Formules Magiques salées.

L’Apéritif :

Amuse bouche au jambon et parmesan (MC)

Bouchées aux crevettes grises

Amuse bouche au thon

Bouchées à la truite fumée
Bouchées au saumon fumé (Monsieur Cuisine)

Bouchées allégées au thon (avec moins de cholestérol)

Bouchées au thon
Bouchées aux crevettes grises à l'aneth et au citron

Cake salé aux petits suisses
Cakes pops salés
 
Chips maison au Micro Onde

Chorizo al vino

Cookies au gruyère et tomates séchées

Crème brûlée au foie gras

Croissants au gorgonzola et aux deux tomates Croissants en pâte feuilletée au jambon et béchamel 

Croustilles de jambon

glace au fromage de chèvre

 Crumble de roquefort sur salade composée
Cubes de polenta au parmesan 

Cupcakes salés à la pomme de terre et au safran

Feuilletés (coussins) au saumon fumé et mascarpone
Financiers au pesto et marrons grillés


Fondue de poireaux (MC)

Gaufres de pomme de terre.

Glace à la ricotta
Glace au fromage de chèvre

Gougères au saumon fumé
Gougères façon pizza  

Gratin d'asperges et fondue de poireaux (MC)

Gratin d'endives au jambon

Gressins

Involtini

Madeleines au saumon fumé 

Minis cakes au chorizo et Maroilles
Mini croque monsieur
Mini flans de courgette aux olives
 Mini omelettes apéritives
 
Mouillettes croustillantes feuilletées

Mousse de jambon

Muffins butternut et St Albray

 Mousse de poireau 

Muffins de patate douce

Muffins au butternut et St Albray
Muffins de courgette 
Muffins de potimarron au chèvre et noisette

Oeufs cocotte (MC ou four) 
Oeufs mollets (MC)                                                                       

Panna cotta de foie gras et chutney d'abricots et raisins secs   Polenta en cubes au parmesan

Pintxos ou pinchos

Pop cake salé au parmesan


Roulés au jambon et au fromage ail et fines herbes
Roulé de pommes de terre à l'ail des ours et au fromage

Sablés au parmesan et abricots secs
Sablés au parmesan et pistaches
Sablés au foie gras  

Sucettes de foie gras aux fruits secs
Saumon fumé, préparations diverses et variées



Spaghettis de concombres 

Tartelettes salées diverses
Tomates cerises au chèvre

Tartare de concombre ou de courgette

Tuc'Toasts

Verrines de pommes de terre au munster

Les Entrées :

Aumônière de jambon et glace aux noix

Crevettes Pilpil

Éclairs à la mousse de  jambon

Escargots beurre, ail et persil 

Feuilletés au chèvre et tomate

Feuilletés d'asperges vertes et chèvre
Feuilleté de poisson au poireau

Flan de courgette aux olives

Flan de fruits de mer

Foie gras en conserve

Foie gras cuisson en ballotine

 Glace à la ricotta
Glace au fromage de chèvre

Lapin en gelée 

Mise en bouche crabe, avocat et pamplemousse

Mousse d'avocat et de crabe miroir balsamique

Rillettes de  poisson sans oeufs
Rillettes de thon à l'estragon

Taboulé de fruits de mer

Terrine de fruits de mer en gelée

Terrine de poivrons au mascarpone

Tomates mozzarella au caramel de vinaigre balsamique
Tuiles salées au parmesan

Verrines de concombre au St Moret

Zoom sur mises en bouches salées

Les Plats uniques, les légumes :

 

Alouettes sans tête
Arancini
Blanc de poulets au Comté (recette blog Du Miel et du Sel ) 
Boeuf bourguignon

Bœuf carottes
Bouchées à la truite fumée et à l'aneth
Bouchées au thon
Bouchées au thon (version allégée)

Boulettes kefta

Bricks à la ricotta et tomates séchées

Bricks au jambon et camembert

Brochettes de porc caramélisé.

Brochettes de gambas sautées à la poudre de Colombo.

