23/09/2016

Smiley, Smile "maison", souriez c'est pas du congelé.





Cette préparation à base de purée de pommes de terre a toujours autant de succès.
Tous les gosses adorent et que la mère qui n'a pas craqué dans les supermarchés devant les congélateurs me jette la première pierre!

Depuis quelques mois une vidéo de la recette circule sur le net.
Je l’ai testée,  et comme souvent l’ai adaptée.
Premièrement j'aime bien les mesures justes en cuisine, et là ce n'était que de "l’a peu près".J’ai donc tout pesé pour plus de précisions.
Ensuite la présence de beurre ne m'a pas semblée indispensable,  je trouvais le tout trop gras, surtout après le passage dans l'huile.

Et pour finir,  j'ai rajouté du sel,un peu de paprika;  même si on en met pas beaucoup c'est tout de même moins fade. Car n'oublions pas que contrairement à ceux du commerce,  les Smiles faits maison ne contiennent aucun exhausteur de goût

Remplir  son Chaudron :

600g de pommes de terre épluchées  - 60 g de farine  - 50 g de Maïzena  40 g de chapelure - 1 cuillère à café de paprika - 1 oeuf - sel - huile pour la friture.

La Formule Magique  :

Faire cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante.
Les égoutter,  les réduire en purée.  Ajouter la farine et la Maïzena,  bien mélanger , ajouter la chapelure  ainsi que le paprika et incorporer l’oeuf.
Saler, mélanger. Goûter et rectifier si nécessaire.

Laisser refroidir  un petit quart d'heure.

Déposer en boule sur une feuille de papier sulfurisé bien farinée. Saupoudrer de farine généreusement,  poser à nouveau une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et étaler.
Découper ensuite à l'aide d’un verre ou d’un emporte pièce.
Avec une paille faire les yeux,  avec une cuillère à café marquer le sourire.

Cuire dans un bain d'huile chaude et déguster de suite.

La Formule Magique avec MC :

Cuire les pommes de terre 20 minutes à la casserole.
Les égoutter.
Les mettre dans le bol du robot. Ajouter tous les ingrédients secs. Mixer 45 secondes V4 avec le capuchon.
Ajouter l’oeuf et mixer avec le capuchon 10 secondes  V4.

Procéder ensuite comme indiqué ci dessus pour le reste de la recette.


Secrets de Sorcière  :

 Inutile de les mettre sur un papier absorbant à la sortie de la friteuse car ils ramollissent. Vous pouvez les cuire en avance, et les repasser rapidement dans l'huile chaude juste avant de les deguster.
La cuisson au four ne fonctionne pas,  j'ai essayé,  on obtient des Smiles très durs et immangeables.
Le paprika n'est pas indispensable,  il permet juste de relever un peu la préparation.

Je n'ai pas voulu cuire les pommes de terre avec MC pour éviter d'apporter trop d'humidité à la préparation .  

La recette  initiale est Ici.
Merci à Chefclub pour cette belle et saine idée.

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