Spray moucherons et mouches, synergie aux huiles essentielles

 

Dès qu’il fait beau, c’est le retour des mouches et des moucherons. 

Ils sont encore plus nombreux si comme moi vous possédez des plantes comme le papyrus qui aiment l’eau.

J’ai un peu tout essayé, vinaigre et liquide vaisselle, clous de girofle ….et bien d’autres remèdes qui se sont révélés absolument inefficaces.

En cherchant à nouveau,  et après plusieurs essais plus ou moins couronnés de succès, j’a enfin trouvé  le mélange efficace. 

Il faut pulvériser régulièrement bords de fenêtres, (je le fais tous les jours si je laisse les fenêtres ouvertes, ce qui est le cas l'été),  soucoupes des plantes et éventuellement les bondes d’éviers où les insectes aiment élire domicile.

Ne SURTOUT pas traiter les endroits en contact avec des denrées alimentaires. Prendre également des précautions avec les animaux domestiques en traitant loin de leurs spots de prédilection. Cela va s’en dire.

Remplir son Chaudron : 

Pour un flacon pulvérisateur d’un litre.

30 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée - 10 gouttes d’huile essentielle de géranium Egypte - 20 gouttes d’huile essentielle d’ eucalyptus citronné - 10 gouttes d’huile essentielle de lavande vraie* - 5 gouttes d’huile essentielle de lavandin* - 100 ml d’alcool à 90 degrés ou 70 degrés *- eau pour compléter le flacon.

La Formule Magique : 

Récupérer un flacon avec pulvérisateur,  le laver et bien le rincer, c’est évident ; surtout s’il contenait un produit chimique.

Verser l’alcool choisi, ajouter les huiles essentielles. 

Fermer et  bien mélanger.

Compléter avec de l’eau. Fermer et mélanger.

Si l’odeur d’une des huiles essentielles est trop présente à votre goût, vous pouvez rééquilibrer en ajoutant celle que vous préférez parmi la liste ci-dessus. 

Secrets de Sorcière : 

* on peut aussi utiliser une solution hydroalcoolique, type gel pour les mains,  condition que cette dernière atteigne 70 degrés afin de faciliter la conservation de la synergie. 

* ces deux huiles de lavande peuvent être remplacées par de la lavande vraie ou (et) de la lavande aspic. 

Pâte à tarte au saindoux.

Les tartes, c'est la saison toute l'année. 

Lorsque les fruits frais se font plus rares, on peut toujours se rabattre sur les fruits secs, le chocolat sans parler des tartes et quiches salées qui offre une gamme non exhaustive d'entrées et de plats uniques.

La saison des  mirabelles bat son plein, celles de quetsches aussi, c'est le moment parfait pour cette pâte brisée.

Le saindoux n'est pas forcément la graisse qui donne envie, c'est évident.

Issue du porc et de réputation très grasse cette il  donne pourtant de très bonnes pâtes aussi bien salées que sucrées et apporte un petit peu plus de croustillant à une pâte brisée classique.

Votre pâte sera légèrement plus friable si vous n'en mettez pas trop. Plus vous augmentez la proportion de saindoux, plus votre pâte sera sablée difficile à étaler et cassante après cuisson. 

Je vous donne ici la recette de base; à vous au fur et à mesure de vos réalisations de voir si elle vous convient. 

Vous pouvez ou non ajouter du sucre suivant le type de tarte que vous désirez réaliser. 

Mais n'oubliez pas que le sucre durcit la pâte. 

 

Remplir son Chaudron : 

550 g de farine - 10 g de sel - 25 g de sucre (pout tarte sucrée) - 100 g d'eau - 2 œufs entiers -  250 g de matière grasse (180 g de beurre - 70 g  de saindoux)*

La Formule Magique :

Tamiser  la farine. Mettre en fontaine.

Dissoudre le sel et  éventuellement le sucre dans l'eau et verse-les au centre de la fontaine de farine. Ajouter l œuf  au milieu.

Mélanger en ramenant la farine des bords  vers le centre.(si vous la faites à la main). 

Terminer en ajoutant les matières grasses progressivement .Mélanger grossièrement.

Déposer le tout sur le plan de travail fariné. (si vous la faites au robot).

Écraser avec la paume de la main sans pétrir pour bien amalgamer la matière grasse.

La pâte est prête lorsque la pâte ne colle plus.

Rajouter éventuellement de la farine car la quantité demandée dépend de la taille des œufs.

Former une boule. Filmer et laisser se détendre une heure au réfrigérateur avant utilisation.**

Secrets de Sorcière : 

* comme précisé plus haut c'est la recette de base, vous pouvez augmentez plus ou moins la proportion de saindoux en sachant que plus vous en mettez plus votre pâte sera sablée .

**La pâte ne contenant pas de conservateurs s'oxyde rapidement même conservée au froid. Cela n'altère en rien le goût et n'entraîne pas de risque sanitaire si vous la conservez pas plus de 4 jours au réfrigérateur. 

Congeler le plus rapidement possible pour éviter à la pâte de trop s'oxyder.

Pour retarder l'oxydation vous pouvez lui ajouter un filet de vinaigre au moment où vous ajoutez l'eau et le sel. 

Monsieur Cuisine ou pas..... le Pesto nature à l'ail des ours

Pour une fois j'ai eu le temps de m'y prendre tôt pour aller récolter l'ail des ours.

La saison démarre plein pot et dans certains endroits l'odorant tapis recouvre le sol à un point qu'il est impossible de ne pas le repérer. 

J'avais publié quelques suggestions pour son utilisation et sa préparation, ici,  notamment le pesto aux pignons de pin et au parmesan que j'aime moins c'est donc pour cette raison que j'ai concocté cette année un pesto plus neutre.

