Tarte au thon

Comme toutes ces sortes de plats, la tarte au thon peu se décliner en entrée, en plat principal pour un dîner léger, en miniature pour un apéritif.

Étant donné la qualité des tomates à cette période de l'année, il est conseillé d'attendre la saison propice ou d'utiliser des tomates en conserves (bien égouttées).

Pour une tarte :

1 abaisse de pâte brisée (ou feuilletée) - 1 grosse boite de thon au naturel - un petit oignon - quelques cuillères de moutarde forte - deux tomates - un peu de crème fraîche - du fromage râpé - basilic- sel et poivre - quelques olives noires ou vertes (facultatif).

Garnir le moule à tarte de la pâte choisie. La piquer.

Déposer uniformément une légère couche de moutarde, disposer l'oignon détaillé en petits dés.

Ajouter ensuite le thon bien égoutté et émietté. Disposer sur le thon les rondelles de tomates, puis le fromage et un peu de crème fraîche.

Terminer par les olives pour donner un peu de couleur.

Terminer par le fromage râpé, le basilic. Saler et poivrer.

Enfourner et sortir la tarte lorsque les bords de la pâte sont bien dorés ainsi que le fromage.