30/07/2011

Il n'y a pas que les macarons de Nancy, les macarons de Joyeuse de la Maison Charaix vous connaissez?

Je ne vais pas vous mentir, je ne connaissais pas les macarons de Joyeuse. Je ne savais même pas que Joyeuse était une ville d'Ardèche! C'est en furetant sur le net à la recherche de partenaires que j'ai découvert par hasard ses macarons.
Ce qui m'a tout de suite interpellée c'est leur ressemblance avec ceux de Nancy. 
La mode des macarons a fait que depuis des années on se doit de préparer de jolies petites choses colorées et originales. Je l'ai déjà dit, cela me plait moins. Même si je me suis offert une boite de macarons Ladurée qui sont je dois l'avouer, sont  délicieux, j'ai une nette préférence pour les plus classiques.



Il faut aussi que je vous dise que la Maison Charaix a été d'une rapidité exemplaire. Pas une semaine s'est écoulée entre ma proposition de collaboration et la réception du colis.
J'adore recevoir des colis. Une vraie gosse! C'est en partie pour cette raisons que je sollicite de petits cadeaux que je m'empresse de goûter, de tester dés leur arrivée.
Aujourd'hui je vais faire une exception, je vais attendre un peu.
Tout simplement parce la Maison Charaix m'en a envoyé une belle boite contenant 36 pièces,  et que je pars en vacances. C'est plutôt généreux de leur part.
Ne voulant pas tout dévorer en deux jours, je vais attendre mon retour pour les déguster.

Avant de leur envoyer un petit mot, je me suis attardée sur la composition de leur produit : que du naturel. Pas de colorants, pas de conservateurs, tout ce que j'aime : de la farine, des amandes, du blanc d'oeuf et du sucre. On ne peut plus simple! 

Mais avant d'ouvrir la boite, ouvrons un livre d'histoire :

Joyeuse est le nom porté par l'épée de Charlemagne. L'épée avait dit-on un éclat tel qu'elle aveuglait ses ennemis.
La fondation de Joyeuse remonterait à l'an 802. L'empereur Charlemagne, revenant d'Espagne, aurait établi son campement dans la région. Lors d'une partie de chasse, il aurait perdu son épée, la Joyeuse. Il promit alors une forte récompense à qui la retrouverait. Après maintes tentatives, un de ses soldats la lui rapporta et Charlemagne tint sa promesse en lui déclarant : « Ici sera bâti un domaine, dont tu seras le seigneur et maître, et ta descendance portera le nom de ma glorieuse épée Joyeuse ». Charlemagne aurait accompagné ces mot en plantant son épée, la Joyeuse, dans le sol d'un geste fort pour marquer l'emplacement de la cité.
La ville de Joyeuse traversa ensuite les siècles alimentant l'histoire de France jusqu'aujourd'hui.

Et l'histoire des macarons alors?

1581, le 24 septembre, le Duc Anne de Joyeuse, mignon du Roi Henri III, épouse en de somptueuses noces  Catherine de Médicis importe d’Italie une recette nouvelle de gâteaux, des pâtisseries rondes à bases d’amandes pillées, appelés Maccarone.
Le Duc de Joyeuse émerveillé par ces gourmandises les introduit à Joyeuse et fonde ainsi la tradition des Macarons de Joyeuse. L'implantation de ces macarons est facilitée par la présence dans la région de nombreux amandiers dont la culture est rendue possible par la douceur du climat méditerranéen du sud de l'Ardèche.
Les générations successives de pâtissiers Joyeusains vont perpétuer la tradition des Macarons de Joyeuse jusqu'en 1867 où l'un d'entre eux, André Maurice Pellier, suite à la construction d'un nouveau four va adapter la cuisson des macarons et dès lors figer une recette qui deviendra secrète. Cette recette originale continuera de se transmettre de génération en génération et c'est cette recette que la Maison Charaix réalise toujours aujourd’hui de manière artisanale, en sélectionnant uniquement des produits naturels, afin de restituer le goût unique du macaron originel.

 Vous pouvez retrouver ces macarons dans de nombreux point de vente en France. 
En revanche si vous passez par l'Ardèche, vous pouvez vous arrêter Avenue François Boissel à Joyeuse à la maison mère.

