Tendres cookies aux flocons d'avoine, au lait concentré sucré, aux noisettes ou au raisins? C'est vous qui décidez.

Je suis dans ma période cookies. Il faut dire que mes deux ados étant en vacances, ça grignote sec à la maison. Je vous rappelle la dernière recette : les cookies de Neiman Marcus qui n'ont pas fait long feu.


J'aime encore bien avoir des biscuits d'avance; malheureusement, lorsqu'ils sont bons, il n'y a pas souvent "d'avance".


Cette recette est de moi. 


Je n'ai trouvé aucune recette qui me plaisait et qui mariait les flocons d'avoine et le lait concentré sucré. Non pas que je fais une fixation sur ce produit, mais ayant une boite de un kilo à utiliser....

Pour achever l'histoire, l'un n'aime pas les raisins, le second les adore, bref, deux sortes de cookies pour que chacun puisse se régaler. L'une avec des raisins, l'autre sans. Mais bien sûr on peut y mettre les deux.

Remplir son Chaudron : 


125 g de beurre mou - 50 g de vergeoise - 1 oeuf - 1 caf de vanille liquide - 150 g de farine - 4 g de levure chimique - 1 pincée de sel - 100 g de flocons d'avoine - 100 ml de lait concentré sucré - 2 bonnes poignées de pépites de chocolat - 1 bonne poignée de raisins secs - et, ou- 1 bonne poignée de noisettes concassées.

La Formule Magique :

 Faire chauffer le four 190°.

Battre au fouet le beurre et le sucre. Ajouter l'œuf, puis la vanille liquide.
Incorporer la farine mélangée à la levure ainsi que le sel.
Continuer à battre au fouet.
Ajouter les flocons d'avoine et le lait concentré sucré.
Incorporer les pépites, les noisettes et les raisins à la spatule.

Dresser en tas sur du papier sulfurisé. Bien les espacer (pour être sûre je n'en mets que 7 par plaque).

Enfourner pour 10 minutes*.

Les enlever du papier avec une spatule et les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

Secrets de Sorcière : 

*Si vous désirez les conserver dans un bocal, prolongez un peu la cuisson de quelques minutes car ils ont tendance à vraiment ramollir.

Confiture de coing au vinaigre balsamique.

Je n'y crois pas; on entend déjà parler de Noël alors que les vacances de la Toussaint viennent à peine de commencer.

La semaine dernière en cadeau avec mon programme télé j'ai eu la chance d'avoir en bonus un catalogue de jouets. Du coup, les enfants vont pouvoir commencer à cocher, à faire des plans sur la comète, commencer leur liste pour le Père Noël. Deux mois avant ça laisse un petit bout de temps pour y réfléchir.

Tous les moyens sont bons à la grande distribution  pour vendre.

Ceci dit, dans votre cuisine, vous pouvez déjà penser aux menus de vos réveillons.

Il y a des recettes qui se préparent à l'avance.

Pour les puristes du pain d'épices je vous rappelle qu'il est grand temps de préparer la "pâte mère". Celle qui patiente  deux mois (même plus mais là, il est trop tard) dans votre cuisine en attendant d'être transformée en St Nicolas, bonshommes, maisons ou plus simplement servie avec du foie gras.


D'ailleurs à propos de foie gras, j'ai pour vous une petite confiture qui ne demande qu'à s'acoquiner avec. La confiture de coings au vinaigre balsamique.

 La recette ne vient pas de moi, elle est tirée du livre "Les Confitures de Véronique" paru aux Éditions  Anagramme.
En revanche l'idée de les marier tous les deux, oui.

J'ai profité de cette recette pour inaugurer le flacon de poivre offert par eDélices.com. Un poivre rouge du Cambodge.
Très parfumé, il s'associe vraiment bien avec cette confiture.


Je remercie mes amies qui m'ont gentiment offert des coings. Cette année elles se sont toutes donné le mot. Grâce à elle, ma réputation de cuisinière perdure : j'ai eu beaucoup de coings, beaucoup de boulot. Mais ne vous inquiétez pas, je pense à vous et vous ai gardé un échantillon de mes préparations. 

Merci à Moune, Véro et Édith. J'espère que vous aimez les coings, les filles!!!




Remplir son Chaudron :

1.6 k g de coings - 800 g de sucre - 10 cl de vinaigre balsamique - 3 grains de poivre concassés (poivre rouge du Cambodge). 

 La Formule Magique :

Éplucher les coings, les couper en deux, ôter les cœurs et les pépins, les détailler en morceaux.

Dans la bassine à confiture, verser les morceaux de fruits, le vinaigre, le sucre et les grains de  poivre.

Laisser mijoter trente minutes à feu doux en remuant régulièrement. Éviter de dépasser les trente minutes; le vinaigre perdrait son goût acidulé et si  particulier qu'il donne à cette préparation.

Verser la confiture dans les pots stérilisés et sceller aussitôt.

Si comme moi,  vous préférez une confiture sans morceaux, mixer avant de mettre en pots.


Secrets de Sorcière :

Vous pouvez la déguster aussi si vous tentés sur une tartine au petit déjeuner, le Chaudron Magique décline toute responsabilité de vos choix gastronomiques ;)
Mais avec du foie gras, j'ai essayé, ce n'est que du bonheur.

Langue de Vipère :
 le poivre rouge : joliment présenté dans son flacon fin, on n'a pas envie de l'utiliser. On voudrait le laisser posé négligemment sur une étagère. 

  Très parfumé il en faut peu pour poivrer les mets.
Malgré qu'ils soient rouges, une fois moulu on découvre que l'intérieur est blanc. Ce qui ne change absolument rien, juste un petit détail. 

Elle dessine, je cuisine, je tiens le fouet, elle le crayon.

On ne dit pas "elle". Oui, c'est vrai.

Je vais donc dire "Clara". Elle ne veut plus que je l'appelle "Clarinou". Entre nous, ça va encore, mais dans les magasins, alors là, j'ai droit au regard qui tue.

Clara rêve d'une palette graphique, je rève d'un Thermomix.
Je fais des gâteaux, Clara les mange.
Clara sait dessiner, je sais cuisiner.
Je publie les recettes, Clara les illustre.

Complicité et duo de choc pour une nouvelle présentation du Chaudron Magique.

Merci beaucoup Clara.

Couleurs automnales pour recette automnale, la compote pommes-prunes et sa stérilisation.

