Gâteau à la mousse au chocolat, coeur croquant, craquant KitKat.

J'ai deux principes au mois de janvier : le premier ne manger si possible,  que des galettes "maison" ou venant de très bons pâtissiers (oui je sais ça fait un peu "je me la pète et je suis une chieuse"  mais j'en ai marre d'avoir des hauts le coeur en tirant  les rois), le second est de préparer pour l'anniversaire de ma fille un gâteau tout spécialement pour elle, celui qui lui fera plaisir.

Partant de ces deux principes, j'ai préparé la galette et le gâteau pour samedi soir.


Pour la galette, je vous fais grâce de la recette, vous pourrez la lire ici.


Pour le gâteau, c'est plus compliqué. 
C'est à dire que le gâteau à faire, c'était plutôt facile, c'est au moment du découpage que cela s'est corsé. Les barres Kitkat dans un gâteau c'est bon mais c'est impossible à découper proprement.
Je n'ai pas réussi à servir quelque chose de correcte et présentable. Mais en tous les cas, c'était bon.

LA RECETTE :
4 blancs d'oeufs - 125 g de chocolat noir -  500 ml de crème liquide entière - 60 g de sucre glace - 3 paquet de 4 barres Kitkat - 8 biscuits à la cuillère - un sirop rhumé (pour imbiber les biscuits).

Tapisser le moule qui accueillera le gâteau de film alimentaire.

Faire d'abord la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Les incorporer au chocolat fondu délicatement.

Débarrasser la moitié de la mousse dans le moule.
Laisser l'autre moitié en attente.

Poser les barres Kitkat sur la mousse au chocolat;

Préparer ensuite une chantilly :
Battre la crème trés froide avec les 60 g de sucre glace; lorsqu'elle forme un bec en verser la moitié sur les barres Kitkat.
Garder la moitié au froid filmée.

Imbiber ensuite les biscuits à la cuillère et les poser sur la crème.

Congeler le tout pour deux  heures minimum.
Cette opération n'est pas indispensable, il est possible de réfrigérer seulement mais cela permet un bon démoulage du gâteau.
Cela aussi l'avantage d'être préparé longtemps à l'avance.

Trois heures avant de déguster le gâteau le démouler, le garnir à la poche à douille du restant de crème Chantilly et le laisser décongeler au frigidaire.

C'est excellent ce coeur Kitkat, la prochaine fois pour éviter le découpage hasardeux j'en préparerai de petits individuels. Ou comme le suggère Marie-Claire, les découper en petits morceaux au oment de les mettre sur la mousse au chocolat.