 Je vous retrouve à mon retour de Barcelone  pour goûter avec vous les Macarons de Joyeuse. Ha oui, je ne vous ai pas dit, je pars 8 jours en Espagne, encore une fois je vais ramener plein de bonnes choses à déguster.

Les photos viennent du site de la Maison Charaix.



29/07/2011

Vous pouvez aider l'Afrique. Action Contre la Faim et 750 g s'unissent pour lutter contre la famine. Blogeurs culinaires, nous pouvons et devons participer!



 Depuis toujours on sait que la famine  décime certains pays du continent Africain.
On a souvent envie d'aider,  mais on ne sait pas toujours comment. Et puis le temps passe, un mauvaise nouvelle prend la place d'une autre et même si l'on compatit  on n'agit pas toujours.
Aujourd'hui en postant une recette sur le site 750 g vous pouvez apporter votre pierre à l'édifice.
Pour une recette déposée le site verse 5 euros à l'association Action Contre la Faim.


L'objectif est de réunir 2000 recettes. Tous ensemble nous pouvons atteindre cet objectif.


Alors n'hésitez plus et faites passer le message et postez votre recette.


Symboliquement j'ai choisi une recette de pain, et vous quelle recette allez vous choisir?

25/07/2011

Pain au malt.



Il y a quelques années j'achetais du pain au malt dans une boulangerie qui n'en fait plus à présent. Malgré mes questions je n'ai jamais su réellement sous quelle forme le malt entrait dans la composition de ces baguettes que nous trouvions succulentes.
Un petit goût de caramel, de torréfaction qui donnait à ce pain une saveur particulière. Presque un goût de "brulé" sans l'amertume.
J'essaye depuis de trouver une recette qui arriverait à la cheville de celle de la boulangerie mais sans vraiment y  parvenir.
Pour le moment, le seul test qui m'a satisfaite est celui-ci.
En plus, je n'arrive pas à remettre sur l'extrait de malt liquide que j'avais acheté. Oui, je sais, c'est le cirque (et encore je reste polie) dans mes placards. Mais il faut dire que j'ai tellement de produits, d'épices que parfois j'oublie même que je les ai achetés. 


Sans compter les gentils amis qui m'en offrent, ma sœur qui me fournit en cannelle et vanille à ses retours de voyage, ceux offerts par des partenaires généreux etc.....

Je vais profiter des vacances pour trier.



Remplir son Chaudron : 

600 g de farine blanche Soezie "blanc d'antan". (ou de la farine de gruau) - 360 ml d'eau - 10 g de levure fraîche ou  6 g de levure sèche  - 12 g de sel - 50 g de malt torréfié en poudre.

La Formule Magique : 

Tout d'abord, prendre la température de deux ingrédients principaux : l'eau et la farine. Ensuite prendre la température de la pièce. Avec des trois températures on doit obtenir 54°.
Température de ma pièce : 21°.
Température farine :           22°
Température de l'eau :        11°
Ce qui fait bien 54° en tout.
 A ce stade deux solutions s'offrent à vous pour réguler soit mettre la farine au frigidaire, ou jouer avec la température de l'eau.
J'ai choisi la température de l'eau en mélangeant de l'eau sortie du robinet et de l'eau sortie du réfrigérateur pour atteindre les 11°.

Dans la cuve de la Map mettre dans l'ordre : l'eau, le sel, la farine, le malt et la levure.
Sélectionner le programme "pâte", c'est à dire celui qui ne cuit pas; le programme de ma Map Bifinett dure 1h50.
Lorsque le programme est terminé, 1h50 plus tard, regarder où en est votre pâte. Pour que le pain soit bien aéré et réussit, je laisse encore la pâte sans ouvrir la machine deux heures encore.
Ce temps est purement indicatif, il dépend de la température de la pièce. Comme repaire, la pâte doit toucher le hublot. L'hiver, dans ma cuisine chaude, 1h30 suffit.

Lorsque la pâte a bien levé, façonner votre pain, baguettes ou boules, selon votre préférence.
Une fois façonnés les déposer dans des paniers recouverts d'un linge fariné, ou dans un  moule à baguettes.

