Un fruit de saison : le coing; une recette : la gelée de coings.

LA RECETTE :

1 kg de coings - 2 litres d'eau - 800 g de sucre par litre de jus.

Essuyez les coings afin d'enlever le duvet. Pour cela utilisez un chiffon sec.

Otez le coeur et les pépins et déposez les dans un carré de gaze. (nouet).
Dans la bassine à confiture faire cuire les fruits épluchés avec le nouet.

Lorsque la cuisson est terminée, passez les fruits au tamis et laissez égoutter 4 heures.

Si vous voulez récuperer plus de jus, vous pouvez presser les fruits mais la gelée sera moins translucide. Conservez les coings cuits si vous désirez faire des pâtes de fruits.

Mesurez le jus récuperé : pour un litre de jus prévoir 800g de sucre.

Faites bouillir le jus et le sucre à feu vif pendant une vingtaine de minutes.

Pour vérifier si la gelée est prise prélevez en une cuillèrée et déposez la sur une assiette froide, elle doit figer, sinon prolongez la cuisson.

Mettre en pot.

Normalement il faut compter 1 kg de sucre pour 1 litre de jus, mais si comme moi vous préferez des gelées moins sucrées 800g suffiront.

Cela fait des années que je procède ainsi et je n'ai jamais eu de problème pour les conserver.