27/05/2009

Gare à l'agar-agar (panna cotta et fraises).


Habituée à la gélatine, je ne travaille pas beaucoup avec l'agar-agar.
Après avoir testé une mousse au chocolat qui m'a si peu convaincue, voici un autre test : la panna cotta.


Remplir son Chaudron : 

250 ml de crème liquide - 1 g d'agar-agar - 25 g de sucre vanillé - quelques fraises pour le fond de la verrine - 4 fraises pour le décors.
 
 La Formule Magique : 


Découper les fraises en petits morceaux et les placer au fond de chaque verrine. Réserver.

Faire chauffer la crème liquide et le sucre vanillé. Lorsque le mélanger arrive à ébullition ajouter l'agar-agar et prolonger la cuisson une minute en remuant.
Débarrasser la crème dans les verrines et laisser prendre au froid.
Au moment de servir décorer d'une fraise.

Secrets de Sorcière : 
Pour la rendre plus brillante et plus appétissante, la badigeonner au pinceau de gelée de fraise ou de framboise.

2 commentaires:

  1. alors, qu'en as tu pensé ? L'agar agar il faut l'utiliser souvent pour le maîtriser (maintenant je mets moins de 2 gr pour 50cl de liquide...

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  2. je viens d'esseyer ta recette, génial, merci beaucoup

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