Je viens de récolter les dernières prunes de la saison après les tartes, les crumbles voici le temps de les marier à un fruit bien automnal : la pomme.

J'aime les compotes veloutées et sans morceaux. Pour cela il faut prendre le temps d'éplucher les prunes. C'est un travail fastidieux mais qui, comme je le dis souvent, "en vaut la peine".


Puisque cela donne un peu de travail, je prends le temps d'en faire une quantité importante que je stérilise ensuite.

Remplir son Chaudron :

prunes - pommes - sucre. (le tout au pifomètre); plus ou moins de sucre si on aime les desserts acidulés; plus ou moins de pommes ou de prunes, suivant la quantité que l'on récolte.


 La Formule Magique : 


Dans une marmite faire blanchir trois minutes les prunes entières et bien nettoyée, (pour cette opération, il faut que les fruits soient parfaitement sains); les égoutter, récupérer le jus et  laisser un peu refroidir.
Cette opération permet de les éplucher sans difficultés.
Préparer un saladier avec de l'eau et du jus de citron.
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les découper en quartier.Les mettre au fur et à mesure dans l'eau citronnée pour éviter qu'elles s'oxydent.
Ôter ensuite la peau des prunes, les dénoyauter et les déposer dans un grand faitout. 
Égoutter les pommes, les ajouter aux prunes, mettre un peu de jus de cuisson des prunes pour ne pas que la compote soit trop sèche.Sucrer à votre convenance.
Laisser cuire à feu doux 25 minutes environ. La cuisson dépend de la maturité des fruits.
Lorsque la cuisson est terminée, mixer le tout, rectifier en sucre si besoin est.

Stérilisation :
Prendre des bocaux type "Le Parfait" à caoutchoucs, les ébouillanter et les laisser sécher sur un torchon propre.
Les remplir de compote jusqu'au niveau recommandé. Fermer hermétiquement.
Mettre dans un panier à cocotte minutes, les caler avec un torchon pour éviter les chocs.
Verser de l'eau (environ 1/3) il est inutile de couvrir les bocaux.
Compter dix minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Dix minutes plus tard, arrêter le feu, déposer la cocotte encore fermée dans l'évier et laisser couler de l'eau froide dessus pour arrêter la cuisson.

Une fois les bocaux sortis de la cocotte, laisser refroidir et vérifier la stérilisation en essayant d'ouvrir chaque bocal.

 Il est possible aussi de stériliser les compotes dans de simples verrines récupérées si vous ne disposez pas de bocaux classiques.. Le procédé est le même. Les grandes verrines de cornichons par exemple conviennent parfaitement.

Pas indispensables, mais rigolottes : les minis cocottes. Inauguration de l'achat avec une raclette.

Je m'étais promis de ne pas céder à la tentation d'acheter une batterie de cocottes miniatures. Des mois, que je passe, stoïque, dans les allées des magasins. Même pas un regard, ou alors, un tout petit, petit en coin.

C'était reculer pour mieux sauter : j'ai craqué!
L'avantage des cocottes miniatures, c'est la présentation individuelle des repas. Un gratin dauphinois dans une petite marmite c'est plus joli que dans un grand plat allant au four; surtout le lendemain, lorsqu'il faut le réchauffer et qu'il est à moitié entamé, c'est plus présentable.

Pour fêter cet achat je ne me suis pas lancée dans une préparation gastronomique. Ce sera pour plus tard.

Remplir son Chaudron :
(pour 4 personnes)

4 pommes de terres de belle taille - 8 tranches de fromage à raclette - 8 tranches fines de pancetta - crème liquide.


La Formule Magique :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau; les éplucher et les découper en tranches.

Garnir chaque cocotte d'une couche de pomme de terre, d'une tranche de fromage, d'une tranche de pancetta, puis à nouveau de pomme de terre, de pancetta et terminer par une tranche de fromage.
Verser un peu de crème liquide, et enfourner.

Déguster avec une salade verte, une salade d'endive agrémentée de noix.

 Secrets de Sorcière : 

Des lardons fumés peuvent remplacer la pancetta, du jambon blanc ou fumé également.

J'ai envie de cookies....ceux de Neiman Marcus.

J'avais envie de cookies.


C'était mercredi après-midi :
Dans moins de trois heures je vais aller chercher ma Clarinou à la sortie de son atelier théâtre; elle aura faim, sûrement froid. Grelottante en montant dans la voiture, elle va me dire comme presque tous les mercredis depuis la rentrée : "j'ai faim, suis pressée de rentrer pour goûter".Alors à ce moment là, je vais sortir ma botte secrète : "j'ai fais des cookies".
Je nous imagine devant une tasse de thé pour moi, un verre de lait pour elle ou peut être un bol de chocolat chaud en train de déguster ces satanés cookies.
Cela fait des mois, peut être des années, que la recette,  copiée vite fait est rangée dans "recette à tester".

Ils sont comment dire? ..."une tuerie, à croquer, délicieux, fameux,"


Ça a du bon l'hiver parfois. 

Merci "Au Palais des Délices" à qui j'ai emprunté la recette. 

Remplir son Chaudron :

144 g de beurre mou - 220 g de farine - 1 œuf - 200 g de sucre roux - 2 cuillères* à soupe de sucre semoule -   g de bicarbonate de soude - 1.5 g de levure chimique -1.5 g de sel fin - 2 cuillères à café rases de vanille liquide (moins si c'est de l'extrait de vanille) - 1 tube  de café expresso en poudre - 50 g pépites de chocolat - 50 g de noix de pécan (la recette initiale n'en contient pas).



La Formule Magique :

 Préchauffer le four à 140°.
Battre au fouet électrique le beurre et les sucres afin d'obtenir un pâte homogène. Ajouter l'œuf, mélanger, puis la vanille. Le mélange doit se faire rapidement.
Sur cet appareil tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, la levure. Mélanger grossièrement. Ajouter le café et les pépites de chocolat à la spatule.

Sur une feuille de papier sulfurisé couvrant la plaque allant au four déposer des tas à l'aide d'une cuillère à soupe. Veiller à bien les espacer.

Enfourner pour une vingtaine de minutes en prenant soin de ne le faire dorer que sur les bords; les cookies durciront en refroidissant.
* la recette initiale prévoyait 3 cuillères, mais après un premier test, je les trouvais un peu trop sucrés.