Couvrir d'un torchon.

Préchauffer le four sur 250°. Avec la plaque sur laquelle vous allez cuire le pain ainsi qu'un moule à manqué rempli d'eau posé sur la sole du four (la vapeur dégagée par celui-ci est indispensable à la cuisson).

Laisser encore 1h00 environ parfois 3/4 d'heure. La pâte est prête lorsque quand vous appuyez elle revient à sa place et que la marque de votre doigt n'y est plus.

Enfourner le pain *, le vaporiser d'eau et baisser le four à 200°.

Cuire 25 minutes.

*là, vous pouvez faire comme chez le boulanger en fabriquant de petites plaquettes pour glisser le pain directement sur la plaque chaude qui reste dans le four ou sortir la plaque du four assez rapidement et mettre vos pâtons dessus .Perso, pour m'être brulée plusieurs fois, je préfère la seconde méthode.



La recette de pain que j'ai choisie me vient de Pistounette et de son blog Tout en Rouge. Depuis le temps que je fais du pain c'est à mes yeux celle qui se rapproche le plus du pain de chez le boulanger.
Je vous en ai déjà parlé dans cet article. J'ai adapté la méthode  un jour que je me suis absentée, en gros, le pain se fait presque tout seul!

Mais votre  recette conviendra parfaitement également, il suffit d'ajouter 50 g de malt pour 600 g de farine.

23/07/2011

Variation sur les cookies au chocolat de Christophe Felder, recette sans beurre.


Dans le billet précédent je vous ai donné la succulente recette des cookies au chocolat sans oeufs.
Mais, il y avait du beurre.

Mr Applemini  n'aime pas trop les gâteaux, mais quand il m'a demandé si il pouvait en piquer un la réponse est tombée : "non il y a du beurre".

Les cookies n'ayant pas fait long feu, je crois même que le record "de peu de temps dans la cuisine" a été battu, j'ai recommencé la recette mais avec une petite variante : remplacer le beurre par de la margarine autorisée dans la cadre d'un régime pauvre en cholestérol , la margarine "Pro Active".
          .
Il n'y a pas de différence au niveau goût entre les deux recettes, la texture est un peu plus sableuse dans la seconde recette, mais je ne suis pas sûre que cela vienne vraiment de la matière grasse; j'avais mis un peu plus de raisins secs, alors fatalement les pâte était moins liée avant la cuisson.


En tous les cas, vous pouvez en manger, c'est permis!





Je ne vous redonne pas la recette, vous la trouverez  ici. 

21/07/2011

De l'energie sous forme de gourmandises, les cookies de Christophe Felder aux noisettes, raisins secs et cannerberges. Et sans oeufs, s'il vous plaît!



Tirée du livre de Christophe Felder "Mes 100 recettes de Gâteaux" cette recette est un concentré de fruits secs dont les bienfaits ne sont plus à prouver dans notre alimentation.


La Parenthèse Enchantée :

La noisette que nous retrouvons dans ces cookies est riche en vitamine B9 nécessaire au renouvellement des cellules, elle  apporte du magnésium, notamment utile pour la contraction musculaire. Elle participe à la couverture des apports journaliers  en protéines, fibres, vitamines et minéraux. 

 Les raisins secs que l'on ne présentent plus apportent du potassium, des fibres, du magnésium et du fer,; des vitamines aussi (pas la C) et sont un atout pour les muscles (évitent la fatigue musculaire mais aussi les crampes).




La canneberge (ou cranberry) ont le vent en poupe en ce moment, outre le fait d'être un produit très à la mode possède de nombreuses vertus pour la santé : grâce à ces effets anti-adhésif bactérien, il joue un rôle important dans la diminution de la fréquence des infections urinaires ; la diminution de la formation de la plaque dentaire et la réduction des inflammations des gencives et la diminution de l’artériosclérose, une des causes principales des maladies cardio-vasculaires. (source PasseportSanté.Net). 

Dois je vous faire une leçon sur le chocolat? Outre le fait que ce soit un plaisir à l'état pur, le chocolat noir est une source d'énergie, possède des actions euphorisantes et il parait que ses antioxydants stimuleraient le cerveau et protégerait du vieillissement cérébral.