Brushetta

Cassolettes de moules

Buns Maison

Camembert en habit feuilleté  
Cannellonis courgettes-torta mascarpone (MC)

Cassolette de moules

Champignons farcis au jambon

Chili Con Carne (recette de base)

Chili Con Carne aux légumes de saison

Chili Con Carne de poulet
Choucroute express (MC)

Conciglionis à la viande
Conchiglionis à la ratatouille
Conchiglionis à la ricotta et tomates séchées
Conchiglionis aux fruits de mer 

Colombo de poisso

Coquillettes en risotto
Côtes de porc massalé

Croque monsieur mini 
Croquettes de pomme de terre aux épices
Croqu'tillas (croque monsieur ou tortillas)
Cuisses de poulet à la japonaise
Cuisses de poulet au Coca Cola

Dahl aux deux lentilles

Drapeau espagnol

Feuilletés aux épinards, poisson et Tartare
Feuilletés au fromage de chèvre

Feuilletés au saumon fumé

Filet de bœuf en robe feuilletée et foie gras

Filets de poisson à la vapeur
Filets de poisson et tagliatelles de carottes à la vapeur  
Filets de poisson à la tomate 
Filets de poulet, sauce champignons MC
 Filet mignon de porc aux champignons 

Filet mignon de porc au foie gras en pâte feuilletée
Filet mignon de porc sauce vierge à la plancha
Filet mignon de porc, sauce à la moutarde

Filet mignon de porc en pâte feuilletée (poisson tressé)

Frites au four

Galettes de brocolis
Galettes de céréales

Galettes de courgettes et pomme de terre
Galettes de pomme de terre
Galette de pomme de terre et poisson

Galettes de purée de pomme de terre
Gambas aux mangues

 
Gambas au vinaigre balsamique et salade verte au pamplemousse
Gambas et noix de st Jacques vanillées

Gambas et risotto aux mangues


Gnocchi à la ricotta 
Gnocchi de pain, gnocchi di pane

Gnocchi di pane (Monsieur Cuisine)

Goulasch 

Gratin de brocolis et de pommes de terre au jambon
Gratin de carottes et brocolis
Gratin de courgettes à la poitrine fumée
Gratin de courgette jambon, lardons
Gratin de macaroni au fromage
Gratins de pâtes au Gorgonzola
Gratin de poisson et de courgettes

Gratin de potiron à la pomme de terre et poitrine fumée

Il ragù alla bolognese

Joues de porc et riz aux légumes 

Lasagnes classiques
Lasagnes de légumes
Lasagnes de  poisson aux fruits de mer
Lasagnes sans cholestérol
Lentilles corail en risotto Makis

 Mille feuilles de courgettes au gouda de printemps

Moules Chowder
Moules marinières

Noix de st Jacques vanillées
Nuggets de pomme de terre
Nuggets de poulet

Oeufs cocotte en tomate                                   

Omelette espagnole

Osso bucco de dinde

Osso bucco de dinde à la tomate, et meli mélo de riz à la méditerranéenne
 
 Osso bucco de dinde au vin blanc et aromates Pain aux herbes de Provence

Pad Thaï

Paillassons de courgettes
Paillassons de courgettes et pommes de terre
Paillassons de pomme de terre
Paillassons de pomme de terre et  poisson

Patatas bravas 

pâté végé aux noisettes

Parmentier de crevettes (MC)
Parmentier de poisson (MC) 
Parmentier de poisson aux crevettes.

Pâtes mozzarella, jambon de pays et poivron

Pâté végétarien aux noisettes

Pilons de poulet à la plancha

Petits pois aux lardons
Poêlée de légumes frais 

Poisson et riz frit à la Thaïlandaise (KHAO PAT)

Poisson tressé en pâte feuilletée
Pommes dauphines ou duchesses 
Pommes dauphines (recette light sans cholestérol)
Pommes dauphines épicées
Pommes de terres à la lyonnaise
Pommes de terre à la suédoise (hasselbackpotatis) 

Pommes de terre au munster
Pommes de terres en berceaux (farcies au jambon)
Pommes de terre farcies sans cholestérol