Et ne dites pas à Clara qu'il y a du café dedans, elle n'aime pas le café! 

Panna Cotta au lait concentré sucré.

Lorsque j'étais petite mes parents achetaient du lait concentré sucré sous forme de petits berlingots. C'était facile à déguster, pratique à emporter.
Aujourd'hui, je ne sais pour quelle raison obscure, on en trouve plus sous cette forme.
Lorsque mes enfants étaient petits, je leur en achetais encore.
N'ayant trouvé dans mon supermarché habituel qu'une grosse boite de lait concentré, j'ai décidé de la transformer en panna cotta. Au départ il m'en fallait juste un peu pour des cookies.
Je sais le lait concentré se déguste aussi comme le Nutella à la petite cuillère, mais je laisse cet acte de gourmandise à mon fils et à mon mari.

Remplir son Chaudron : 

5 g de gélatine - 50 g de lait entier - 175 g de lait concentré sucré - 250 ml de crème liquide - 1 gousse de vanille.

 La Formule Magique :  

 Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Lorsque le mélange commence à bouillir, ôter du feu, enlever la gousse de vanille et faire fondre la gélatine en remuant bien à la cuillère en bois.
Ajouter le lait concentré sucré; bien mélanger.

Débarrasser dans les ramequins.
Laisser prendre au froid.

Secrets de Sorcière : 

Servir avec éventuellement un coulis de framboises, ou pourquoi pas,  un coulis aux carambars.

Langue de Vipère : 

C'est bon, c'est très bon, mais ma panna cotta préférée reste la panna cotta classique.

Elles courent, elles courent les recettes... surtout les bonnes.

Vous savez comme nous sommes, nous les filles : on papote, on chuchote, la rumeur, court, se balade, se transforme pour enfin s'épuiser et laisser sa place à un autre ragot.
Pour les recettes, c'est quasiment la même chose, on aime les transmettre, les transformer, les déformer, les partager jusqu'à ce qu'elle cède sa place à une autre recette qui sera detrônée au profit d'une autre et ainsi de suite...
Une qui s'y connait dans ce domaine, c'est Christhummm. Une recette lui tape à l'œil, et hop aussitôt testée, jugée, photographiée et  transmise par l'intermédiaire de son blog.
C'est ainsi que j'ai découvert la recette "des baguettes du frérot". Prenez le temps de lui rendre visite, les photos vous séduiront.
Mais qui est le frérot? Bon, je ne vais pas jouer les concierges, mais d'après mes informations, ce serait le frère de Pistounette, qui est boulanger. Donc la recette qui atterrit aujourd'hui dans le Chaudron Magique vient du blog Tout en Rouge via Bienvenue chez Chrithummm.
C'est pas du bon plan ça, hein?

Aller, comme je suis une vraie fille, je fais courir la recette, et j'y apporte ma touche; petite, on va pas la massacrer non plus; à la place du robot pétrisseur, j'ai utilisé la machine à pain. 
Ah mais juste pour pétrir, comme d'habitude.

Remplir son Chaudron :

600 g de farine blanche Soezie "blanc d'antan". (ou de la farine de gruau) - 360 ml d'eau - 10 g de levure fraîche - 12 g de sel.

La Formule Magique : 

Tout d'abord, prendre la température de deux ingrédients principaux : l'eau et la farine. Ensuite prendre la température de la pièce. Avec des trois températures on doit obtenir 54°.
Température de ma pièce : 21°.
Température farine :           22°
Température de l'eau :        11°
Ce qui fait bien 54° en tout.
 A ce stade deux solutions s'offrent à vous pour réguler soit mettre la farine au frigidaire, ou jouer avec la température de l'eau.
J'ai choisi la température de l'eau en mélangeant de l'eau sortie du robinet et de l'eau sortie du réfrigérateur pour atteindre les 11°.

Ensuite, on peut commencer :
Dans la cuve de la Map mélanger l'eau et le sel puis  la farine*. Bien mélanger. Ajouter ensuite la levure et pétrir 10 minutes.
Laisser lever 2h00 environ voir 2h15  tout dépend de la température de la pièce.

Sortir la pâte de la cuve, dégazer et former trois baguettes dans votre moule de cuisson ou sur la plaque du lèche frite tout simplement.

Préchauffer le four th 250° en prévoyant un moule rempli d'eau posé sur le fond du four.

Les faire lever à nouveau  45minutes.
Pour vérifier si votre pâte est prête à être enfournée, appuyer légèrement avec le doigt dessus, si elle reprend sa place initiale sans laisser de trace elle est assez levée.

L'humidifier à l'aide d'un vaporisateur ou d'un pinceau, saupoudrer éventuellement d'un voile de farine pour lui donner apparence plus rustique.

Enfourner pour une cuisson de15 minutes à 300°; lorsque le pain est bien doré baisser le four à 200° et terminer la cuisson durant 10 minutes.

Secrets de Sorcière : 

* Dans la recette initiale, Pistounette préconise d'incorporer le sel après avoir mélangé la farine, l'eau et la levure. Mais après un premier essais, le sel étant mal réparti, j'ai opté pour le diluer dans l'eau. Le pain est moins joli. Pour le prochain essais, je respecterai ses conseils mais en l'incorporant à la main.

Alors? Alors?....

...excellent; un des meilleurs pains que je n'ai jamais faits avec les baguettes de Cinquesse. Je l'ai congelé puis passé un petit peu au four, mieux que chez mon boulanger; il faut dire que ce n'est pas difficile.

Confiture de coings.

On connaît la gelée et le sirop de coing.
La chair du coing s'utilise aussi et pas seulement en pâte de fruit. 
Elle se marie parfaitement avec le canard, paraît-il, car je n'ai jamais goûté.

Mais on peut également utiliser ce fruit en confiture.

Contrairement aux confitures traditionnelles il faut d'abord cuire les coings avant de les transformer en confiture; cette recette se réalise donc en deux étapes.

La Formule Magique :
1ere étape : la cuisson des fruits.
coings - eau.


Éplucher les fruits, enlever le cour et les pépins; les mettre dans un nouet.
Récupérer les coings épluchés, les couvrir d'eau et les faire cuire vingt minutes à la cocotte minute.

Seconde étape : la confiture :
850 g de sucre - 600 g de jus de cuisson- 1 kilo de chair cuite.
Filtrer, garder le jus, les fruits cuits.
Dans une bassine à confiture mettre le sucre, le jus de cuisson et la chair ainsi que le nouet contenant les pépins.

