerneaux de noix ils sont croquants, moelleux et délicatement parfumés.

Le résultat est plutôt convaincant, voir même très convaincant... LA RECETTE 100 g de beurre mou - 50 g de beurre de cacahuètes - 75 g de sucre roux -75 g de sucre -1 oeuf - 75 g de farine - 1 caf* rase de levure chimique - qs ** de cerneaux de noix. Sortir le beurre avant pour le rendre malléable. Préchauffer le four 180°. Dans un saladier mélanger le beurre et les sucres, le mélange doit devenir crémeux. Ajouter l'oeuf, le beurre de cacahuète, la pâte de spéculoos; rendre le mélange homogène. Ajouter ensuite la levure et la farine, terminer par les noix. La pâte doit être souple. Disposer de petits tas de la taille d'une noix sur une plaque allant au four; prendre soin de bien les espacer. Enfourner pour une dizaine de minutes environ; ils doivent être dorés. *caf : cuillère à café. **qs : quantité suffisante.