Le rois Stanislas ne nous a pas laissé que la place éponyme en Lorraine.
Nous avons également hérite du baba au rhum. Savez vous que c'était un de ses desserts préférés? Au départ, c'est le baba (une sorte de kouglopft qui n'était pas imbibé mais comme le rois en vieillissant rencontra des problèmes dentaires et ne pouvait se passer de cette gourmandise, il eut l'idée de demander à son pâtissier de le mouiller avec du Gewurstraminer). Pour des raisons économiques, le rhum a remplacé ensuite ce vin alsacien.
Le savarin est apparu plus tard, sans raisins et dans des moules spéciaux.
Normalement, cette pâtisserie se fait avec une pâte levée, j'avoue ne jamais avoir trouvé LA recette, moelleuse comme chez le pâtissier.
Aujourd'hui, je vous propose la recette d'Amélie qui se prépare rapidement, avec de la levure alsacienne. Cette recette a l'avantage d'être rapide et franchement, si on ne les laisse pas trop cuire, on obtient un gâteau savoureux.
LA RECETTE.
La pâte :
2 oeufs - 120g de farine (+ un peu pour les moule ) - 3CS de sucre - 40g de beurre mou (+ beurre pour les moule) - 1 CS de crème épaisse - 1/2 paquet de levure alsacienne (3.5 g).
Sortir le beurre avant pour le rendre mou.
Beurrer et fariner 4 moules à savarin.
Préchauffer le four 170°.
Dans le robot battre les oeufs et les oeufs.
Ajouter la crème, le beurre mou, puis la farine le sucre et le sel.
Débarrasser dans les moules et cuire 13 minutes.
Le sirop :
Faire chauffer de l'eau bien sucrée pour faire un sirop. Lorsqu'il est froid, ajouter du rhum.
Après refroidissement des gâteaux, imbiber généreusement chaque savarin.
Pour la garniture, j'ai préféré la crème chantilly à la crème pâtissière
Le décors peut être de fruits frais ou de fruits confits.
Messages
4 commentaires:
Hihi, je la vois tous les jours cette place
mmmm, très jolis tes babas!
sans faire de jeu de mots j'en reste baba, je croyais que c'était beaucoup plus compliqué que ça
super en plus avec la chantilly c'est plus léger
bisous de mai
ps: le moteur de recherche d'overblog par en brioche, j'arrive pas à indexer mon pain aux olives
Sympa, de retrouver un peu d'enfance chez toi ! Maman les réussissais super bien et très gonflés....elle était très patiente, lorsqu'elle préparait sa pâte, il n'y avait pas de robot (lol)
Il y a bien deux versions de "patisseries" au rhum ; une en pâte levée, l'autre comme celle-ci très légère, elles ont deux origines et sont toutes les deux dans un livre de professeurs du lycée hotelier de Metz "Les meilleures recettes lorraines"
Bon WEnd et gros bisous !
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