Confiture framboise groseille à base de sirop.

Ce que j'aime dans la confection de confitures aux fruits rouges, c'est l'odeur qui folâtre dans la maison au moment de la cuisson. Un retour à l'enfance, la barbe à papa, la fête foraine.....
Ce que j'aime aussi, et peut être plus que les déguster sur une bonne tranche de pain au levain, c'est racler la bassine avant de la nettoyer. Comme pour les gâteaux, le meilleur moment est de "lécher le plat".


C'est la première fois que je fais des confitures en partant d'un sirop.
Parce que j'ai découvert cette méthode dans le livre de Alain Furet, "La Magie des Confitures".
Le plus difficile est la gestion de la cuisson; de peur de les faire trop liquides, il m'est arrivé maintes fois de les faire trop cuire. En procédant de cette façon il me semble que c'est plus facile.

500 g de groseilles égrenées - 500 g de framboises passées au tamis - 850 g de sucre - 40 cl d'eau.
Faire chauffer l'eau et le sucre pour faire un sirop. Il faut monter la température à 120°.
Lorsque les 120° sont atteints, ajouter les fruits préparés. Monter ensuite à gros bouillons sur feu vif et  compter 5 minutes de cuisson.

Verser dans les pots soigneusement stérilisés, fermer.