Gratin de courgettes aux lardons fumés.

Je voudrais abandonner un peu les plats d'hiver pour enfin retrouver les légumes ensoleillés.

Notez que mes deux ados ne sont pas pressés de me voir retourner au jardin; qu'ils se rassurent ce n'est pas encore pour maintenant.

J'ai cependant fait quelques reserves au congélateur et à leur grand desespoir les courgettes sont revenues sur notre table.

J'écoutais l'autre jour Jean-Pierre Coffe qui proclamait que les jeunes pouvaient prèfèrer les légumes verts aux frites si on les avait habitués! Eh bien qu'il vienne à la maison Jean-Pierre! Je l'attends de pieds fermes.

Entre des frites et des haricots verts, ou des courgettes puisqu'il en est question dans cette recette j'en connais deux qui n'hésitent pas une seconde. Et pourtant je leur cuisine des légumes depuis qu'ils sont tout petit.

Faire cuire 50 g de riz; réserver.

Faire dorer 125 g de lardons. Réserver.

Faire revenir une grosse courgette détaillée en petits cubes dans de l'huile d'olive. Si elle est congelée, la faire décongeler avant.

Déposer la moité des courgettes dans un plat allant au four, recouvrir du riz cuit puis des lardons, puis l'autre moitié de la courgette.

Battre deux oeufs avec 250 ml de lait et 100 de fromage râpé, verser sur le tout.

Enfourner à 200°et laisser cuire jusqu'à ce que le plat soit bien doré.

Rapide et simple, que demander de plus?

Les lardons fumés peuvent être remplacés par du jambon blanc fumé ou non.