L'ajout de parmesan  ne me plait pas vraiment car il apporte de l'amertume qui à mon avis,  gâche la saveur des autres ingrédients.

Voici donc une recette passe partout que l'on peut utiliser avec les poissons, les viandes blanches ou rouges mais également les sauces. 

Remplir son Chaudron : 

75 g de feuilles d'ail des ours lavées, séchées et équeutées - sel - poivre -  30 g d'huile d'olive* - 45 g d'huile neutre - (plus un peu pour compléter le flacon si besoin).

La Formule Magique avec Monsieur Cuisine : 

Dans le bol du robot mettre les feuilles grossièrement coupées ainsi que l'huile d'olive. 

Mixer 30 secondes V7, racler, ajouter la moitié de l'huile neutre, le sel, le poivre, mixer à  nouveau 15 seconde V5, recommencer si besoin si vous préférez un pesto plus fin. 

Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Débarrasser dans une verrine, compléter avec le reste d'huile afin que la préparation soit totalement recouverte pour une bonne conservation.

Le pesto doit être entièrement recouvert pour une bonne conservation, compléter avec de l'huile d'olive si ce n'est pas le cas.

Conserver au réfrigérateur. 

La Formule Magique classique : 

Mixer dans votre blender les feuilles d'ail des ours préalablement coupées grossièrement ainsi que l'huile d'olive. 

Ajouter ensuite la moitié de l'huile neutre, le sel et le poivre, mixer à nouveau. 

Goûter et ajuster si nécessaire. 

Débarrasser dans une verrine et compléter avec le reste d'huile afin que la préparation soit totalement recouverte, et ce, pour une bonne conservation. 

Conserver au réfrigérateur. 

Secrets de Sorcière : 

* l'huile que vous préférez conviendra parfaitement à la préparation. Pour obtenir une saveur moins neutre j'ai choisi d'huile d'olive au Yuzu.

La qualité de l'huile est importante, certaines huiles bas de gamme sont très amères et risquent de gâcher la préparation; il vaut mieux une simple huile de tournesol qu'une huile d'olive de mauvais qualité. 

On peut aussi agrémenter de quelques gouttes de citron jaune. 

La bonne idée aussi, c'est d'utiliser l'huile des tomates séchées, le mariage tomate/ail des ours et herbes de Provence est parfait. 

Monsieur Cuisine ou pas.... le coulis de cerise.

Vu la profusion de cerises cette année, je n'ai eu aucun scrupule à préparer du coulis.

Une fois refroidi, on peut le congeler dans problème. 

On peut aussi en faire des clafoutis avec ou sans robot. 

Quelques cerises macérées dans du vinaigre blanc une dizaine de jours donnent un vinaire aromatisé. Je n'ai jamais essayé, mais après tout cela fonctionne très bien avec des framboises.

Remplir son Chaudron : 

400 g de cerises dénoyautées - 100 g de sucre en poudre* - 1 filet de citron vert**- un peu d'eau (facultatif)

La Formule Magique  avec Monsieur Cuisine : 

Mettre les cerises dans le bol du robot, ajouter le sucre. 

Faire chauffer 20 minutes sans capuchon V3, 95°.***

Mixer ensuite 20 secondes V10.

Vérifier si la texture convient, et ajouter éventuellement du sucre et si vous le trouvez trop épais, allongez- le  avec un peu d'eau. 

Débarrasser dans une bouteille, fermer et conserver au froid.

La formule Magique classique :

Dans une casserole faire cuire 10 minutes les cerises, le citron et le sucre.

Après cuisson passer le tout au blender.

Vérifier si la texture convient, et ajouter éventuellement du sucre et si vous le trouvez trop épais, allongez- le  avec un peu d'eau. 

Débarrasser dans une bouteille, fermer et conserver au froid.

Secrets de Sorcière : 

* la quantité de sucre dépend des goûts de chacun mais il faut savoir que le coulis se conservera un peu plus longtemps si il est plus sucré.

** le citron vert ralentit l'oxydation et rehausse le goût des fruits (de tous les fruits rouges d'ailleurs).

*** il n'est pas indispensable de cuire le coulis, mais le fait de le faire bouillir quelques minutes permet une conservation plus longue au réfrigérateur. Je le garde en principe une bonne dizaine de jours sans souci.
Sinon sans cuisson le coulis même stocké au froid risque de fermenter. 

Marinade à la marocaine

Voici une marinade  qui fleure bon l'orient, simple et facile à préparer.

Vous pourrez y faire mariner aussi bien les viandes blanches, les poissons et le boeuf aussi.

Dans le même esprit, je vous recommande la chermoula aussi qui peut très bien faire office de sauce mais aussi de marinade pour plancha et barbecue. 

Remplir son Chaudron :
dose pour deux filets de poulet ( par exemple)

5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - 1 petit oignon - le jus d'un citron jaune - paprika - gingembre en poudre - une pointe de cannelle - sel - poivre - cumin - 1 pincée de filaments de  safran*- 1 cuillère à soupe de persil frais **- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche.**  - harissa (facultatif).

La formule Magique :

Dans un saladier, verser l'huile d'olive, tous les épices et aromates, bien remuer.
Ajouter le citron, saler, poivrer.
Goûter, rectifier si nécessaire.
Ajouter de l'harissa à discrétion si vous préférez une marinade plus relevée.
Quelques heures avant le repas, faire mariner la viande choisie; entreposer filmé au froid et retourner de temps en temps pour que la viande s’imprègne bien de la marinade.
Si la marinade est un peu épaisse vous pouvez la rallonger avec un peu d'huile d'olive.

Secrets de Sorcière :

* pour tout les épices et aromates la dose est une demie cuillère à café, sauf pour la cannelle, le safran  et la coriandre. A vous d'adapter les doses en fonction de vos préférence.

