Brioche Butchy.

Bon , allez c'est reparti pour des recettes.

Une brioche aujourd'hui à laquelle je n'ai pu résister en voyant les photos défiler sur le net.

C'est une brioche allemande, la brioche Butchy. J'ai choisi la recette du blog C'est ma Fournée.

Elle est moelleuse, la mie est filante, pas trop riche car j'ai adapté un peu la recette et ai remplacé la crème entière par de la crème semi épaisse liquide.

Non pas que je chasse les matières grasses devant la balance, mais c'est pour Monsieur Applemini et son cholestérol.

J'ai également adapté la recette à la Map par manque de temps.

Remplir son Chaudron :

 500 g de farine type 45 - 10 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de fraîche) - 200 g de crème semi épaisse allégée - 80 g de sucre - 2 oeufs + du lait demi-écrémé (il faut que le total des deux soit de 200g) - 5 g de sel - sucre en grains pour le décors ou sucre glace.

Sortir le lait et les oeufs afin qu'ils soient à température ambiante une bonne heure avant de commencer la brioche.

Dans un cul de poule fouetter à la fourchette, les oeufs, le lait et la crème. Ajouter ensuite le sel et le sucre.  Fouetter  nouveau pour que le tout soit bien mélangé.

Dans la cuve de la Map, mettre ces ingrédients.
Ajouter dessus la farine.
Terminer par la levure.

Enclencher le programme "pâte" sur ma machine c'est le numéro 8. Il dure 1h30.

Pendant ce temps préparer le ou les moules. Vous pouvez choisir de faire une grosse ou deux petites brioches. J'ai choisi de faire une grosse dans un moule à lasagnes.  Couvrir le plat de papier sulfurisé.

Au bout d'une heure trente, lorsque le programme s'arrête laisser encore la pâte monter dans ouvrir. Lorsque la pâte touche le hublot dégazer en appuyant légérement sur la pâte avec les mains farinée.

Détailler la pâte en boules de 40 g.
Pour cette opération bien fariner vos mains, la pâte est plutôt collante.
Installer chaque boule côte à côte.

Laisser monter encore 3/4 d'heure à température ambiante. La pâte doit être souple au toucher et revenir  à sa place lorsqu'on la touche avec le doigt.

Préchauffer le four à 160°.

Débattre un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et dorer la pâte avec ce mélange. Saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner. Laisser cuire et dorer.

Secrets de Sorcière :

Il n'est pas indispensable de dorer la brioche au jaune d'oeuf, un voile de sucre glace suffit à la déco. Mais c'est un bon moyen de faire tenir les grains de sucre.
Pour la taille du moule : on peut choisir de faire même trois petites brioches. Il suffit bien sûre d'adapter la taille des boules.
Le plat que j'ai utilisé pour celle-ci mesurait 33 x 21 cm.

Bave de Crapaud :

Excellente brioche! Cette recette fera partie désormais de mes préférées.
Sa mie est filante à souhait, et n'oubliez pas que cette version est allégée. Pas de beurre, de la crème légère, et un seul oeuf pour un grosse brioche.

Adresses Diaboliques :

La machine à pain utilisée pour cette recette a été offerte par RueduCommerce.
Vous la trouverez ici une gamme complète, profitez-en en ce moment les prix sont en baisse.

On arrive aux dernières pages de l'album photos qui va se refermer. Merci à tous.

Voici les derniers clichés de vos réalisations.

Et comme bien souvent lors d'un anniversaire suivent des remerciements.

Je vous préviens ça va être un peu long, mais tant pis, j'y tiens beaucoup.

Avant tout, petite dégustation!

Des superbes cupcakes, réalisés par Camille (amie de ma femme Torpille). Bravo Camille!

Voici en plus la recette de la pâte à cupcakes :

100 g de beurre mou - 100 g de sucre - 100 g de farine - 1/2 sachet de levure - 2 oeufs.

Faire blanchir le beurre et le sucre.
Battre un peu les oeufs.
Les incorporer petit à petit à l'aide d'un fouet au mélange beurre-sucre.

Ajouter pour finir la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans les moules.

Cuire à 180°.

La lame du couteau doit ressortir sèche.

Le temps de cuisson est variable, il dépend de la taille des cupcakes.



La dégustation se poursuit avec un pudding, celui de Zabe :

 

Je vous propose ensuite, un flan parisien qui vient de? de? ....Wanda, comme c'est étonnant!