Cuire comme une confiture; la confiture est prise lorsqu'en prélevant une cuillerée et en la posant sur une assiette sortant du congélateur elle fige de suite.
Pour ceux ou celles qui disposent d'un thermomètre la confiture est prise à 105°.

Mixer éventuellement si comme moi vous n'aimez pas retrouver de trop gros morceaux.

Mettre en pots, fermer, retourner.

Secrets de Sorcière : 

Cette confiture se marie bien avec les toasts au chèvre et le foie gras.

Baguette sur poolish longue à base de levure fraîche.

Ça fait longtemps que je n'ai pas fait de pain; il est vrai que l'été n'incite pas à utiliser le four. En plus, j'ai enfin trouvé un boulanger qui fait du bon pain. 
Par contre, bonjour le prix du pain!
90 centimes une simple baguette, c'est quand même pas donné. Il est loin le temps où le pain était la nourriture des pauvres. Il ne vaut mieux pas convertir en francs, ça fait trop mal!

Mais à l'occasion d'un repas entre amis où je devait  apporter des terrines maison, je me devais de fournir le pain les accompagnant.

Bonne raison pour utiliser ma nouvelle machine à pain gracieusement offerte par Rue du Commerce.

Je sais, les puristes vont dire qu'il n'est pas besoin de machine à pain pour faire du pain, et je répondrai que c'est vrai. Mais comme je  le répète, je m'en sers comme pétrin et cuits toutes mes pâtes au four. Bien qu'ayant une maison à rénover, je pourrai l'utiliser pour fabriquer mes parpaings euh...pardon, mais parpains moi-même. Parce que la grosse brique carrée qui sort de la machine à pain, même chaude, ce n'est pas ce que je préfère.


Je vous avais déjà proposé la recette de pain sur poolish longue mais avec de la levure sèche; la technique est la même avec la fraîche; le poids de levure change, c'est tout.






Remplir son Chaudron :  pour un kilo de pâte.

220 g de farine T 55,  220 g d'eau, et 3 g de levure fraîche - 

440 g de farine T55, 110 g d'eau (dans laquelle seront dilués 8 g de sel fin), et  9 g de levure fraîche.


La Formule Magique : 

La veille préparer la poolish avec 220 g de farine T 55,  220 g d'eau, et 3 g de levure fraîche.
Laisser à température ambiante une journée, couvert.

Le lendemain, ajoutez dans cette poolish :440 g de farine T55, 110 g d'eau (dans laquelle seront dilués 8 g de sel fin), et  9 g de levure fraîche.

Pétrir 15 minutes  à la machine à pain. (programme pétrissage uniquement)

Faire lever la pâte 2h00 .

Pétrir à nouveau légèrement pour dégazer.

Former les baguettes, les disposer sur la plaque de cuisson (pour éviter de les manipuler à nouveau) et laisser lever à nouveau 1 h00.

Préchauffer le four th 250° avec un moule rempli d'eau.

Humecter légèrement les baguettes à l'aide d'un vaporisateur, enfourner pour vingt minutes. Si vous n'avez pas de vaporisateur un pinceau conviendra parfaitement.



Pour cette recette j'ai utilisé la machine à pain offerte par le site en ligne Rueducommerce.com

Je conseille en revanche de ne pas préparer un kilo de pain, une seule pale dans la cuve haute ne permet pas un bon mélange de la pâte malgré ce qui est indiqué sur le mode d'emploi : deux litres, soit un kilo de pain.

Petits biscuits chocolat-carambars ou les gâteaux des feignantes.

Pourquoi gâteaux de feignantes? Parce qu' ils sont faciles à préparer, rapides aussi et surtout, ils nécessitent peu de vaisselle.

 Et pour couronner le tout, ils sont délicieux ...que demander de plus?
C'est en voyant une recette sur le magazine "Gourmande" que j'ai craqué.
Mais au moment de les faire, il me manquait la plupart des ingrédients, en adaptant la recette à ce que j'avais dans mes placards le résultat ne ressemblait plus du tout à la recette initiale.

Malgré la présence de carambars, ces biscuits ne sont pas très sucrés.  

Ah oui, ils ne contiennent pas d'œufs, ils plairont donc aux allergiques.

Remplir son Chaudron : 


115 g de chocolat noir - 10 carambars - 30 g de beurre - 120 g de farine - 5 g de levure alsacienne - 20 g de sucre - 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

 La Formule Magique :

Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre, le chocolat et les carambars. Quand le mélange est homogène ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Puis incorporer la crème.

Préchauffer le four à 170°.

Sur du papier sulfurisé déposer de petits tas, bien les espacer car la pâte s'étale à la cuisson.

Enfourner pour dix minutes.

Secrets de Sorcière :

Les laisser bien refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boite métallique si vous désirez les conserver plusieurs jours.

Lasagnes de poissons aux fruits de mer.

Une recette qui a fait l'unanimité chez les amateurs de poisson de la famille. Je ne donnerai pas la source, je l'ai "inventée" toute seule comme une grande. 
Après diverses recherches dans mes livres et sur internet aucune ne m'a vraiment convaincue.


La recette se divise en cinq parties  : préparation des légumes, préparation de la sauce, préparation des poissons et fruits de mer, montage des lasagnes et enfin, cuisson.
Il faut du temps mais le résultat en vaut la chandelle.

• Les légumes :

Remplir son Chaudron :

pour 4 parts de belle taille.
3 courgettes de taille moyenne - 2 aubergines - 1 poivron rouge - 1 oignon émincé finement -  une demi gousse d'ail hachée - sel - poivre - huile d'olive.


La Formule Magique :

Découper les légumes en brunoise.
 Dans un wok les faire dorer avec les oignons dans un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail, le sel et le poivre. Laisser mijoter.
Lorsque la cuisson vous semble parfaite (croquants ou fondants selon votre goût) retirer du wok et laisser refroidir.

• Les poissons et fruits de mer : 

 Remplir son Chaudron :

4 filet de poisson de taille moyenne (colin, cabillaud) - 400 g de fruits de mer surgelés - 500 ml d'eau - 200 ml de vin blanc sec - 2 cubes de bouillon de poisson.