** si ce sont des herbes déshydratées ne mettre que la moitié.

Décor de cristaux de sucre digne de la Reine de Neiges.

Voici une recette toute simple pour réaliser de jolis décors qui agrémenteront vos bûches en cette période ou tout autre gâteau durant toute l'année.

On dirait des morceaux de verre ou de glace. Bien brillants ils seront parfaits pour celles qui désirent réaliser un dessert ayant comme thème la Reine des Neiges (très tendance en ce moment). 

Cette idée de cristaux de sucre je l'ai trouvée dans le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé.

Ces jolies plaques agrémentent un dessert, le Flocon d'Etoiles. 

La recette se fait en deux jours, le temps qu'il faut au sucre pour sécher.

Remplir son Chaudron:

80 g d'eau - 230 g de sucre cristallisé.

La Formule Magique : 

Porter à ébullition l'eau et 200 g de sucre (garder les 30 grammes restants pour la finition) en prenant soin de nettoyer les parois de la casserole avec un pinceau mouillé

Lorsque le sucre est bien fondu débarrasser dans un plat à gratin et laisser refroidir à température ambiante. 

Lorsque c'est refroidi saupoudrer toute la surface du sucre restant. 

Laisser durcir 48 heures.

 

48 heures plus tard briser un angle du plat, faire écouler le sirop et récupérer les plaques de sucre.

Laisser sécher sur du papier absorbant, le changer souvent afin qu'il n'adhère pas aux plaques de sucre.

Ces jolis miroirs dépolis, brillants se conservent plusieurs mois entreposés dans un endroit sec. 

Monsieur Cuisine.... ou pas....les Épices à pain d'épices.

 Je suis très difficile en matière de pain d'épices. J'ai mis des années à mettre au point le mélange qui ravit mes papilles.

A force d'essais et de pesées subtiles j'y suis enfin arrivée.

J'ai testé les flacons d'épices tout prêts, et il n'y en a qu'un seul qui trouve grâce à mes yeux : celui de mon ami Patrick, du Mat de Cocagne....mais je n'en n'ai plus.

Alors voici la poudre magique, de base, avec laquelle vous pourrez confectionner vos pains d'épices.

Je vous donne en plus deux autres recettes, celles de la célèbre maison Fortwenger en Alsace très connue dans notre région.

Un conseil : peser tous les ingrédients précisément, notez et rectifiez la fois suivante. A force d'à force, vous arriverez, comme moi au mélange parfait.

Remplir son Chaudron:

 Pour 450 g de farine : 1g de clou de girofle - 1 g de cardamome - 1,5 g d'anis - 3 g de cannelle -1 pointe de couteau de muscade - 1 pointe de couteau de gingembre- 4 graines de coriande - zestes d'orange**** -   zestes de citron****- sel.*

La Formule Magique classique 

Faire sécher les zestes d'oranges et de citrons dans un four tiède.

En prélever 4 g de chaque et les pulvériser avec les autres ingrédients.
Pour cette opération j'utilise un petit hachoir électrique**. (attention certaines épices colorent le récipient).

Tamiser le mélange pour éliminer les parties dures.


La formule Magique avec Monsieur Cuisine :

Faire sécher les zestes d'oranges et de citrons dans un four tiède.
Prélever 4 g de chaque, les mettre dans le bol du robot avec les autres épices.
Mettre le capuchon, actionner V5 à V7 pendant 30 secondes.
Racler.
Actionner "turbo"  3 fois 5 secondes. Racler.
Vérifier si la mouture vous convient.
Passer au tamis.


Remplir son Chaudron pour les mélanges Fortwenger : 

Mélange 4 épices : 

3 cuillères à soupe de cannelle - 1 cuillère à café de clous de girofle en poudre - 1 cuillère à café de noix de muscade moulue - 2 cuillères à café de cardamome en poudre.

Mélange 9 épices :  

3 cuillères à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de clous de girofle en poudre - 1 cuillère à café de noix de muscade - 1 cuillère à café de noix de muscade - 1 cuillère à café de cardamome - 2 cuillères à café d'anis - 2 cuillères à café  de fenouil - 2 cuillères de gingembre - 2 cuillères à café de coriandre - 10 tours de moulin à poivre.

La Formule Magique :

Avec ou sans le robot procéder comme pour la première recette. 



Secrets de Sorcière : 

Le mieux est d'en préparer plus et de les mettre en flacon pour des utilisations ultérieures.

Le dosage : pour 450 g de farine on compte 6 g de mélange, mais c'est encore une fois selon le goût de chacun.

Lorsque vous confectionnez un pain d'épices pensez à utiliser le bicarbonate de soude. Son action chimique permet aux pains d'épices de "gonfler en largeur", associé à la levure chimique, qui elle fait "gonfler en hauteur" il permet de réaliser de beaux gâteaux.

* le sel en varie de l'utilisation que je désire faire du pain d'épice; j'en mets un peu plus si il est destiné à être déguster avec du foie gras par exemple.

**Si vous possédez un moulin à café électrique, il fera très bien l'affaire pour pulvériser les épices.

**** une fois bien séchés (mais pas brûlés) vous pourrez conserver ces zestes longtemps rangés dans un flacon et les incorporer à d'autres préparations. 

Monsieur Cuisine ..... ou pas..... la sauce rémoulade

Cette sauce classique a bien évolué depuis sa création.
Dans les salades toutes prêtes genre céleri, cervelas, ce n'est plus la véritable rémoulade qui est préparée, insipide elle n’a de rémoulade que le nom
Plus d'oignons, de cornichons, encore moins de câpres*** et d'estragon.


La base est une simple mayonnaise à laquelle on rajoute plusieurs ingrédients qui rehaussent sa saveur et permettent de la déguster avec des viandes chaudes, en cette saison de barbecue elle est parfaite,  les viandes  froides et bien entendu des crudités. Elle pourra aussi accompagner les fruits de mer.

