04/03/2015

Monsieur Cuisine : les crèmes renversées.


Les crèmes renversées!!

Un classique qui plait toujours et qui est très facile à faire.

Je les ai toujours préparées au four, mais pour tester le robot, j'ai tenté leur préparation et leur cuisson avec Monsieur Cuisine.

On obtient des crèmes soyeuses et prises juste comme il faut et cuites à la perfection.

On gagne 15 minutes par rapport à la cuisson classique au four.

Expérience réussie qui sera donc réitérée.

Pour la préparation classique, vous retrouverez la recette ici, sans robot.

Remplir son Chaudron
pour 6 ramequins :

12 cuillères à soupe de caramel (recette ici) - 3 oeufs entiers - 1/2 litre de lait (entier ou demi-écrémé) - 60 g de sucre vanillé.

Verser dans chaque ramequin deux cuillères à soupe de caramel.

Dans le bol de Monsieur Cuisine, mettre le lait et le faire chauffer 5 minutes, vitesse 1, à 90°.

Ajouter le sucre vanillé, les oeufs. Mixer 5 minutes, vitesse 3 à 70°

Verser ensuite le mélange dans les ramequins.

Rincer le bol, y mettre 500ml d'eau .

Installer le plateau  vapeur et y déposer les ramequins. Mettre le couvercle.

Cuire 30 minutes, vitesse 1, position  SF.

A la fin du programme, retirer précautionneusement le couvercle en veillant à ne pas faire tomber d'eau dans les ramequins.

Laisser refroidir, et conserver au froid jusqu'à dégustation




Secrets de Sorcière

J'ai toujours du caramel de prêt dans un flacon. 
Étant donné que cela se garde très longtemps j'en fais toujours une belle quantité pour en avoir toujours de réserve.
On peut également en préparer à la vanille, comme ici.

5 commentaires:

  1. bonjour, lorsque vous dites "panier vapeur", c'est quoi exactement?
    Sandrine

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  2. Bonjour Sandrine; le panier vapeur est l'équivalent du "varoma" du Thermomix.
    Ce n'est pas le petit panier qui s'installe dans le bol, mais le grand qui se pose dessus. Je devrais dire "plateau vapeur", je vais rectifier de suite d'ailleurs. Merci de ton passage et à bientôt Sandrine.

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  3. Merci pour cette réponse rapide; mais oui, je n'ai pas réfléchi, comment faire rentrer les ramequins dans le petit panier!
    en plus "sf" c'est pour la cuisson vapeur.
    je vais faire ta recette, elle me plait beaucoup;
    Sandrine

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  4. Bonjour
    Est ce qu'il faut mettre de l'eau dans le bol pour cuire à la vapeur? et qu'elle quantité?
    Merci

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    Réponses
    1. bonjour, oui il faut de l'eau pour la cuisson vapeur; je vais le préciser dans mon billet, mais pour moi c'était implicite.
      merci de votre visite et à bientôt.

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