La Formule Magique :

Faire cuire les filet de poisson au court bouillon préparé avec l'eau, le vin et les cubes de poisson. Lorsqu'ils sont cuits filtrer et garder le bouillon.
Dans le wok faire sauter les fruits de mer, mouiller avec un peu de bouillon. Lorsqu'ils sont cuits, débarrasser sur une assiette, laisser en attente.

• La sauce Béchamel :

Remplir son Chaudron :

50 g de beurre - 50 g de farine - le reste du bouillon - sel - poivre (éventuellement).


La Formule Magique :

Faire chauffer le beurre, y ajouter la farine d'un coup; remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Arrêter le feu, laisser refroidir.
Dans une autre casserole, faire chauffer le bouillon récupéré; lorsqu'il est bien chaud, remettre le mélange farine-beurre sur feu doux, verser le bouillon progressivement en remuant en même temps au fouet. Laisser épaissir sur feu doux.
Lorsque la sauce est assez épaisse éteindre le feu et laisser tiédir en remuant de temps en temps. rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

D'un Coup de Baguette Magique : 

plaques à lasagnes - fromage râpé de votre choix.

Dans un plat à lasagne déposer sur un lit de légumes les filets de poissons, parsemer de fruits de mer,  couvrir de béchamel puis de plaques à lasagnes. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de sauce et saupoudrer de fromage râpé.

Préchauffer le four th 200° . Lorsqu'il arrive à température enfourner les lasagnes pour 25 minutes. Le fromage doit être bien doré.

Il est inutile de préchauffer le four avant, le temps d'attente du préchauffage permet aux plaques de pâtes de s'imprégner de la sauce.

Gâteau au chocolat meringué.

Je ne peux résister à une recette de gâteau au chocolat. Je ne sais combien de tests j'ai pu faire, de recettes j'ai pu conserver.

En rendant visite au blog "La Petite Pâtisserie d'Isa"  je n'ai pas su résister à la tentation. Elle qualifie elle-même ces gâteaux de "diaboliques"; tout un programme.

Diaboliques parce d'une part ils sont plus que délicieux, faciles à faire, mais aussi "diaboliques" parce que, difficiles à démouler lorsque l'on utilise des moules en fer.
Isa nous conseillait du silicone. Et même si le silicone a ceci de magique que tout ce que l'on met dedans est "démoulable", je n'ai pas voulu prendre le risque. J'ai préféré choisir le plus facile: des caissettes en papier. 
De ce fait, j'ai réalisé plus de tartelettes, les moules en papier étant plus petit et réduit le temps de cuisson de 30 à 17 minutes exactement.

 Remplir son Chaudron (pour 16 pièces).

170 g de chocolat noir - 100 g de beurre -4 œufs -100 g de sucre.

La Formule Magique : 

Préchauffer le four à 170°.
Faire fondre le chocolat au bain marie, lorsqu'il est fondu y incorporer le beurre pour obtenir un mélange homogène.
Fouetter ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse.
Ajouter à cet appareil le chocolat.
Battre les blancs en neige ferme, les incorporer.Débarrasser dans des caissettes en papier.
Enfourner pour 17 minutes.

Pendant qu'ils refroidissent faire fondre quelques carrés de chocolat noir, appliquer délicatement sur les gâteaux et décorer selon votre envie.

Les sucres ont un cadeau de l'épicerie en ligne BienManger.com


Secrets de Sorcière : 


A déguster devant Desperates Housewifes  avec sa fille de 15 ans qui vous dira  qu'avec un dessert comme celui-ci Bree Van de Kamp peut aller se rhabiller!!!

Moules marinières à ma façon.

 Si il y a bien une chose que je déteste dans les moules marinières servies dans les restaurants c'est la tonne d'oignons hachés grossièrement que je retrouve dans mon assiette!! J'ai des manies, je n'y peux rien.

Comme c'est le seul fruit de mer que j'aime je n'ai qu'une solution si je veux vraiment me régaler : les préparer à ma façon, ou plutôt à la façon de ma maman.
D'aucuns diront que ce n'est pas la "vraie" recette mais c'est celle qui plait.
D'ailleurs à chaque fois que nous en dégustons au restaurant j'entends : "elles ne valent pas les tiennes". La messe est dite!

Remplir son Chaudron :


Pour trois personnes en plat principal.
500 ml de vin blanc sec - 1 bouquet de  persil -  3 gousses d' ail - 3 litres de moules - sel - poivre - 150 ml de crème liquide - 1 grosse noix de beurre.

La Formule Magique :


Hacher le persil et les gousses d'ail

Dans un grand faitout faire fondre le beurre. Lorsqu'il est bien fondu ajouter les moules grattées et nettoyées soigneusement.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter l'ail et le persil.

Remuer de temps en temps. Lorsque les moules sont ouvertes elles sont prêtes à être dégustées.
Les retirer du faitout et ajouter la crème liquide. Bien mélanger et remettre à chauffer.

Secrets de Sorcière : 
 

Je vous recommande de les déguster avec des frites au four qui vous permettront de servir un repas plus sain.

Le jus de cuisson restant se congèle très bien et peut être utilisé ultérieurement pour une sauce béchamel accompagnant des lasagnes de poisson , des croustillants de fruits de mer, des filets de poisson et leur sauce etc...

L'automne arrive. Dimanches frisquets, pluvieux, couettes et crêpes.

Cette fois ci l'été est bien fini. Ce premier week-end pluvieux méritait bien un goûter consolateur : des crêpes.

Une bonne raison pour tester d'une part une pâte à crêpes que l'on m'avait recommandée (celle de André Charial, chef étoilé);  et d'autre part un pot de confiture offert (entre autres) par Les Comtes de Provence.
Parmi les cadeaux offerts, nous avons dégusté pour commencer le pot aux framboises, c'est une de nos confitures préférées. 


Remplir son Chaudron : 

Empruntée au blog Culinotest, recette de  Jean André Charial du restaurant Ousteau de Baumanière


1/4 de litre de lait demi-écrémé, le lait (+ 100g* )  -60 g de beurre- 3 œufs - 125 g de farine - 20 g de sucre semoule - 1 pincée de sel - arômes au choix (pour moi le rhum).