Remplir son Chaudron : 

1 œuf - 3 cuillères à soupe de moutarde forte*- 400 ml d'huile de tournesol - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 petit oignon nouveau - 1 belle poignée d'ombelles de persil frisé -  2 cuillères à soupe d'estragon déshydraté** - 6 petits cornichons - 1 cuillère à soupe de jus de citron - sel - poivre - 1 jaune d'oeuf dur - 1 cuillère à soupe de câpres.

La Formule Magique avec le robot :

Placer le persil, l'oignon coupé en deux dans le bol, mixer 10 secondes V6.
Débarrasser, réserver.

Mettre dans le bol l’œuf entier, le jus de citron, la moutarde, le sucre, mixer 10 secondes V3.
Incorporer ensuite l'huile en filet par l'orifice du couvercle 3 minutes, V4.

Ajouter ensuite l'oignon le persil mixés, les cornichons coupés en rondelles, l'estragon, mélanger 1 minute V3, sens inverse. Saler, poivrer, ajouter le jaune d'oeuf, les câpres, mélanger 15 secondes V4.
Goûter, rectifier si nécessaire. 

La Formule Magique classique  :

Hacher finement les oignons, le persil; couper les cornichons en fines rondelles. Réduire en purée le jaune d’œuf.  Réserver.

Mettre dans un saladier,  l’œuf entier, le jus de citron, la moutarde, le sucre. Fouetter en versant l'huile en filet comme pour préparer une mayonnaise classique.
Ajouter ensuite les ingrédients réservés ainsi que l'estragon les câpres; saler, poivrer, goûter et rectifier si nécessaire.

Entreposer au frais, filmé avant utilisation .


Secrets de Sorcière :

** pour une sauce moins relevée, mettre moins de moutarde.

* *mieux vaut utiliser l'estragon frais.

*** les câpres, tout le monde n'aime pas, j'ai revu à la baisse la quantité en mettant qu'une cuillère à soupe au lieu des deux préconisées.

Monsieur Cuisine......le pesto à l'ail des ours et autres suggestions.

Que faire avec l'ail des ours?
Il y a pléthore de possibilités car c'est facile à cuisiner.

On peut en faire des soupes, l'ajouter à de la viande, comme ici, à un rôti de porc; un roulé de pommes de terre par exemple.

L'utilisation peut être la plus connue, le pesto. De plus, cela permet de bien le conserver grâce à l'huile d'olive.

La saison de cet ail sauvage est courte, il est donc conseillé aussi de le congeler (feuilles et tiges).
Les tiges sont consommables aussi, si elles sont jeunes, sinon, elles sont un peu dures, comme le bulbe d'ailleurs qui pourra aussi être consommé.

Le fleurs se consomment aussi, elles peuvent être parait-il,  préparées au vinaigre, comme les pickles.

Vous trouverez sur le Net pléthore de recettes de pesto.
Avec du miel, des pignons de pin, du parmesan, et nature aussi.
Certains conseillent d'ajouter de l'ail, je trouve cela dommage car il enlève de la subtilité à la préparation.

Vous l'aurez compris, c'est à vous d'équilibrer les saveurs de votre pesto. Une recette de base et ensuite, votre imagination fait le reste.


Remplir son Chaudron:

75 g de feuilles d'ail des ours lavées, séchées et équeutées - sel - poivre - 1 filet de jus de citron vert ou jaune - 40 g de pignons de pin - 30 g de parmesan** -  75 g d'huile d'olive*** (plus un peu pour compléter le flacon si besoin).

La Formule Magique :

Faire torréfier quelques minutes au four les pignons de pin*.

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et la moitié de l'huile de d'olive.

Mixer 30 secondes V7, racler, goûter, réajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer éventuellement à nouveau si besoin.

Débarrasser dans une verrine, compléter avec le reste d'huile d'olive.

Le pesto doit être entièrement recouvert pour une bonne conservation, compléter avec de l'huile d'olive si ce n'est pas le cas.

Conserver au frais.


Secrets de Sorcière :

* les pignons de pin peuvent être ou non torréfiés, personnellement je prèfère, leur saveur est miseest décuplée.

** la quantité de parmesan dépendra de vos goûts. Je me méfie car ce fromage est relativement fort et je trouve qu'il apporte une note amère pas forcément heureuse.

*** vous pouvez optez pour une huile neutre comme celle de colza ou de pépins de raisins; il est vrai que l'ail au départ se marie parfaitement avec l'huile d'olive.


Voici d'autres suggestions :

 le pesto mélangé à du beurre fera d'excellentes tartines pour accompagner des soupes, avec du fromage frais, du fromage de chèvre, il sera idéal pour sur des toasts à l'apéritif.
Les queues ou les feuilles peuvent être émincées et être saupoudrées sur une salade.
Le pesto peut également être ajouté lors d'un cuisson d'une viande au four ou à la cocotte.

Les fleurs, les tiges et les feuilles se consomment aussi ainsi :
Les fleurs peuvent parfumer du vinaigre, de l'huile, mais aussi des cakes, des omelettes.

Monsieur Cuisine ou pas..... le liquide vaisselle maison.

Nannn mais vous inquiétez pas, ça va me passer cette manie des produits ménagers DIY. ... ou pas!

Devant le succès remporté par les précédents ( ici,et ici)  je ne m'arrête plus.

Il faut dire qu'ayant investi dans deux trois ingrédients, autant les rentabiliser, et les utiliser.

Et puis, encore une fois, je suis entièrement satisfaite des résultats, surtout pour mes mains.

