Fluides (parce que j'aime pas le mot "coulant" en pâtisserie) au chocolat.

C'est vrai quoi, "coulant", pour moi cela se dit d'un camembert et lorsque que l'on parle de chocolat, du coup c'est beaucoup moins appétissant.

"Fluide", c'est bien, hein, ça parle quand même : imaginez le chocolat tiède glisser lentement du gâteaux craquant et chaud; imaginez que cette cascade noire va rejoindre tout doucement une larme de glace vanille.

Votre rêve devient réalité grâce à la recette de Bertrand Simon.

LA RECETTE

200g de chocolat noir - 120 g de beurre - 50 g de lait - 100 ml de crème liquide - 50 g de sucre - 60 g de farine - 4 oeufs.

Faire fondre le chocolat et le beurre.
Dans une autre casserole faire bouillir le lait et la crème
Dans un saladier faire blanchir au fouet les oeufs et le sucre puis ajouter la farine.
Y ajouter ensuite le lait et la crème chauds.
Bien mélanger.
Terminer par le beurre et le chocolats fondus, mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Débarrasser dans les ramequins et congeler.





Pour la cuisson : faire chauffer le four à 200°, enfourner les ramequins encore congelés pour 18 minutes (dans mon four, dans celui de Bertrand Simon, 15 minutes suffiront).

N'hésitez pas à préparer cette recette en quantité double, ainsi vous aurez toujours un dessert de prêt au congélateur en cas d'invités surprise ou d'envie irrépressible de chocolat.