 La Formule Magique : 

Faire fondre le beurre dans le lait en les faisant chauffer; laisser refroidir. Battre les oeufs à la fourchette. Dans un saladier mettre la farine, y faire un puits, ajouter les oeufs battus, le sucre, le sel.
Mélanger au fouet en commençant par le centre et en élargissant le mouvement. Ajouter l'arôme.
Incorporer progressivement le mélange lait-beurre en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.  
*Si la pâte ne vous semble pas assez fluide, ajouter les 100 grammes de lait supplémentaires. 

Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée.


Langue de Vipère : 
 En ce qui concerne la pâte à crêpes, elle ne m'a pas du tout convaincue. Toutes chaudes, elles sont bonnes. Mais comme j'ai l'habitude d'en faire plus pour les déguster le lendemain je n'ai pas été agréablement surprise. Les crêpes sont caoutchouteuses et ressemblent fortement à celles achetées sous vide en supermarché.

La confiture en revanche est excellente. On croirait vraiment qu'elle est faite maison et son prix en vaut la chandelle; surtout lorsque l'on connait le prix moyen du kilo de framboises qui est de 15 euros. 

On va pas se laisser em..........

Pourquoi les gens qui testent les recettes ne reviennent presque jamais, pour ainsi dire jamais commenter la recette? Parce que sur le Net, on prend, on  picore, on vole parfois. Comme c'est anonyme c'est facile.

Lorsqu'une recette me plait sur un autre blog, je m'efforce toujours d'y retourner donner mon avis. Et puis ceux qui alimentent un blog savent combien c'est important d'avoir des retours.

Mais dépuis quelques semaines un petit fléau envahi les blogs : les spams.
Pour ceux qui ne maîtrisent pas encore bien voici la définition d'un spam (Wikipédia) : le spam  est une communication électronique non sollicitée, en premier lieu via le courrier électronique . Il s'agit en général d'envois en grande quantité effectués à des fins publicitaires.

Jusqu'ici jamais mon blog n'avait été pollué; mais depuis quelques semaines, je disais donc, je suis obligée de moderer sans arrêt des commentaires intempestifs envoyés par des machines et qui n'ont aucun sens. Ce n'est même pas de la publicité. Ce sont des messages envoyés par des soi-disant fans qui en plus sont très très mal traduits et souvent ne veulent pas dire grand-chose.

En voici un exemple :

Très favorable matinée à chacun des contributeurs de cette assemblée ,En premier lieu , donnez-moi la possibilité de vous démontrer mon appréciation pour chacune des super infos que j'ai lues sur cet beau forum.Je ne suis pas convaincu d'être au meilleur endroit mais je n'en ai pas trouvé de meilleure .Je vis à Hill, canada . J'ai 26 années et j'éduque quatre super enfants qui sont tous âgés entre 11 ou 14 ans (1 est adoptée ). J'adore beaucoup les animaux et je fais de mon mieux de leur garantir les produits qui leur rendent l'existance plus à l'aise .

Je vous remercie d'avance pour toutes les très pertinentes délibérations dans le futur et je vous remercie de votre compréhension pour mon français moins qu'idéal : ma langue maternelle est l'anglais et je tempte d'apprendre mais c'est très difficile!A bientôt Jack

Il faut savoir que cette pollution est envoyée par des robots. Le moyen de lutter contre ses envois intempestifs est d'installer avec le formulaire de commentaire " la vérification de mots".

Je n'ai jamais été pour car je sais qu'en navigant sur le Net les internautes aiment ce qui est rapide. Comme je dois m'y résoudre, je m'y résous et j'espère que ce ne sera que temporaire.

Oeufs à la neige aux effluves de fève de tonka et sauce comme on veut, vanille? chocolat? les deux?

Un dessert facile à  préparer, léger, et qui sort des sentiers battus lorsqu'on y ajoute de la fève de tonka.

Associée à la crème à la vanille, à la crème au chocolat, et pourquoi pas aux deux , elle fait des merveilles.

• La crème anglaise  à la vanille de Pierre Hermé. (recette tirée du Larousse du Chocolat)

 Remplir son Chaudron : 

25 cl de lait frais  entier (remplacé pour ma part par du lait frais pasteurisé)* - 25 cl de crème liquide - 6 jaunes d'œufs ( réserver les blancs pour la préparation des œufs à neige) - 100 g de sucre - 1 gousse de vanille.

La Formule Magique : 

Faire chauffer le lait et la crème et y mettre la gousse de vanille en deux et grattée. Laisser refroidir et infuser la vanille. (Pierre Hermé conseille de le faire la veille mais je n'ai pas respecté ce temps d'infusion) le temps de préparer les jaunes et le sucre.


Fouetter les jaunes et le sucre pendant trois minutes pour obtenir un mélange mousseux. Débarrasser dans une casserole.
Retirer la vanille du mélange lait-crème et le verser sur les œufs sucrés en un mince filet en fouettant.

A ce moment de la recette prélever la moitié du mélange pour préparer la crème anglaise au chocolat ultérieurement. Réserver dans une casserole au frais.**


Porter à feu doux jusqu'à ce que la température atteigne 85°.
Si vous travaillez sans thermomètre vérifiez la cuisson en passant le doigts sur le plat d'une cuillère en bois trempée dans la crème anglaise : la crème est cuite quand le trait laissé par le doigt reste visible (la crème nappe la cuillère).

Retirer la casserole du feu et mélanger la crème très lentement pendant 4 ou 5 minutes afin qu'elle devienne onctueuse. Filtrer ensuite à l'aide d'un tamis posée sur une jatte.

• La crème anglaise au chocolat :

 La Formule Magique :  

Ajouter à la crème anglais pas encore cuite et sortie du réfrigérateur 50 g de chocolat noir
Faire chauffer à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois et veiller à ce que le chocolat soit bien fondu.
Monter à une température de 85° comme pour la crème anglaise; sans thermomètre la crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère.
Débarrasser dans un saladier, remuer de temps en temps jusqu'à complet refroidissement et conserver au froid.

• Les blancs en neige :

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6 blancs d'œuf - 60 g de sucre - un trait de jus de citron - quelques gouttes d'extrait de fève de tonka (ou de la fève râpée).

 La Formule Magique :

Commencer à battre les blancs en neige, lorsque le mélange devient mousseux ajouter la moitié du sucre en pluie.
Lorsque l'appareil devient plus dense ajouter le reste du sucre et la fève de tonka; continuer à fouetter jusqu'à ce le mélange devienne épais et brillant.