Ayant les mains très sèches, une eau très calcaire chez moi, et faisant beaucoup de vaisselle, puisque cuisinant beaucoup, j'ai toujours des mains de sorcières. Râpeuses, très sèches, elles ne sont belles que lorsque je pars en vacances.
C'est en partie pour cette raison que je me suis décidée à ne plus acheter de produits ménagers.
Depuis que j'utilise les "home made", mes mains sont beaucoup moins abîmées. En plus, comme je suis emballée par les résultats au niveau efficacité, ce serait ballot de ne pas continuer.

Un produit que l'on utilise tous et toutes, c'est le produit vaisselle.
J'ai testé de nombreuses formules, plus ou moins efficaces.
Je reste donc sur celle-ci qui me satisfait pleinement.
C'est un bon dégraissant, facile à rincer, économique et cerise sur le gâteau, les ingrédients sont faciles à trouver et peu onéreux.

Remplir son Chaudron :

25 g de savon d'Alep en copeaux* -35 g de savon de Marseille (en copeaux) *- 1 l d'eau (+1 grand verre d'eau) - 2 cuillère à soupe de vinaigre - 10 g de cristaux de soude ** - quelques gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée***.

La Formule Magique avec Monsieur Cuisine :

Faire chauffer l'eau 5 minutes, V1, SF.
Ajouter ensuite les copeaux de savon, les faire dissoudre 4 minutes, V3 90°; surveillez  pour éviter les débordements si vous utilisez plus de 20 g de savon d'Alep car il mousse plus.
Ajouter ensuite le vinaigre, 40 secondes, V4.
Ajouter ensuite les cristaux de soude, 40 secondes, V5, avec le capuchon.
Vérifier que tous les ingrédients soient bien dissous.
Laisser tiédir.

La Formule Magique classique :

Dans une grande casserole faire chauffer l'eau. Lorsqu'elle arrive à ébullition , ajouter les copeaux de savon.
Bien mélanger au fouet. Remettre sur feu doux quelques minutes pour faire fondre les copeaux de savon.
Hors du feu, ajouter le vinaigre, mélanger.
Ajouter ensuite les cristaux de soude, bien mélanger pour les dissoudre.Laisser tiédir.

Pour les deux formules :

Ajouter le grand verre d'eau.

Une fois que le mélange est bien tiède, transvaser dans un flacon.
Ajouter les HE et bien secouer.

Attendre que le produit soit refroidi pour l'utiliser.
Si vous le trouver trop épais, rajouter de l'eau****.


Secrets de Sorcière :

* il faut savoir que plus il y a de savon d'Alep, plus le mélange est liquide; plus il y a de savon de Marseille, plus le mélange est sirupeux. De plus, le savon d'Alep, mousse plus que le savon de Marseille; à chacun de voir ce qu'il préfère.


Vous pourrez lire ici ou là que l'idéal est le savon de Marseille sans glycérine. Perso, j'utilise celui à la glycérine de la marque Persavon (on le trouve en supermarché) et j'en suis satisfaite. De plus comme la glycérine a un pouvoir hydratant, c'est parfait pour moi.
J'ai pu lire également que la glycérine peut laisser une pellicule grasse sur la vaisselle; ce doit être lorsque l'on rajoute de la glycérine liquide dans la formule car personnellement je n'ai rien remarqué de tel depuis que je lave mais vaisselle avec ce produit "maison"?

** les cristaux de soude ne sont pas à confondre avec le bicarbonate de soude; les cristaux de soude sont beaucoup plus efficaces et dégraissants que le bicarbonate, ce sont des détergents. La marque la plus connue est la lessive St Marc qui est relativement chère.
Dans les drogueries et dans les magasins de bricolage on peut trouver des cristaux de soude beaucoup moins chers.
Ils peuvent être irritants, donc il est recommandé d'utiliser des gants lors de leur utilisation.
J'avoue que je n'en mets pas, et n'ai aucun problème d'irritation. Il est fort probable que cela vient de la  petite quantité diluée dans cette formule.
De plus il ne faut surtout pas utiliser les cristaux de soude sur de l'aluminium.


Il ne faut surtout pas les confondre avec la soude caustique!!! Elle, elle est dangereuse et corrosive; pour exemple elle entre dans la composition du déboucheur Destop.

***l'utilisation des huiles essentielles ne se fait pas à la légère car très concentrées; chaque huile à ses propriétés et certaines ne sont pas recommandées pour les femmes enceintes, les jeunes enfants. Je vous conseille une fois de plus de vous référer à ces conseils pour une utilisation sans risque.

**** c'est une fois le produit refroidi que l'on voit si la consistance nous convient.
Au bout de plusieurs jours, il se peut qu'il soit très épais, suffit de rajouter de l'eau; tout dépend de vos préférences.

Vous pouvez le faire mousser d'avantage en y ajoutant quelques gouttes de mousse de babassu, et de mousse de sucre. Je  les achète toujours chez Aroma Zone.  Cela ne change rien à son efficacité.Un produit qui mousse ne nettoie pas  mieux qu'un qui ne mousse pas.

Monsieur Cuisine.... les coulis fruits.

Les coulis de fruits sont pratiques lorsque l'on veut utiliser des fruits que l'on a en trop.
Tous les fruits frais peuvent être réduits en coulis, se congeler.

L'été est propice à la fabrication de coulis divers.

D'une autre façon, l'été on peut congeler des fruits pour en faire des coulis l'hiver. 




Leurs utilisations sont variées; dans les yaourts, fromage blanc, pour accompagner brioches, entremets, décorer charlottes et autres gâteaux.
On peut même les ajouter à des jus de fruits frais ou améliorer des jus de fruits achetés. On peut même les ajouter à certains cocktails.
Il est possible aussi de les ajouter à des confitures trop cuites. Pour cela, faire chauffer la confiture dans une casserole et  y ajouter le coulis, le même que la confiture si possible, même si les panachages sont possibles.