Alors, convaincus? Ils sont bons pour la santé ces cookies!

Remplir son Chaudron : 


150 g de beurre mou* - 100 g de pépites de chocolat **-100 g de noisettes  mondées - 30 g de cacao amer - 5 g de levure chimique - 130 g de cassonade* *- 5 g de fleur de sel - 175 g de farine - 3 sachets de raisins secs et canneberges séchés "Energy Fruits" de Regent's Park.***

La Formule Magique : 


 Préchauffer le four 180°, y faire griller les noisettes. Les laisser refroidir et les réduire en éclats.

Dans le bol du robot (accessoire feuille) ou à la cuillère en bois si vous procédez à la main,  mélanger intimement  le beurre, le sucre, la fleur de sel et la vanille.
Ajouter ensuite la levure, le cacao amer, la farine. Bien mélanger.
Terminer par les noisettes grillées et concassées puis par les pépites et enfin les canneberges et les raisins secs.


Façonner des boules, les aplatir à 1 cm d'épaisseur. Poser sur plaque allant au four garnie de papier sulfurisé et enfourner pour 11 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

Secrets de Sorcière : 

 * pour une version "sans cholestérol mais je me régale quand même", remplacer le beurre par une margarine type "Pro Activ".

**la recette initiale donnait ces proportions : 150g de chocolat noir (le concasser en petits morceaux pour la recette)  - 100 g de cassonade - 50 g de sucre semoule.
*** ces fruits séchés ne figurent pas dans la recette initiale.

Vous aurez remarqué que ces cookies ne contiennent pas d'oeufs, en effet, la quantité de beurre présente dans la pâte suffit à la lier.


Les personnes allergiques aux oeufs seront comblés. Pour les chasseurs de cholestérol je vous rappelle que l'on peut remplacer le beurre par une margarine spéciale qui convient très bien en pâtisserie.

19/07/2011

Cake salé aux petits suisses effluves provençales et thé Sancha.

Un cake idéal pour apéritif,  moelleux à souhait contrairement à d'autres cakes il peut se décliner en version individuelle dans de petits moules. J'ai choisi de le saler avec de la fleur de sel au thé Sancha pour sa saveur iodée si particulière.
On peut également le servir en entrée accompagné d'une salade verte et d'une boule de glace salée au fromage.

Cette recette me permet de vous faire découvrir Florisens, un nouveau partenaire qui m'a gracieusement offert une gamme d'un produit nouveau pour moi, et idéal en cuisine : les cristaux d'huiles essentielles.



Je dois remercier mon amie Cecilou qui m'a fait découvrir cette nouveauté  qu'elle propose dans son épicerie versaillaise Par Faim de Terroir (je vous en ai déjà parlé ici). Convaincue par un premier test avec la bergamote, j'ai proposé à Florisens un partenariat que nous avons rapidement mis en place.

Les huiles essentielles tout le monde ou presque les connaît, elles trônent  dans les magasins bio, les pharmacies depuis de nombreux mois. Leur utilisation est délicate, pas toujours facile à doser car très concentrées et leur mélange dans les recette n'est pas toujours facile.

Les cristaux d'huiles essentielles, eux en revanche sont faciles à utiliser, de même façon que les épices ou les condiments. Ils s'incorporent autant que  dans les préparations chaudes ou froides, aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie mais également dans toutes les boissons. Du cocktail au chocolat chaud, dans les tisanes ou le café ils peuvent également sublimer huiles et vinaigres.

Pour agrémenter les préparations il suffit d'une pincée de préférence en fin de cuisson pour les plats chauds pour préserver leur qualité gustative.


Ils supportent très bien la cuisson dans les entremets, les tartes, les gâteaux et les cakes comme dans cette recette.


Remplir son Chaudron : 

4 petits suisses - 28O g de farine - 7 g de levure chimique - 4 oeufs - 50 g de cubes de gruyère - 100 g de cubes de fromage de chèvre- quelques pétales de tomates séchées. - ciboulette - 3 pincées de fleur de sel au thé Sancha - poivre - 3 petits pincées de cristaux d'huiles essentielles provençales.