Poulet Basquaise
Poulet au Coca Cola
Poulet au Comté, recette Gentiane
Poulet au comté. (recette Tartopoir)
Poulet au safran
Poulet surprise au foie gras

Purée de légumes (MC)

Purée de pomme de terre
Purée de pomme de terre (avec Monsieur Cuisine)
Purée de pomme de terre en galettes

Quiche au jambon blanc
Quiche aux fruits de mer

 
Raclettes en mini cocotte
Ragù alla bolognese Raviolis chinois au boeuf



Râpés de pomme de terre, râpés de pomme de terre et poisson
Requin au pastis



Risotto aux champignons et bresaola
 Risotto au jambon (Monsieur Cuisine)
Risotto aux mangues
Risotto au safran
Risotto de carottes et courgettes
Risotto de coquillettes
Risotto de coquillettes avec (Monsieur Cuisine)
Risotto de fruits de mer et poisson à la vapeur (au Thermomix)
Risotto de fruits de mer (BMP)
Risotto de lentilles corail
 
Riz à la méditerranéenne 

Rôti de porc à l'ail des ours

Riz et filet de poisson aux fruits de mer

Riz frit et poisson à la thaïlandaise (KAHO ¨PAT)

Rôti de poisson aux St Jacques et son riz (Monsieur Cuisine) 

 Rôti de porc à l'ail des ours
Rôti de porc à la moutarde en papillote 
Rouelle de porc marinée à la moutarde 

Rouelle de porc caramélisée et pommes de terre confites au miel

Rougail saucisses

Riz à l'indienne

Sauté de poulet à la crème (MC) 

 
Spaghettis à la crème et tomates séchées

Spaghettis à la tunisienne
Spaghettis au comté et croustilles de jambon



Spätzles
Spritz salés
Steak de requin au pastis et aromate
Sushis

Tajine de boulettes de bœuf
Tajine de poulet aux citrons confits

Tartare de concombre ou de courgette

Tatin de courgettes Tian de courgettes.

Tian de poivrons et de courgettes

Tomates Farcies (MC) 
Tomates farcies sans cholestérol
Tomates farcies végétariennes


Won Ton

Les tartes, les quiches, les tourtes  etc...:

Flamenkueche 

Quiche aux brocolis 

Tarte à la courgette et pignons de pin
Tarte à la courgette et tomates séchées
Tarte à la mozzarella et caramel de balsamique 
Tarte aux brocolis
Tarte aux courgettes et mozzarella 

Tarte courgette et mascarpone

 Tarte aux trois fromage
Tarte au thon

Tarte au thon, parmesan et tomates séchées

Tartelettes aux poireaux.

Tourte à la pomme de terre

Tourte lorraine au poulet

Les Pains :

 Astuces pour réussir son pain.

Baguettes à pâte fermentée

Baguettes d'antan à la farine Soezie(recette Pisounette)

Baguettes parisiennes (méthode courte et façonnage des baguettes en vidéo

Baguette sur poolish longue à base de levure fraîche.

Baguettes sur poolish longue (recette Cinquesse)

Bretzel géant


Fougasse

Khobs dar
Naan
Naissance d'un levain.

Pain à la farine Soezie

Pain à la pomme de terre.
Pain au levain express.
Pain au levain fermentescible à la machine à pain
Pain au malt
Pain aux herbes de Provence.
Pain blanc (recette Malou, recette de base)
Pain d'antan à la farine Soezie (recette Pistounette)

Pain de campagne

Pain de campagne au chocolat

Pain Hamburger

Pain marocain

Pain marguerite
Pain pita
Pain sur poolish longue (recette Le Pétrin)  

Pan cakes

Recette de base

Les Salades :

Salade Coleslaw
Salade Coleslaw (Monsieur Cuisine)

Salade de carottes râpées et pomme

Salade de fruits de mer à la plancha

salade de riz sauce vierge

Salade d'endives à la vinaigrette à l'orange 

 Salade d'endive aux fruits secs et balsamique

Salade de riz à la sauce vierge et cacahuètes
 
 Salade Marocaine

Tagliatelles de courgette en salade

Tartare de tomate à la fêta

Les Sauces et accompagnements, mélanges d'épices :