Le petit secret  pour les conserver plus longtemps au réfrigérateur (au moins une semaine dans une verrine) est de les faire un peu cuire; et plus ils sont sucrés, plus ils se conservent.

Le sucre sera ajouté en fonction des fruits et du goût de chacun; il est évident que plus les fruits sont sucrés, moins au mettra de sucre.

Vous pouvez choisir n'importe quel sucre, sucre de canne, sucre blanc; le sucre Muscovado apporte une saveur corsée qui se marie bien avec les fruits plus acide. On peut même utiliser de la vergeoise.

Remplir son Chaudron :

500 g de fruits - 180 g de sucre* - un peu d'eau ou de sirop de sucre de canne.

La Formule Magique :

Mettre les fruits dans le robot.
Mixer avec le capuchon 1 mn V1 à V7.
Ajouter le sucre, mixer 30 secondes V5 avec le capuchon.
Enlever le capuchon et faire cuire 5 minutes à 100° sans le capuchon.
Vérifier la texture, si le coulis est trop épais ajouter un peu d'eau, ou de sucre de canne si vous ne le trouvez pas assez sucré.
Mettre en verrine, conserver au réfrigérateur (un peu plus d'une semaine).

Secrets de Sorcière :

* la dose de sucre dépendra bien évidemment de la teneur en sucre des fruits; c'est à vous de réajuster selon votre goût.
De nombreuses recettes conseillent autant de poids de sucre que de fruits, pour ma part, je trouve que c'est beaucoup beaucoup trop sucré. Il faut aussi prendre en compte l'utilisation ultérieure. Pour accompagner une meringue très sucrée par exemple, inutile d'augmenter la proportion de sucre.

Si ce sont des fruits à pépins comme les mûres, les framboises par exemple, je vous conseille de les passer au tamis avant d'ajouter le sucre. Il est très désagréable de rencontrer beaucoup de pépins lors de la dégustation, ça gâche un peu le plaisir.

Si vous faites le coulis pour utiliser le jour même vous n'êtes pas obligés de le cuire, la cuisson je le répète permet juste de prolonger un peu plus longtemps le temps de stockage au réfrigérateur.

Les fruits décongelé réduits en coulis puis cuits peuvent à nouveau être congelés puisque cuisson il y a eu. 

Monsieur Cuisine... ou pas.....le savon liquide pour les mains.

Dans le thème "je fais mes produits ménagers moi-même", j'ai tenté le savon liquide après nettoyant  pour les vitres et le produit multi usages.

Après divers dosages, essais, voici le savon qui me satisfait pleinement.

Transvasé dans un distributeur il est parfait pour le lavage des mains mais il peut également servir comme base dans  d'autres produits faits maison.

Il lave très bien, les mains sont douces, c'est biologique, économique et naturel.

Remplir son Chaudron :

20 g de savon de Marseille en copeaux - 400 ml d'eau - 4 g de glycérine liquide *- 6 gouttes d'huiles essentielles de votre choix (choisir en fonction de leurs propriétés)**.

La Formule Magique avec Monsieur Cuisine :

Faire chauffer 200ml d''eau dans le robot 3 minutes, V1 SF.
Ajouter le savon, mélanger 2 minutes V3, 90°.
Laisser tiédir. **
Mettre dans un flacon**.
Ajouter les 200 ml d'eau restants.
Bien secouer. Laisser refroidir.

La Formule Magique classique :

Dans une grande casserole faire chauffer 200 ml d'eau. Ajouter le savon, baisser le feu, remuer avec une cuillère en bois.
Lorsque le savon est bien fondu, laisser tiédir*, mettre dans un flacon*.


Pour les deux formules :

Ajouter la glycérine. Bien secouer.
Terminer par les huiles essentielles. Bien secouer.

Étiqueter,  (ici, un site pour imprimer des étiquettes gratuitement, ici aussi).


Secouer le flacon avant  chaque utilisation.

Secrets de Sorcière :

* on trouve de la glycérine dans les magasins bio ou dans certaines parapharmacies.

* il est déconseillé de mettre le mélange trop chaud dans le flacon si celui-ci est plastique car il risque de fondre.

Si vous ne l'utilisez pas souvent, le mélange épaissit, il suffit de rajouter un peu d'eau chaude pour le diluer et toujours bien l'agiter avant usage.

**Le choix des huiles essentielles dépendra de leurs propriétés.

Elles sont cependant à utiliser avec précautions; certaines sont irritantes, proscrites pour les femmes enceintes, les enfants en bas âge.
Encore une fois je vous recommande de vous renseignez,   ce site,   (Aroma zone), (je ne touche pas de royalties, hélas) est vraiment un site sérieux, outre les propriétés de chaque HE il vous renseignera sur leur mode d'utilisation (Ici,)

 L'habitude de voir de la mousse dans tous les produits industriels nous amène à penser que si ça ne mousse pas, ça ne lave pas, grosse erreur.  Ce sont les tensioactifs qui font mousser les produits nettoyants et d'hygiène, (shampoings, gels douche etc....) alors bien évidemment ce produit écologique n'en contenant pas, il ne mousse pas. Mais ça ne l'empêche pas de faire le job.

Pour un produit moussant mais naturel, j'ai rajouté quelques gouttes de mousse de sucre et de mousse de babassu. C'est parfait.

L'idéal est de récupérer un flacon distributeur à pompe; sinon une astuce : mettre le savon dans une bouteille et percer le bouchon.

Le seul reproche que je peux faire à la préparation est qu'elle est un chouia sirupeuse, à cause de la glycérine. Mais bon, vu l'efficacité du savon, cet inconvénient est moindre.