La Formule Magique : 

Préchauffer le four à 18O°.
Dans la cuve du robot battre au fouet plat les oeufs et les petits suisses. Ajouter farine et levure.Bien mélanger.
Incorporer ensuite les cubes de fromages, les pétales de tomates détaillés en morceaux, la ciboulettes, la fleur de sel  et le poivre puis les cristaux provençaux. Laisser la pâte reposer une dizaine de minute afin que les cristaux exhalent leur saveur. Goûter, rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Enfourner pour 45 minutes.

Après cuisson, laisser refroidir et démouler

Moelleux et savoureux le mélanges des effluves provençales et de la fleur de sel font de ce simple cake un petit moment de plaisir à savourer à l'apéritif, l'été, entre amis.


Secrets de Sorcière : 

La fleur de sel au thé Sancha m'a été offerte par l'épicerie Edelice.


Vous pouvez retrouver les produits Florisens dans certains magasins bio ou sur leur site internet.

J'apprécie la gentillesse de Florisens, en effet j'ai pu choisir ce que je voulais comme cristaux; cinq flacons testeurs parmi toute leur gamme.
Il n'est pas rare que certains partenaires envoient peu de produits et qu'il est impossible de choisir ce que l'on aimerait découvrir.

18/07/2011

Mayonnaise sans oeufs, mais est ce réellement une mayonnaise?



Pas toujours facile de se passer de mayonnaise. Même si on en mange pas souvent, avec certains plats, c'est quand même la sauce idéale. Les oeufs durs, du poulet froid, les asperges etc....

Je milite en général contre les produits de l'agro alimentaire qui nous font passer des vessies pour des lanternes; quand on aime bien manger, on doit manger de bons produits.
Jusqu'à présent j'étais contre les crèmes allégées, les margarines remplaçant le beurre, et bien évidemment, les sauces achetées qui n'ont de sauces que le nom.
La pire de toutes, je pense que c'est la mayonnaise. 
Je ne dis pas que je n'en n'ai jamais consommé, puisque je vous en parle. Mais comment peut-on apprécier un tel produit?
J'en connais qui en sont tellement mordus, qu'ils avouent préférer celle-ci à la mayo faite maison, c'est tout de même une hérésie.
Ah, il y a aussi la purée en flocon, ça aussi comme malbouffe c'est le pompon!


Mais  comment font les allergiques aux oeufs alors? Ils ne mangent pas de mayonnaise?
Bon ceci dit, je reconnais que ce n'est  pas vital non plus.


En surfant sur le net à la recherche d'une mayo sans jaune, j'ai dégotté tout un tas de recettes plus ou moins compliquées, plus ou moins appétissantes et en partant de tout cela j'ai bidouillé une sauce qui m'a bien convaincue.


Si vous oubliez la couleur de la mayo, la texture s'en approche, et le goût aussi.


Mr Applemini plutôt réticent à servir de cobaye a validé la recette en la dégustant avec un poisson froid recommandé pour son régime anti-cholestérol.


Bon, je ne vous fait pas attendre plus longtemps et vous livre le fruit de mon bidouillage en espérant que cela comblera les papilles des allergiques qui je le sais, passent de temps en temps par ici.


Remplir son Chaudron  


5 cuillères à soupe de crème de soja - 2 cuillères à soupe de crème fleurette allégée - 1 cuillère à soupe de moutarde (plus si vous préférez une sauce plus relevée) - sel - poivre - huile.

La Formule Magique : 


Dans un bol mélanger la crème de soja, la crème fleurette et la moutarde.

Au fouet (ou au batteur électrique) ajouter l'huile progressivement comme pour une véritable mayonnaise.

Lorsque le mélange est bien épais, saler, poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Mettre au réfrigérateur avant de déguster. Le mélange s'épaissira et vous obtiendrez une sauce qui se tient.

Secrets de Sorcière : 



L'avantage supplémentaire de cette recette est que contrairement à un mayonnaise montée avec un jaune d'oeuf, elle se conserve plus longtemps sans risque de contamination.





