Monsieur Cuisine...... les Cookies de pain à la fleur de sel.

 

 

Oui je sais, encore une recette de cookies! A croire que je ne sais plus faire que ça!
Il faut dire que c'est pratique à emporter, j'en emmène souvent pour mes collègues, pratique pour le petit dej', pour le goûter aussi; et chez nous faut admettre qu'on adore ça!
De plus, depuis que nous ne sommes plus que deux à la maison, je cuisine beaucoup moins; j'invite moins aussi depuis la pandémie il faut le reconnaitre que nos habitudes ont bien changées. 

Pour en revenir à ces cookies, c'est une recette "de pauvre", économique, anti-crise; une manière de ne pas gâcher le pains rassis.

Il faut admettre qu'ils ne sont pas aussi bons que les cookies classiques, mais ça étonne. 

Ce ne sont pas ceux que je préfère mais ce ne sont pas les moins bons; à vous d'essayer et de vous faire une idée. 

Avoir Monsieur Cuisine n'est pas indispensable si vous avez un robot à couteau qui peut réduire le pain en chapelure. 

Remplir son Chaudron : 

200 g de pain rassis bien sec - 140 g de beurre mou  -  40 g de sucre vanillé - 35 g de sucre roux (ou classique) - 2 oeufs - 11 g de levure chimique ( un sachet) - 120 g de pépites de chocolat *- 2 belles pincées de fleur de sel. 

La Formule Magique : 

Préchauffer le four à 160°. 

Mettre le pain coupé en morceaux dans le robot, mixer 30 secondes vitesse de 4 à 10 avec le capuchon.

Actionner ensuite "turbo", 3 fois 5 secondes, vérifier si le pain est bien en miettes fines, sinon répéter l'opération.

Débarrasser, laisser en attente. 
Installer le fouet, mettre le beurre, les sucres. Fouetter 15 secondes, V5, racler.

Ajouter les oeufs et la levure, fouetter à nouveau 15 secondes, V5, racler, le mélange doit être homogène. 

Retirer le fouet, ajouter la chapelure, mixer 20 secondes V5, racler, vérifier l'homogénéité de l'appareil. 

Ajouter la fleur de sel, les pépites de chocolat et mélanger 20 secondes V3. Racler. 

Former des boules avec la pâte, les déposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et bien les aplatir. 

Enfourner pour une vingtaine de minutes. **

Secrets de Sorcière : 

* vous pouvez aussi choisir des morceaux plus gros de tablettes de chocolat concassés, des pépites de chocolat noir, blanc ou lait et même des fruits secs. 

** moins cuits, ils seront plus pâteux; mais surveiller tout de même la cuisson afin qu'ils ne soient pas trop dorés car ils seront secs. Mieux vaut les retirer, les laisser refroidir car ils durcissent en refroidissant et les remettre éventuellement quelques minutes supplémentaires si vous ne le trouvez pas assez cuits. 

Monsieur Cuisine ou pas...les Cookies facon La Mie Câline

 Je n'ai pas pour habitude d'acheter des cookies, de pâtisserie ou de supermarchés, jamais!

Une fois n'est pas coutume dit le dicton, et seuls les imbéciles ne changent pas d'avis; j'ai dérogé à la règle et sur les conseils de ma fille, j'ai testé ceux de la chaine "La Mie Câline" et je dois reconnaitre, qu'ils m'ont bien plus. 

Tendres et parfumés à la vanille, pas trop cuits, ils sont bons, faut bien l'avouer; pour critiquer un peu je leur trouve un léger goût chimique, mais c'est vraiment pour critiquer!

J'ai donc voulu reproduire la recette; et évidemment ai fait des recherches en ce sens. 

J'y suis allée au hasard, et me suis fiée à la recette du site Cuisine Actuelle, une référence pour moi; autant le site que la revue d'ailleurs. 

Je n'ai pas scrupuleusement suivi la recette, surtout en ce qui concerne la dose de sucre qui m'a semblée un tantinet élevée.

Remplir son Chaudron : 

110 g de beurre fondu, refroidi - 200 g de farine T55 - 200 g de chocolat noir  concassé * - 170 g de sucre roux - 15 g de sucre vanillé (soit 2 sachets) - 1 oeuf - 10 g de levure chimique (soit un sachet de 11 g) - une pincée de sel .

La Formule Magique Classique : 

Préchauffer le four à 150°.

Dans un saladier mélanger ensemble la farine, le sel et la levure; réserver. 

Mélanger le beurre fondu refroidi, les sucre au fouet dans un cul de poule. 

Ajouter l'oeuf, fouetter; terminer par les ingrédients secs, à la cuillère en bois. Le mélange doit être homogène. 
Ajouter ensuite les morceaux de chocolat. 

La Formule Magique avec Monsieur Cuisine : 

Dans un saladier mélanger ensemble la farine, le sel et la levure; réserver. 

Installer le fouet et mettre dans le bol le beurre et les sucres; fouetter 15 secondes, V5. Racler. Ajouter l'oeuf, fouetter 15 secondes, V4, racler. Vérifier que le mélange est bien homogène, sinon recommencer. 

Enlever le fouet. 

Ajouter ensuite les ingrédients secs, mixer 20 secondes V5, racler, recommencer si le mélange n'est pas homogène. 

Terminer par les morceaux de chocolat, 40 secondes, V3. 

Pour les deux Formules : 

A l'aide d'une cuillère à soupe déposer des petits tas sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé;  bien les espacer et les aplatir légèrement. 

Enfourner pour 12 à 15 minutes; les biscuits de doivent pas dorer; ils sont mous à la fin de la cuisson mais durcissent en refroidissant. 

Laisser bien refroidir et ranger dans une boite en fer pour les garder plusieurs jours. 

Secrets de Sorcière : 

* pour des cookies bien gourmands préférez briser une tablette de chocolat noir en morceaux genre "chucks" plutôt que des pépites. Les morceaux de chocolat épais restent bien fondants après cuisson.