La durée de conservation de ce savon est plus courte que ceux que l'on achète. Il est recommandé de ne pas en faire en trop grosse quantité afin de l'utiliser de façon optimum.

Monsieur Cuisine ... la Vache qui rit "maison".

C'est en cherchant des infos sur le beurre que je suis tombée sur la recette de la Vache qui rit maison, sur ce site.

D'ailleurs je le recommande, il est très intéressant et regorge de recettes à base de fromages.

Par pure curiosité j'ai voulu essayomer car à vrai dire je n'aime pas trop ce type de fromage.
L'avantage de le faire soi même c'est que l'on évite les sels de fonte (additifs alimentaires) qui qui rendent les fromages plus onctueux. Depuis quelques années des études tendent à prouver leur dangerosité sur l'organisme. On les appelle aussi phosphates; sur les étiquettes vous les reconnaîtrez ils commencent par la lettre "E".

Remplir son Chaudron :

75 g de d'emmental râpé - 1 feuille de gélatine - 4 g de bicarbonate - 6 g de jus de citron - 125 g de lait.

La Formule Magique avec MC :

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.

Mixer le fromage, 20 secondes V7, racler, débarrasser dans un bol.

Mettre  le lait dans le bol, chauffer  7minutes,  V3 à 90°.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger citron et bicarbonate.p
Ajouter le fromage dans le lait chaud, chauffer 2 minutes, V3, 90°. Ensuite,  mixer 30 secondes, V6 avec le capuchon.
Racler.

Ajouter gélatine essorée, 20 secondes V5 avec capuchon

Ajouter citron et bicarbonate, mixer 20 secondes, V4.

Débarrasser et laisser prendre au froid.

Secrets de Sorcière :

Le bicarbonate et le citron ne se sentent absolument pas dans la recette; ils sont là pour stabiliser l’émulsion.

Vous pouvez de la même façon préparer d'autres fromages fondus avec des chèvres, des pâtes persillées.

La recette peut être préparée sans robot dans une casserole; c'est un peu plus fastidieux. Pour mixer le mieux est d'utiliser un robot plongeant.

Bave de Crapaud :

C'est pas mal du tout, ça fait même son effet.

La texture est moins lisse que la véritable Vache qui Rit, fatalement puisque les sels de fonte sont absents de la recette.

Monsieur Cuisine ou pas.... le Beurre maison.

Je n'ai fait du beurre qu'une seule fois, c'était sur un malentendu, j'avais loupé ma crème Chantilly.

Je suis pourtant une adepte du "fait maison", vous le savez, mais ce n'est pas très rentable, et on trouve assez de beurre de bonne qualité. Enfin, on trouvait , devrais je dire. Car depuis quelques semaines, la pénurie de beurre touche certaines régions françaises. Bien évidemment, celles qui en consomment le plus. Une pensée pour mes amis bretons.

Il faut dire que les média ayant trop bien communiqué, les gens se sont précipités faire des réserves en prévision de quoi? D'une pénurie? D'une augmentation?
Les deux mon capitaine, probablement.

Étrangement, pas de pénurie de crème, pourtant la crème elle vient bien du lait? Le lait qui s'est fait rare cette année. J'avoue ne pas comprendre.

Pas grave, il y a de la crème? Donc on peut faire du beurre.

Franchement, c'est pas le temps que ça prend, si on a un robot. Après, on peut toujours le faire avec ses petites papattes et un fouet classique.
Certains en prépare aussi avec un robot girafe.

Le bémol, c'est d'une part, la conservation. Le beurre que l'on achète est pasteurisé, celui que l'on fait, non. Donc il faut le consommer rapidement, en faire à la demande. De nombreux articles précisent pas plus de 48 heures. Je n'ai pas essayé. J'en ai fait à différentes reprises, je l'ai utilisé dans la journées.
D'autre part, le prix. Pour 125 g de beurre, il faut 250 g de crème.
Le calcul est vite fait, mais comme ont dit... quand on aime, on ne compte pas!

 Pour la réussite une seule règle : prendre de la crème de bonne qualité et surtout riche, (35% de matières grasses minimum). Oubliez les crèmes allégées, ça ne marchera jamais, comme pour la crème chantilly d'ailleurs.
Depuis des années, j'ai banni les crèmes "premier prix" et consorts de mon alimentation; je n'utilise que la crème d'Isigny. Certes, un peu plus chère, il faut compter le kilo aux environs de 6 euros 50 le kilo en supermarché, mais c'est une valeur sûre.



Remplir son Chaudron :

250 g de crème épaisse 35% minimum

La Formule Magique avec Monsieur Cuisine :

Installer le fouet.
Mettre la crème dans le bol avec le capuchon.
Choisir  3 minutes, V5 . Racler.
Fouetter à nouveau 2 minutes V5. Racler.
Vérifier si la crème forme des grumeaux ,(le petit lait doit également bien apparaître) sinon continuer à fouetter.
Mettre ensuite un torchon sur le panier cuisson, y mettre le beurre.
Laisser la plus grande partie du petit lait s'écouler quelques minutes.
Remettre dans robot, ajouter un capuchon d'eau bien froide.
Fouetter avec le capuchon 15 secondes V5.
Envelopper ensuite le beurre dans le torchon en formant une papillote et presser jusqu'à ce que le beurre commence à passer au travers du torchon.
Mettre à nouveau le beurre dans le panier de cuisson mais sans le torchon et le rincer  sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.


La Formule Magique classique :

Dans le bol du robot fouetter la crème comme pour une crème Chantilly (mais plus longtemps jusqu'à ce que la crème se désolidarise (elle forme des sortes de grumeaux et devient jaune), vous verrez alors le petit lait apparaître.)
Verser dans un tamis pour égoutter.