 On peut tricher sur la couleur en ajoutant une petite petite pointe de colorant, mais franchement, ce n'est pas indispensable. Les mayonnaises du commerce sont bien blanches et personne ne trouve cela bizarre.

A ce propos je vous conseille l'article de Marie-Claire Frédéric et sa recette de mayonnaise sur son blog du Miel et du sel.

07/07/2011

La recette anti-stress chez moi : cuisiner . Pour le stress des exam's : gaufres Ladurée.

 Le mois de juin était plutôt chargé en émotions. Outre le fait que mon Juju a obtenu son permis de conduire, ma Clarinou passait ses premières épreuves pour le baccalauréat.


Quel rapport avec les gaufres? J'y arrive...j'y arrive...

J'ai une manie, c'est de préparer à ma couvée de bons petits déjeuners le jour d'un examen. C'est comme qui dirait une tradition. Pour le baccalauréat de mon fils, c'était des churros. 


C'est un peu une technique pour leur  faire avaler un petit quelque chose le jour où traditionnellement, rien ne passe.
Je me dis que si je leur prépare ce qu'ils aiment, ils ne pourront pas résister, et ça marche.


Ce matin là, levée à 5h30, bah oui, hein, visiblement si les examens les empêchent de manger ça ne les empêche pas de dormir! Je disais donc, levée à 5h30, l'idée de faire des gaufres, que ma Clara adore m'a semblé plutôt bonne.
- "M'an', tu sais que je ne peux pas avaler grand-chose, les matins.
- Pas grave, juste une, pour dire que...
- Une seule alors"!


Oui, une, puis deux, et une avec un peu de Nutella, une autre avec un peu de sucre......

Remplir son Chaudron : 
Pour une douzaine de gaufres.

125 g de farine - 25 cl de lait entier (+ 15 cl) - 35 g de sucre - 1 pincée de sel- 5O g de beurre - 5 oeufs - 8 cl de crème épaisse - 1 cuillère à soupe et demi de fleur d'oranger - sucre glace.

La Formule Magique : 


Tamiser la farine.
Dans une casserole faire porter à ébullition les 25 cl de lait, le beurre, le sucre et le sel.

Retirer du feu, ajouter la farine, bien mélanger à la spatule.
Remettre sur feu doux et remuer vigoureusement pour dessécher la pâte.

Débarrasser dans un cul de poule, ajouter les oeufs un à un au fouet (la recette précise à la spatule mais le fouet homogénéise mieux la pâte à mon goût).
Ajouter ensuite la crème, le lait restant et la fleur d'oranger.

Laisser reposer une heure.

Cuire au gaufrier.



...je vous le dis, elle fonctionne ma technique; ça ne rend pas forcément meilleur en mathématiques, mais ça aide peut-être?

Et puis moi ça me destresse, de cuisiner! Pas vous?Et en attendant résultats le 13 juillet, je n'ai pas fini d'en préparer des gaufres!!!




02/07/2011

Crêpes au lait d'amande et au sucre Muscovado. La nouvelle rubrique "Diet'éthique" s'étoffe et souhaitons la bievenue à La Mandorle qui rejoint les partenaires du Chaudron Magique.

Encore une recette de crêpes. 

Mais il y a une raison à cela : mes deux ados sont en vacances.
Qui à part deux ados souvent affamés et gourmands peut servir de cobayes pour une nouvelle recette?
Après le dernier essai au levain, après les crêpes sans oeufs, voici les crêpes sans lait. 
Deux bonnes raisons pour cette recette moins banale : Mr Applemini et son cholestérol,et l'envoi d'échantillons par un nouveau partenaire : La Mandorle.

C'est en cherchant des recettes pour le régime de Monsieur que j'ai découvert ce site
Et c'est ainsi que je fonctionne : lorsqu'une boutique en ligne me plaît, je me permets de leur envoyer une demande de partenariat.
Et bien là, j'ai été plus que surprise, non seulement ils m'ont répondu le jour même, et chose extrêmement rare leur réponse était personnalisée.
En lisant leur mail j'ai bien vu qu'ils avaient pris le temps de soulever le couvercle du Chaudron, de découvrir les recettes, en un mot : de me lire.


Trois jours plus tard je recevais leurs échantillons.


