Cela fait longtemps que je n'ai pas partagé avec vous; il faut dire que je cuisine moins depuis quelques années, nous ne sommes plus que deux à la maison; ceci explique cela.
Sans compter que je me suis remise au tricot, je lis beaucoup, je travaille aussi. Les journées sont trop courtes.
L'hiver a mis du temps à arriver en Lorraine, mais depuis quelques jours, les températures sont bien basses, envie donc de déguster des potages, veloutés? C'est maintenant!
Le maïs que l'on consomme plus généralement dans les salades peut se transformer en une délicieuse soupe légèrement épicée.
C'est une recette facile et économique, originale et roborative.
Elle s'accompagnera de toasts grillés frottés à l'ail pour ceux qui aiment l'ail.
Remplir son Chaudron :
Pour environ 6 bols, de taille moyenne
1 noix de beurre ou d'huile d'olive - 2 boites de 400 g de maïs - 1 belle pomme de terre - 1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes) - 1 petite boite de concentré de tomate - 750 d'eau - 1 petit oignon - 1 peu d'ail en poudre - paprika fumé *- paprika *- sel - poivre - 1 petite pincée de poivre de Cayenne - Piment d'Espelette * - 12 fines tranches de chorizo doux (ou fort ou quelque cubes de chorizo) - Tabasco ( facultatif).
La Formule Magique classique :
Egoutter les boites de maïs.
Eplucher oignons et pomme de terre. Découper l'oignon en fines tranches.
Dans un faitout, faire suer l'oignon tranché dans le beurre, lorsqu'il devient translucide ajouter la boite de concentré de tomate; bien remuer afin que cela n'attache pas.
Verser ensuite l'eau, le bouillon de volaille.
Ajouter le maïs, la pomme de terre coupée en cubes, ajouter tous les épices et aromates. Saler, poivrer.
Laisser mijoter à feu doux une demi-heure.
Vérifier la cuisson de la pomme de terre avant de mixer le tout.
Si vous préférez une soupe plus veloutée vous pouvez passer au tamis.
Goûter, rectifier si nécessaire.
Si la soupe vous parait trop épaisse, ajouter de l'eau.
Garder au chaud.
Pendant ce temps, faire dorer au four ou à la poêle le chorizo, l'émietter si ce sont des tranches.
Servir le potage parsemé de chorizo et ajouter du Tabasco avant de déguster accompagné éventuellement de toasts grillés et frottés à l'ail frais.
Secrets de Sorcière :
* je ne précise pas les doses, c'est selon le goût de chacune; il vaut mieux en mettre peu et rectifier ensuite.
