Pâte à crêpes au beurre noisette.

Depuis le mois de décembre les mois passent et les pâtisseries se succèdent au rythme des traditions. La bûche de Noël se cache derrière les calendriers faits de crème au beurre (on en croise moins d'ailleurs) qui cèdent leur place à la galette des rois et,  enfin, avant les traditionnels chocolats et nids de Pâques, on a les  beignets et bientôt, le  2 février, arriveront  les crêpes de la Chandeleur.

Rien de plus simple qu'une pâte à crêpes. Chacune à sa recette.
J'ai voulu essayer les crêpes au beurre noisette.
Bon, ça c'est fait et comme on dit "ça ne casse pas trois pattes à un canard".

Les crêpes sont bonnes, mais pas plus qu'avec une pâte classique.

Remplir son Chaudron :

 

300 g de farine - 3 oeufs - 50 g de sucre  - 75 g de beurre noisette - 500 ml de lait.

La Formule Magique  :

Faire un, beurre noisette en le chauffant jusqu'à obtenir une couleur noisette. Le laisser refroidir.

Mettre dans un saladier la farine et le sel, y faire un puits et y casser les oeufs.
Mélanger en partant du centre du puits tout en ajoutant progressivement le lait.

Ajouter ensuite le beurre noisette et le sucre tout en continuant à fouetter, la pâte doit être homogène et lisse sans grumeaux.

Laisser reposer 30 minutes.

Si vous la trouvez un peu épaisse rajouter un peu de lait ou d'eau.

Si vous ne dégustez pas les crêpes de suite, les faire attendre sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante afin qu'elles restent souples.

Les garnir de confiture, pâte à tartiner, sucre vanillé ou comme ici de confiture de lait.
La confiture de lait a été gracieusement offerte par le site de vente en ligne Casamex. Elle est subtilement aromatisée à la cannelle.

 Langue de Vipère : 

C'est une de mes garnitures préférées pour les crêpes. Sinon j'aime beaucoup aussi la confiture poire-chocolat faite maison, et le fluff, etc....bref, j'adore les crêpes!