Fluides (parce que j'aime pas le mot "coulant" en pâtisserie) au chocolat.

C'est vrai quoi, "coulant", pour moi cela se dit d'un camembert et lorsque que l'on parle de chocolat, du coup c'est beaucoup moins appétissant.

"Fluide", c'est bien, hein, ça parle quand même : imaginez le chocolat tiède glisser lentement du gâteaux craquant et chaud; imaginez que cette cascade noire va rejoindre tout doucement une larme de glace vanille.

Votre rêve devient réalité grâce à la recette de Bertrand Simon.

LA RECETTE

200g de chocolat noir - 120 g de beurre - 50 g de lait - 100 ml de crème liquide - 50 g de sucre - 60 g de farine - 4 oeufs.

Faire fondre le chocolat et le beurre.
Dans une autre casserole faire bouillir le lait et la crème
Dans un saladier faire blanchir au fouet les oeufs et le sucre puis ajouter la farine.
Y ajouter ensuite le lait et la crème chauds.
Bien mélanger.
Terminer par le beurre et le chocolats fondus, mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Débarrasser dans les ramequins et congeler.





Pour la cuisson : faire chauffer le four à 200°, enfourner les ramequins encore congelés pour 18 minutes (dans mon four, dans celui de Bertrand Simon, 15 minutes suffiront).

N'hésitez pas à préparer cette recette en quantité double, ainsi vous aurez toujours un dessert de prêt au congélateur en cas d'invités surprise ou d'envie irrépressible de chocolat.

Un fruit de saison : le coing; une recette : la gelée de coings.

LA RECETTE :

1 kg de coings - 2 litres d'eau - 800 g de sucre par litre de jus.

Essuyez les coings afin d'enlever le duvet. Pour cela utilisez un chiffon sec.

Otez le coeur et les pépins et déposez les dans un carré de gaze. (nouet).
Dans la bassine à confiture faire cuire les fruits épluchés avec le nouet.

Lorsque la cuisson est terminée, passez les fruits au tamis et laissez égoutter 4 heures.

Si vous voulez récuperer plus de jus, vous pouvez presser les fruits mais la gelée sera moins translucide. Conservez les coings cuits si vous désirez faire des pâtes de fruits.

Mesurez le jus récuperé : pour un litre de jus prévoir 800g de sucre.

Faites bouillir le jus et le sucre à feu vif pendant une vingtaine de minutes.

Pour vérifier si la gelée est prise prélevez en une cuillèrée et déposez la sur une assiette froide, elle doit figer, sinon prolongez la cuisson.

Mettre en pot.

Normalement il faut compter 1 kg de sucre pour 1 litre de jus, mais si comme moi vous préferez des gelées moins sucrées 800g suffiront.

Cela fait des années que je procède ainsi et je n'ai jamais eu de problème pour les conserver.

Chaussons à la compote de pommes et pêches de vignes et pommes avec l'appareil magique à faire des chaussons.

Il y a quelques temps j'ai eu la chance de récupérer des pêches de vignes.
Vous savez celles que les gosses n'aiment pas trop manger parce que la peau est épaisse, l'intérieur est rouge et que normalement les pêches c'est pas comme ça!
Bah non c'est sûr dans les supermarchés il faut donner envie aux gens alors les fruits sont beaux, doux, gros...standardisés quoi!!!



Si parfois on en trouve dans un rayon "bio" ou "du terroir", si , si j'en ai vu. A un prix que j'ai préféré oublié

Donc j'avais les pêches, j'avais des pommes et....le fameux appareil à faire des chaussons que Mr Applemini m'a gentiment ramené de chez Lidl.

Oui, parce que mr Applemini aime bien me ramener des trucs et des bidule de chez Lidl.

Attention, je ne me plains pas, ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit. Dans la plupart des cas je me sers de tout. Sauf peut être d'un égouttoir un peu encombrant qui trône sur mon évier...et encore l'été il me rend bien des services lorsque je ramène beaucoup de légumes de mon jardin.

En même temps, il ne prend pas de risque car il achète toujours des accessoires que j'utiliserai dans la cuisine ou en cuisine.

J'apprécie, vraiment.

Donc, pour la recette, ici c'est une compote classique avec je disais des pommes et des pêches, épluchées, cuites et ensuite passées au blender (de chez Lidl) car la compote passée au blender est douce comme du velours.

Je vous fais grâce du mode d'emploi de l'appareil : les photos parlent d'elles-mêmes.

Juste un détail : avant de refermer le "piège à loups" (comme le nomme Jupiter) prenez soin d'humecter les bords d'un peu de jaunes d'oeuf afin que ça colle bien. Comme pour les chaussons faits sans l'ustensile, en fait. Et puis appuyez bien sur le piège pour que la pâte adhére bien, cela evitera aux chausson de s'ouvrir.

Ils cuisent dans un four à 200°.
Et les gosses sont tout contents d'avoir mangé une compote de pommes et de pêches de vigne qui c'est pas parce que c'est moche que c'est pas bon!