Ces petites meringues pourront servir à la décoration de vos gâteaux de fête, accompagner diverses mousses ou tout simplement être croquées au moment du café.
C'est une recette de Gaston Lenôtre.
LA RECETTE :
250 g de sucre glace - 4 blancs d'oeufs - 1 trait de jus de citron -colorant alimentaire.
Battre ensemble les blancs et le citron. Lorsque le mélange commence à devenir épais ajouter 1/3 du sucre; continuer à battre en incorporant progressivement le deuxième tiers.
Lorsque le mélange est épais et brillant incorporer le dernier tiers du sucre et le colorant alimentaire.
Dresser à la poche à douille.
Enfourner pour 3/4 d'heure environ à 75°.
Pour des meringues moins sèches diminuer le temps de séchage au four.
Elles se conserveront comme beaucoup de gâteaux dans une boite en fer.
m^ême si je n'aime pas les meringues, je dois dire qu'elles sont trop mimi!!! joyeuses fêtes!
RépondreSupprimer