Je vous livre aussi une recette qui parait il est excellente mais que je n'ai pas eu le temps d'essayer. Le poulet au Comté de Gentiane, dit Gengen, dit Smart.
Encore une amie de ma fille, y'a des djeunes dans le Chaudron, des étudiantes qui cuisinent, c'est génial ça!

La veille ou le matin, faire rôtir les morceaux de poulet.
Ajouter sel, poivre et paprika (environ 2 cuillère a café de paprika) et laisser cuire.
  Réserver au froid.

Sortir le poulet, dégraisser la sauce (c'est pour ça que le préparer la veille est mieux), ajouter 200g de comté en morceau, laisser fondre dans la cocotte à feu doux.

 Ajouter 3/4 d'un verre a eau de vin blanc, 125-150g de crème fraiche, 2 cuillères de moutarde. Mélanger le tout.
Mettre le poulet dans un plat a gratin, napper de sauce, parsemer de chapelure et comté râpé et passer au four pour le faire dorer.

Poursuivons avec des mannele de Pistounette; j'en profite pour vous donnez le lien vers son blog.

Sylvie, la copine de Wanda nous offre un framboisier :

Nadine a apporté une galette des rois, et une pizza prête à être enfournée,

Et avant la salve des remerciements, les dernières photos seront une fois n'est pas coutume, celles Wanda et de son magnifique framboisier également.
 Heureusement que Wanda n'aime pas la pâtisserie hein!

A présent, les remerciements.

Allez vous chercher un café....ça y est?... Prêts?

C'est parti!
Encore une fois pas d'ordre précis, comme cela me vient, une liste pour n'oublier personne.

On commence avec Christine la Blonde, Christhummm pour les internautes, qui m 'a guidée il y a maintenant 6 ans pour démarrer le Chaudron Magique; c'est en quelque sorte la marraine de ce blog.

Stéphane et Wanda, fidèles amis et lecteurs que j'ai transformés en chocolatiers et pâtissiers. Avec un gros bisou pour Wanda qui a généreusement photographié ses réalisations tout au long de l'année.

Malou et monsieur Jeanjacquot, grâce à eux, je me suis découverte des talents de boulangère. Je n'oublie pas les premières leçons de monsieur Jeanjacquot (boulanger à la retraite) dans la cuisine de Martine.

Martine, ancienne voisine et amie qui m'a appris que la pâtisserie c'était long, pas forcément  difficile et que cela en valait la peine. Sans elle, je crois que je ne m'y serais jamais réellement mise.

Mon amie, petite soeur de coeur Éva. Éva et sa famille qui ont été, sont et seront mes cobayes.

Mutti, lectrice assidue et amie que je ne vois pas assez souvent, à qui je ne téléphone pas assez souvent non plus mais à qui je pense tout le temps. Lorsque l'on se rencontre, devant gâteaux et café, un thème : la cuisine! Merci à elle aussi de me laisser son fameux Thermomix en vacances. 

Marie-Eve, ma nouvelle amie. Deux passions communes : le café et la lecture. Marie-Eve grâce à ses photos sublime mes recettes; mais parfois elle endosse le costume de cobaye au détriment de celui de photographe, car elle aussi, a souvent la primeur de mes essais.

Tous les blogueurs et blogueuses qui passent souvent, et s'arrêtent pour soulever le couvercle du Chaudron Magique. Mention spéciale à Amélie qui a dressé sa table à la même période que moi.

Le forum de Bertrand Simon à présent fermé à mon grand regret. Grâce à ce forum j'ai fait d'immenses progrès en cuisine, en pâtisserie, en boulangerie. J'ai découvert aussi que l'amitié virtuelle compte beaucoup.

Je n'oublie pas les partenaires de ce blog, grâce à eux, à leur générosité j'ai testé, découvert, des ustensiles, des produits, mais aussi d'autres horizons. Un merci tout particulier à Florisens d'une générosité sans égal.

Tous les anonymes qui par timidité peut être, sont effectivement anonymes, mais ne passent pas sans laisser un commentaire, feedback, suggestion, conseil; ce qui me fait très plaisir.
Tous ceux et celles qui régulièrement viennent me rendre une petite visite, n'oublient pas de laisser un petit mot.

Un grand merci aussi à Nadine qui depuis peu participe activement.
 Virtuellement en shootant régulièrement ce qu'elle prépare, mais aussi dans la vraie vie parce qu'elle  a eu la gentillesse de m'approvisionner en sucre glace, en sucres aromatisés.
 Lorsque que l'on se voit rapidement les samedis, un sujet récurrent revient dans nos conversations : la gastronomie.