Mettre ensuite le beurre obtenu dans un torchon , l'envelopper en formant une papillote et presser pour continuer à filtrer le petit lait.
Lorsque le beurre commencer à transpercer le torchon, le mettre dans un saladier et le passer plusieurs fois sous l'eau froide pour le rincer. L'eau doit être claire.

Pour les deux formules :

Après le rinçage sous l'eau froide, Mettre en moule* et entreposer au réfrigérateur**.
Consommer rapidement, le beurre rancit vite.

Secrets de Sorcière :

Pour une recette en image, je vous invite à consulter ce lien, très utile, Betrand Simon, comme à son habitude explique très bien le processus.

*si le beurre est destiné à être démoulé, tapisser le moule d'un film alimentaire pour faciliter le démoulage.

** vous verrez à nouveau apparaître un peu de petit lait, c'est normal. C'est ce petit lait qui empêche le beurre de se conserver longtemps et qui le fait rancir.

Si vous voulez préparer du beurre salé, remettre le beurre une fois bien égoutté dans le robot bien lavé, ajouter 3% de sel et fouetter légèrement.


Lorsque les frigos n'existaient pas le beurre se conservait immergé dans de l'eau.
J'avoue ne pas avoir essayé, mais cette astuce est connue depuis la nuit des temps.

Monsieur Cuisine..... la gelée de Mûres ou autres fruits rouges à pépins.

Je l'ai dit et répété, je n'aime pas faire les gelées et les confitures avec Monsieur Cuisine.
C'est plus long qu'à la bassine, on en fait moins.
Mais, là ayant récolté quelques mûres avant mon départ en vacances j'étais un peu prise par le temps.
Je n'aime pas non plus les confitures ou gelées faites avec du sucre spécial.
Mais comme un malheur n'arrive jamais seul, je n'avais plus de sucre classique et comme il me  restait un fond de sucre spécial, c'était une bonne occasion pour l'utiliser.

Bon, je ne suis pas mécontente du résultat, mais je trouve quand même que le sucre spécial apporte une légère saveur acide et chimique.

Cette recette est valable pour tous les fruits rouges à pépins (framboises, groseilles, cassis).

Remplir son Chaudron :

500 g de mûres - 1 gobelet(le gobelet doseur du robot)  d'eau -  350 g de sucre spécial gelée (environ, selon le jus récupéré)

La Formule Magique :

Mettre une petite assiette au congélateur; elle servira pour vérifier la cuisson de la gelée. 

Mettre les fruits préalablement passés sous l'eau et égouttés dans le bol du robot.  Ajouter le gobelet d'eau et cuire 15 minutes, V1, 100°, avec le capuchon.
Passer ensuite les mûres au tamis (ou chinois) pour en récuperer le jus et filtrer les grains.
Peser le jus et ajouter le même poids de sucre  que de jus J'ai obtenu 350 g de jus.
Mettre le jus et le sucre dans le bol du robot. Mélanger 20 secondes V3.
Cuire ensuite 20 minutes, V1, SF sans le capuchon mais en protégeant l'orifice d'une gaze pour éviter les projections.
Vérifier si la gelée est prise, pour cela, en prélever un peu et déposer sur l'assiette sortie du congélateur; la gelée doit figer et ne doit plus être liquide, sinon poursuivre la cuisson.

Mettre en pot de suite et les retourner jusqu’à complet refroidissement.

Secrets de Sorcière :


Vous trouverez ici , tous les conseils et explications pour la réussite des confitures avec Monsieur Cuisine.

Monsieur Cuisine, la sauce tomate.

Quel plaisir de déguster de la sauce tomate mijotée "maison".
On peut bien sûr la faire sans le robot; on peut en faire beaucoup plus d'ailleurs.

Avec Monsieur Cuisine, c'est pratique car on ne surveille pas. En revanche on peut en faire en moins grande quantité.

Lorsque la saison des tomates bat son plein, l'idéal est de faire des réserves et de la stériliser pour la retrouver l'hiver.

Pour la stérilisation, une méthode rapide que je vous conseille ici.

Remplir son Chaudron :


 2 kg de tomates mondées et épépinées** - 3 oignons de taille moyenne -  2 carottes - 2 courgettes de taille moyenne - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate * (facultatif) - une petite branche de céleris (ou un peu de feuille)  - basilic, romarin, persil, sarriette, sel et  poivre - 2 gousses d'ail - 1 morceaux de sucre*.

La Formule Magique :

 Mettre dans le bol du robot, les oignons et l'ail. Mixer 20 secondes, V5. Racler.
Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le sucre, les aromates ainsi que les carottes, le céleris et les courgettes détaillés en morceaux.

Cuire 30 minutes, V1, 100°. Sans le capuchon. Mettre sur l'orifice du bol soit une gaze ou le panier de cuisson noir afin d'éviter les projections.

Vérifier ensuite  la cuisson des légumes, prolonger si nécessaire.
Saler, poivrer, mixer 30 secondes V8, avec le capuchon.

Vérifier la consistance, si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.

La sauce tomate est alors prête à être utilisée ou stérilisée.

Secrets de Sorcière :

* prévoyez environ 4kg de tomates entières, une fois mondées, épépinées, il en restera environ deux kilos.
Le sucre permet d’atténuer l'acidité des tomates.
Le concentré de tomate est facultatif, mais j'aime bien renforcer la saveur de la tomate.

Les aromates sont au choix, c'est une affaire de goût. Si vous n'en n'avez pas des frais, les déshydratés peuvent faire très bien l'affaire.

On peut également ajouter des poivrons mondés** également, je n'en n'avais pas cette année.

Les courgettes ne sont pas indispensables, elles permettent d'épaissir la sauce et de consommer des légumes en plus sans s'en rendre compte.

Glossaire de de la Sorcellerie :
** monder : enlever la peau d'un fruit, d'un légume.