Caramel de vinaigre balsamique
Chermoula
Chutney d'abricots et raisins secs
Citrons confits au sel

Confiture de coings au vinaigre balsamique

Épices à pain d'épices

Epices tandoori

Epices tunisiens

Glace au fromage de chèvre et à la ricotta

Glace aux noix

Marinade tex mex
Marinade à la marocaine

Mayonnaise (Monsieur Cuisine)

Mayonnaise sans oeufs

Pesto à l'ail des ours nature

Pesto d'ail des ours (pignons de pin et parmesan)
Sauce à l'ail des ours, crème et bresaola
Sauce à la moutarde
Sauce au curry (MC)
Sauce au foie gras
Sauce aux champignons MC 
Sauce barbecue des frères Pourcel

Sauce Béchamel classique  avec Monsieur Cuisine
Sauce Béchamel classique
Sauce Béchamel light (sans cholestérol)
Sauce Béchamel rapide
Sauce Béchamel rapide avec Monsieur Cuisine
Sauce bolognaise (BMP) 
Sauce bolognaise traditionnelle Sauces diverses pour soirée grignote(1)

Sauce Chimichurri
Sauces diverses pour soirée grignote(2)


Sauces pour dipps et légumes
Sauce rémoulade

Sauce tomate aux légumes et aromates
Sauce tomate (MC)

Tabel (ou tabil)

Tfaya
Tapenade de poivron

Tartinade express

Tartinade de poivrons
Tartinade végétarienne chèvre-petits pois.

Tomates séchées à l'huile d'olive

Vinaigre à la framboise

Vinaigrettes au balsamique et fruits secs

Vinaigrette originale (câpres, pignons etc...)

Potages, veloutés, soupes :

Chao Gà (soupe de riz au poulet)

Gaspacho tomate-pastèque

Harira au poulet 
Harira (MC)
Harira (BMP)

Minestrone

Minestrone

Mercimek çorbasi

Potage de potimarron

Potage aux fanes de radis 

Potage potiron et courgettes et mouillettes feuilletées


Potage de potiron aux châtaignes

Potage St Germain aux pois cassés
Potage St Germain (Mc)
Pot au feu alsacien et lorrain 

 Soupe de courgettes à l'indienne

Soupe de légumes (Monsieur Cuisine)

Soupe de poisson rapide
 
 Soupe de riz au poulet asiatique (Chao Gà)  

Soupe froide de concombre
Soupe de pois cassés (MC)
Soupe mexicaine
Soupe marocaine (harira) 

Soupe orientale

Velouté de butternut, champignons et noix

Soupe thaïlandaise au poulet et lait de coco (Tom Kha Khaï)

Soupe turque aux lentilles corail (mercimek çorbasi)

Velouté aux trois légumes (BMP)

Velouté de butternut auMC)x champignons et aux noix

Velouté de butternut aux châtaignes et safran

 Velouté de courgette au Boursin

Velouté de légumes (MC)
Velouté de moules et coquilles st Jacques au safran 

Velouté de pomme de terre au ST Agur

Velouté de tomate à l'ail des ours

 Velouté de potimarron 
Velouté de potimarron à la patate douce et au safran

Velouté de tomate à l'ail des ours
 
Velouté St Germain aux pois cassés

Les conserves, les terrines :

Conserves de foie gras

Haricots verts à l'auto cuiseur (méthode courte)

Haricots verts à l'auto cuiseur en conserve (méthode longue)

Magret de canard séché au sel

Sauce tomate en conserve

Terrines de foie de volaille aux lardons

Les pâtes diverses:

Pâte à pain magique
Pâte à pain magique (Monsieur Cuisine)
Pâte à pizza
Pâte à tarte à l'huile d'olive

Pâte à tarte au saindoux

Pâte à sel

Pâte brisée

Pâte brisée au saindoux
Pâte brisée avec Monsieur Cuisine
Pâte brisée Chef Simon

Pâte brisée de Christophe Felder 

Pâte feuilletée MC 

Les bases : 

Beurre maison