Et pour finir, ceux pour qui je cuisine, ceux que j'aime plus que tout et sans qui ce blog n'aurait pas lieu d'être; Monsieur Applemini, mon Juju D'amour et ma femme torpille, ma famille.
 Ils en ont goûté des expériences, pas toujours réussies je l'avoue.

Voilà, cette semainanniversaire est finie. Depuis mai 2007,  888900 pages de ce blog ont été vues, ça vaut le coup de se donner du mal quand même!

Juste un petit regret, que ceux et celles qui goûtent en "vrai" ce que je prépare ne prennent pas toujours le temps de venir ici donner leur avis. C'est dommage, car ce sont les commentaires qui nourrissent un blog et qui permettent aux visiteurs d'un jour de se faire une opinion de la recette.

 On termine par du champagne?
Allez, un rosé, avec des framboises, c'est Carole qui régale! Merci Carole!

Il dure cet anniversaire, mais il dure! Ah mais 6 ans, ça compte quand même!

L'album va bientôt se refermer.

Mais il reste encore des clichés que vous m'avez envoyés.

Cela fait maintenant une semaine que le blog a eu 6 ans.

Le temps  passe vite en votre compagnie.

On continue notre balade gourmande en photos?

Comme il est tôt au moment de la publication de cet article, je vous propose de boire un chocolat que Marie-Eve nous a gentiment shooté :

Les galettes de rois de Sylvanie, de Wanda :

 

Un gâteau, avec une bougie, (après tout c'est de circonstance même si c'est un 7 au lieu d'un 6) de Jacky :

Je peux aussi vous proposer une tarte au citron avec ou sans chocolat de Carole :

L'indétrônable tiramisu version classique ou version fraises-litchis de Nadine :

Un très joli gâteau qui nous vient de la Cuisine de Steph'

Je vous propose aussi des cookies, ceux de mon amie Isabelle que je transforme en pâtissière. Elle a trouvé la recette ici.
 220g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 50g de sucre de canne -50g de sucre blanc -1 sachet de sucre vanillé - 100g de beurre salé - 1 oeuf - 60g de pépites de chocolat.


Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre micro onde,  et le mélanger  l'oeuf.
Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients secs.
Verser sur le mélange oeuf- beurre, mélanger intimement à la cuillère en bois; ajouter les pépites de chocolat. On obtient une pâte sablée.
Dresser des petits tas sur une plaque garnie de papier sulfurisé et les aplatir légèrement. Enfourner pour 13 minutes.

Une brioche offerte par Nadine, je crois savoir que c'était son petit déjeuner de ce matin.

ou bien et ce sera la dernière suggestion d'aujourd'hui de petits cookies apportés par Wanda :

Je vous retrouve demain pour clore cette semainanniversaire.
 Je vous préviens ce sera long, car j'ai plein plein de remerciements  à formuler.

Je vous dis à demain, je vous souhaite une bonne journée pleine de gourmandise.

On feuillette encore l'album de photos pour cette semainanniversaire?

On continue a tourner les pages de l'album photos c'est qu'il en reste encore!

Vous avez bien bossé quand même.

La contributrice la plus prolixe, Wanda et ses madeleines, ses choux, ses brioches :

Comme je vous l'avais promis, le gâteau au chocolat aux racines de mandragore de Christelle Cannelle dont la recette est ici :

On retrouve encore Christelle Cannelle et ses sablés :

Nous avons également Nadine très prolixe aussi, ah on les reconnait les gourmandes. Mais Nadine a une excuse, il paraitrait que c'est pour me fournir des photos :

Et la dernière de cette série, des guimauves, toujours de Wanda. Les guimauves, c'est ma recette fétiche, celle qui épate, qui semble si compliquée, mais qui est si simple :

Je vous retrouve demain pour des autres photos gourmandes.

Vous avez vraiment bien bossé! Je crois qu'il faudra plus d'une semaine pour publier vos photos. Quel anniversaire.

Je ne pensais pas avoir autant de photos.
Cela fait plusieurs mois que je les compile, et c'est en les publiant que je m'aperçois qu'il y en a quand même pas mal.

Alors, toujours du sucre, de la gourmandises sous forme de chocolats, gâteaux ou verrines. Du salé aussi, un peu.