Bon, je ne vais pas vous mentir j'ai été un peu déçue.
J'espérais de l'huile d'amandes, des fruits secs, des préparations pour flans; je ne pensais pas vraiment à des échantillons de boisson instantanée.
En plus, je vais être honnête, le lait d'amande c'est pas ma tasse de thé.
Comme le lait de soja d'ailleurs, un à-priori que j'avoue et comme le but d'un partenariat est la découverte, eh bien, je vais découvrir. 

Pour commencer qu'est ce que la Mandorle
Ce sont les fruits secs!
Les fruits secs dont les qualités ne sont plus à prouver.
Cette entreprise les met en valeur sous des formes que l'on n'a pas forcément l'habitude de rencontrer et que personnellement je connais très peu : des pâtes à tartiner, de l'huile, des flans et bien entendu, puisque je vous en ai parlé, des boissons.
Produits issus de l'agriculture biologique, il faut le préciser.

Alors bien entendu, cela peut surprendre une boisson aux châtaignes, aux noisettes ou aux amandes,  et l'on peut chercher d'autres intérêts que l'originalité.
Outre l'intérêt nutritionnel reconnu chez les fruits secs (  anti-oxydants, et protecteurs  du système cardio-vasculaire, apport en calcium, etc...     ), il y a l'intérêt médical .Les allergiques au lait animal, les membres du club dont le taux de cholestérol bat des records trouveront dans ces produits un remplaçant idéal au classique lait de vache. 




Bon, je crois que vous avez compris, je ne vais pas vous faire l'article plus longtemps, je vous laisse découvrir leurs produits ici à leur e-boutique.




Pour en revenir à ma recette donc, me voilà devant des échantillons de boissons instantanées en me demandant bien comment les utiliser pour me régaler.
La gourmandise est peut être un défaut, mais elle peut être aussi sources de bonnes idées, la preuve. 
Parce que j'avais envie de crêpes, parce que je voulais déguster ma petite confiture de melons toute neuve, parce que le lait n'a plus trop le droit de cité dans ma cuisine, parce que...parce que....parce que.....voici la recette.






Remplir son Chaudron :
pour 15 grandes crêpes.


250 g de farine de gruau - 3 oeufs - 1 sachet de lait d'amande en poudre La Mandorle - 500 ml d'eau* - 1 pincée de sel -1 cuillère à café d'extrait de  vanille - 2 cuillères à soupe de sucre Muscovado - 1 cuillère à soupe de  rhum - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

* le sachet de préparation conseille 250 ml d'eau pour un sachet. Mais ayant obtenu une pâte à crêpes très épaisse, j'ai augmenté la quantité d'eau. Une fois reconstitué on obtient un mélange bien épais.

La Formule Magique :

Dans le blender mettre l'eau et le sachet de lait d'amande. Mixer.
Ajouter les oeufs un à un. Mixer
Ajouter la farine petit à petit, puis l'huile, le sucre et les arômes. Terminer par la pincée de sel. On obtient une pâte homogène sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte une heure.

Cuire à la poêle à crêpes préalablement graissée d'huile à l'aide d'un papier absorbant.

Langue de Vipère :

Excellentes! Cette recette fera désormais partie de mes préférées. Mr Applemini qui n'est pas "gâteaux" les a trouvées excellentes ces crêpes.
Le goût de l'amande, des arômes que j'ai rajouté et le sucre Muscovado font de cette recette une vraie réussite.
Le lait d'amande facile à reconstituer donne une pâte légère et sans grumeaux.
L'amande est bien présente, mais une saveur naturelle pas factice comme dans certaines préparations ou certains gâteaux.

Prochain essais : sans oeufs et sans lait.

Un peu de pub au passage aussi pour l'épicerie en ligne Bienmanger    pour le sucre Muscovado de l'Ile Maurice. Heu, d'ailleurs, Monsieur ou Madame de chez Bienmanger j'en n'ai presque plus!






Petit message personnel  à la Mandorle : vous m'en renvoyez autant que vous voulez de votre lait d'amande instantané, j'ai changé d'avis sur ce produit;)
Puiqu'ils me lisent, autant en profiter non?