Déposer à l'aide d'une cuillère à sucre 4 blancs sur une assiette allant au micro-onde; cuire 3 minutes 30 à 400 watts. La cuisson peut varier selon la taille des blancs, elle peut se prolonger quelques secondes de plus.

D'un coup de baguette Magique :


Sur une assiette à dessert verser de la crème vanille, puis quelques gouttes de crème au chocolat (ou l'inverse selon votre préférence). Déposer le blancs en neige et napper d'une crème de votre choix ou de caramel.

Vous trouverez la fève de tonka dans les épiceries fines ou sur le net chez BienManger.com

Secrets de Sorcière :

 * Pierre Hermé conseille de poser la jatte sur un saladier de glaçons, de remuer de temps en temps et d'attendre jusqu'au lendemain pour l'utiliser afin de créer une osmose entre le goût des oeufs et celui des ferments lactiques du lait frais entier, mais comme j'ai utilisé du lait pasteurisé j'ai zappé ce conseil.

Conchiglionis à la ricotta, aux tomates séchées, aux courgettes, au jambon sec et pis c'est tout parce qu'après je n'ai plus de place dans les pâtes!

J'ai une amie qui part du principe que les pâtes se consomment l'hiver.
L'été dit-elle est plutôt propice aux légumes verts, salades, grillades et toute la panoplie.

Je ne suis pas d'accord avec elle parce que d'une part, j'aime les pâtes, et même si j'apprécie de manger les légumes de mon jardin, j'aime le changement.
Alors même si les courgettes par exemple peuvent se consommer sous beaucoup de formes, j'apprécie le mariage des légumes frais et des pâtes.
En cette fin d'été le jardin nous donne ses derniers légumes, autant en profiter.


Le jambon sec peut céder sa place à la pancetta, aux lardons fumés mais également au jambon blanc.
Les tomates séchées peuvent être remplacées par des olives, des cubes de tomates fraîches.

Les aromates, c'est comme vous aimez. Perso j'ai une préférence pour le romarin mais le thym, le basilic, entrent très bien aussi dans la composition de cette recette.

Bref on varie les plaisirs.

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(pour 4 personnes):

20 conchiglionis -    ricotta  -     tranches de jambon sec - 1 courgette - 1 verrine de sauce tomate - aromates - sel - poivre - huile d'olive - parmesan râpé - 1/2 gousse d'ail - 1/2 oignons - un peu de bouillon de légumes.

 La Formule Magique :

Faire cuire les pâtes.
Les égoutter, les mettre dans un plat avec un peu d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas entre elles et laisser refroidir.

Laver, éplucher et râper la courgette.
Faire suer le demi oignon dans un filet d'huile d'olive dans un wok.
Y ajouter la courgette, le sel, le poivre, les aromates de votre choix et l'ail hachée. Réserver.

Hacher le jambon cru.
Détailler les pétales de tomate en petits morceaux.
Mélanger ces deux ingrédients à la ricotta.
Ajouter les courgettes refroidies.

Lorsque les pâtes sont tièdes, les farcir avec le mélanger et les déposer dans un plat allant au four.
Verser la sauce tomate, saupoudrer généreusement de parmesan et enfourner afin de faire dorer le fromage.

Servir ce plat bien chaud accompagné d'une simple cuillère de crème fraîche.

Pour celles et ceux qui aiment au maximum ce qui est fait "maison" :

 Les tomates séchées vous trouverez la recette ici; la sauce tomate est là.

Oreos

 En ce moment chez les ados la mode est à la dégustation d'Oréos. 

Mais que sont les Oréos?

  Ce sont des biscuits américains au chocolat noir fourrés d'une crème blanche à la vanille. Leur particularité est de laisser les lèvres bien noires après dégustation.
Pour ceux à qui cela dit quelque chose, la publicité passant dernièrement à la télé montre un p'tit gosse piquant des Oréos à sa sœur. Il les déguste en les trempant dans un verre de lait, toujours à sa sœur.

 Si la publicité passe sur nos chaînes télévisuelles vous vous doutez bien que l'on en trouve en France. Mon fils nous parlait de ces satanés biscuits à son retour des États-Unis regrettant de ne pas en avoir ramené.
Son rêve américain est donc devenu réalité, j'en ai acheté. 


Mais vous me connaissez, l'envie de les faire moi-même me trottait dans la tête. 

C'est en rendant une petite visite au blog "Les gourmandises d'Isa" que j'ai découvert sa recette.
Aussitôt lue, aussi tôt faite.


Mes deux ados ont aimé, disent qu'ils ressemblent beaucoup au vrais sauf la taille; je les ai faits un peu plus grands. 


Ne soyez pas effrayés par la composition de la crème vanille; elle contient, c'est vrai de la Végétaline et je sais que beaucoup d'entre vous ne vont pas aimer. Mais franchement par rapport à la quantité de biscuits réalisés, on peut se faire plaisir de temps en temps non?
La quantité de sucre peut effrayer aussi pour la fabrication du biscuit mais le cacao amer n'étant pas sucré du tout, ceci compense cela. 

• Biscuits :

pour une douzaine d'oréos.


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85 g de cacao amer + pour saupoudrer le plan de travail -100 g de farine - 1 pincée de sel - 120 g de beurre ramolli - 200 g de sucre -1 œuf - 1 cuillère à café d'extrait de vanille (selon l'extrait) environ.

  La  Formule Magique :

Sortir le beurre du frigidaire au moins deux heures afin de commencer la préparation.
Tamiser ensemble le cacao, la farine et le sel. Réserver.

Fouetter le beurre et le sucre au batteur électrique afin d'obtenir un appareil homogène. Incorporer ensuite les œufs un à un, puis la vanille.

Terminer en ajoutant le mélange farine-sel-cacao avec une spatule. Veiller à bien mélanger le tout en raclant le fond du saladier  afin d'obtenir un mélange homogène. Former une boule et la laisser durcir 15 minutes au froid afin de pouvoir l'étaler plus facilement.

Préchauffer le four à 160°.

Sur le plan de travail, saupoudrer un peu de cacao amer, étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et détailler des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre.
Déposer la pâte ainsi découpée sur une plaque garnie de papier sulfurisé et mettre le tout au congélateur une quinzaine de minute afin que les biscuits ne s'étalent pas à la cuisson.


Cuire les biscuits 25 minutes. Sortir les biscuits du four et les laisser complètement refroidir bien à plat.
La recette initiale stipulait une cuisson de 15 minutes mais cela dépend de l'épaisseur des biscuits.