Les chocolats de Stéphane, avec lequel cela fait des années que l'on doit se faire un atelier...
Des belles créations, des moulages, des rocailles aux amandes.

Ajouter une légende

Les minis crumbles de Zab', copinaute du regretté forum de Bertrand Simon :

La panna cotta d’Éva (ma copine de toujours)  à la vanille et à la cerise dont j'attends toujours la recette ;)

Le superbe gâteau de Laurence Lolo, fan du Chaudron sur Facebook :

Ah tiens, revoilà Wanda avec un framboisier :

Passons au salé, avec encore et toujours du pain, des grignottes et minis pizzas presque prêtes pour l'apéro, le tout concocté par Nadine.

 

Encore du salé avec une très jolie photo de Marie-Eve à qui j'ai fait découvrir le potage au pois cassé :

Je vous avais promis une recette, pour le prix, vous en aurez deux.
Ce sont des recettes de biscuits postées par des likers sur Facebook.

La première : des petits beurres, recette alsacienne de Simone :

pour plus ou moins 200 gâteaux
Pour la pâte :
6 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier- 500g de sucre semoule - 500g de beurre -750g de farine - 1 paquet de sucre vanillé - 100g de farine pour fariner la surface de travail -----pour dorer; 1 jaune d'oeuf -2 cuil. a soupe de crème - 6 cuil.a soupe de sucre semoule-1 cuil.à café de cannelle----

La veille :

Tamiser la farine ,préparez la pâte. Pour cela dans une terrine mélangez pendant un quart d'heure,et en tournant toujours dans le même sens avec une cuiller en bois,les 6 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.
Versez lentement le sucre semoule en continuant a tourner; travaillez un quart d'heure sans battre. Pendant ce temps faites fondre légèrement le beurre dans une petite casserole (ou au micro ondes). Versez le beurre dans l'appareil ; tournez d'abord lentement puis le plus vite possible jusqu'à obtention d'une pâte très lisse (environ un quart d'heure).
Ajoutez le sucre vanillé , en tournant doucement , puis versez lentement la farine et travaillez le tout encore un quart d'heure. Saupoudrez de farine un plat creux , mettez-y la pâte bien ferme et saupoudrez d'un peu de farine ; laissez la pâte reposer au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain :

Prenez d'abord un quart de la pâte et étendez-la au rouleau à un demi-centimètre d'épaisseur , sur la table farinée. Beurrez les tôles . Découpez la pâte à l'emporte- pièce en farinant celui-ci pour chaque gâteau. Posez les gâteaux au fur et a mesure sur une tôle beurrée en les espaçant de 2 centimètres. Traitez ainsi les 3 autres quarts de pâte.
Mélangez le jaune d'oeuf et la crème.
Mélangez le sucre semoule la cannelle.
Enduisez avec un pinceau le dessus des petits-beurre du mélange crème et oeuf.
Saupoudrez les petits-beurre avec le mélange sucre -cannelle avant que la crème ait séché sur les gâteaux.
Mettez les plaques à four moyen à mi-hauteur du four de 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Décollez - les avec une spatule métallique et faites- les refroidir sur une grille. Rangez dans des boites métallique,ils se conservent très bien. ( modernisez la recette car elle est vieille et aujourd'hui on utilise du matériel moderne).

 Voici à présent la recette de Magali :

 200g sucre cristal - 200g beurre demi sel - 12.5cl d'eau - 2g sel - 500g farine -1/2 s de levure chimique.

Dans une casserole sur feu doux, réunir beurre, sucre eau et sel. laisser bouillir. Quand le beurre est fondu, éteindre et laisser poser 20 mn en mélangeant fréquemment; dans un saladier mélanger farine et levure. ajouter le liquide refroidi ; travailler la pâte à la cuillère puis à la main.
La pâte obtenue doit être homogène, doit se tenir mais être plutôt molle.envelopper la pâte dans du film et placer au frais pendant 3h.
Quand la pâte a durci, préchauffer le four 180°.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper avec l'emporte pièce et cuire.

Et les  dernières   pour aujourd'hui car il ne faut pas abuser des bonnes choses, les beignets de Marie-Eve . Les photos de Marie, se reconnaissent entre mille, ce sont les plus réussies, il faut bien le reconnaître :

Je vous laisse déguster virtuellement toutes ces gourmandises et vous retrouve demain pour des brioches, des bavarois et je crois même un gâteau aux racines de Mandragore.....tout un un programme!