• Fourrage vanille :

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60g de beurre - 60g de Végétaline -150 g  de sucre glace - 1 cuillère à café d'extrait de vanille environ (suivant l'extrait de vanille choisi).

  La  Formule Magique :

Mélanger le beurre et la Végétaline au  batteur électrique, le mélange doit être léger et crémeux.
Incorporer le sucre à glacer et la vanille. Battre encore pour obtenir un appareil homogène.

D'un coup de Baguette Magique : 

Sur la face la moins jolie des biscuits déposer une cuillère de crème, poser un second disque dessus et appuyer pour faire tenir le tout.

Un grand merci à Isa et ses gourmandises  à qui j'ai honteusement volé la recette, et pour une fois je l'ai respectée à la lettre,  sans rien changer sauf le temps de cuisson mais je pense que mes Oréos étaient plus épais. 

Après les vacances, j'ai les valises pleines de sables, de soleil, de sel et de recettes. Les cannelés bordelais.

Une semaine de vacances; le bonheur! Trop courte cette semaine mais tellement riche en découvertes.
Cette région de Poitou-Charentes que je ne connaissais pas m'a émerveillée.



Malgré ma gourmandise je n'ai pas beaucoup goûter de produits régionaux; d'une part parce que je ne suis pas une fervente adepte de tout ce qui vient de la mer, et d'autre part, même si mes deux ados sont dans une période où se nourrir est une préoccupation essentielle nous n'allions pas leur imposer des restaurants à chaque repas. Ceci-dit, mon banquier doit être soulagé.


Qu'ai je ramené dans mes valises?


Des photos, des films, du sel gris de l'Ile d'Oleron, de la fleur de sel, du sable de la Dune du Pyla, des coquillages ramassés sur les plages, la recette des cannelés bordelais, de la brioche Vendéenne, des galettes Charentaises, du poivre au chocolat, à la vanille mais aussi la promesse de retourner là-bas.


Pour les poivres, c'est vrai que la région n'est pas connue pour sa production, ça tombe bien, ils viennent de Madagascar. Mais la boutique remplie d'épices et de sels du coin m'a permis de découvrir ces poivres parfumés et irrésistibles.


Je vous en parlerai prochainement.


En attendant, petite dégustation de cannelés.


J'adore le rhum, j'adore le caramel, je ne pouvais que me laisser séduire.


Cette recette vient de Marie-Claire Frédéric du blog Du Miel et du Sel. Parce que comme toutes les recettes, il n'en existe pas qu'une seule "vraie", "meilleure", "inratable". Alors puisqu'il faut faire un choix autant qu'il soit bon.

Remplir son Chaudron : 

1 litre  lait -1 œuf - 6 jaunes - 500 g de sucre - 100 g de beurre - 100 g de rhum - 250 g de farine - 2 g de sel. 

La Formule Magique :

Faire bouillir le lait et le beurre.
Mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel puis incorporer les œufs. Ajouter ensuite le lait bouillant, mélanger.
Ajouter le rhum.
Laisser reposer la pâte 24 heures au froid*.
Préchauffer le four à thermostat 250° Préchauffer également la plaque de cuisson.
Verser la pâte  dans les moules ; les remplir à moitié.
Si ce sont de véritables moules en cuivre, les beurrer généreusement.

Cuire dix minutes à 250° puis baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson durant 50 minutes.

Démouler encore chauds à la sortie du four.
Ils doivent être croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.



Secrets de Sorcière : 

 *La pâte se prépare la veille, se met au froid et se cuit le lendemain.
J'ai essayé sans attendre, ils montent moins.


Langue de Vipère : 

 Je vous donne ici les températures de cuisson après d'autres essais.
Les premiers n'étaient pas assez croquants et presque brûlés. Il faut tester votre four. 
Pour rattraper le coup, je l'ai ai remis au four, démoulés et les ai laissés caraméliser à nouveau quelques minutes : un vrai régal.

Bienvenue à un nouveau partenaire :

Cela  fait maintenant plus de trois ans que ce blog a vu le jour. Je ne vais pas vous ennuyer longtemps avec les chiffres mais je suis surprise de l'augmentation constante du nombre de visiteurs.
Les premiers jours une moyenne de trente internautes soulevait le couvercle de ce Chaudron (par jour); actuellement cela tourne autour de 15080 par mois. Mensuellement 20533 pages  sont vues par des visiteurs des cinq continents.


C'est pour cette raison que j'ai pris la décision de choisir des partenaires. C'est ce que j'appelle "l'échange de bons procédés". Les sites choisis m'envoient  quelques échantillon de leurs produits, en retour, après dégustation je donne un avis franc et honnête. J'insiste sur ce point. Ce n'est pas parce que l'on me fait cadeau de quatre pots de confitures, d'un appareil ménager, ou d'épices que je vais encenser le gentil donateur. 
En échange de ces cadeaux, je parle de leur produits, de leur site lorsque je les utilise dans mes recettes. Un petit lien, une petite bannière et leur publicité est faite.


Le Chaudron Magique accueille aujourd'hui un nouveau partenaire : Les Comtes de Provence. Comme ils l'expliquent si bien eux-même les  Comtes de Provence " placent le fruit au cœur de leurs créations culinaires".Tout est dit.

Sur ce site de vente ne ligne vous trouverez : des confitures à l'ancienne, une gamme "bio", mais aussi des aides culinaires, des recettes, des conseils....je ne vous dévoile pas tout et vous laisse le soin de découvrir vous-même  la riche gamme que cette boutique met à notre disposition pour nous régaler.


Découvrons ensemble le contenu de mon colis :

un pot de smoothies cassis,
un pot de gelée de framboise,

une verrine de confiture de pamplemousse bio,
un flacon de vinaigrette à l'orange aux carotte et cumin,
un pot de confit de tomates.

 Après dégustation je vous parlerai de chaque produit en vous donnant un avis impartial.
Promis.

Duo noir et blanc : le mascarpone se transforme en mousse au chocolat et s'associe au classique tiramisu.

Cet entremet est le mariage d'une mousse au chocolat au mascarpone et d'un tiramisu classique.


Il se prépare la veille et les biscuits à la cuillère imbibés de rhum et de café peuvent être remplacés par des spéculoos pour apporter une note un peu plus épicée à l'ensemble.

Il se prépare en deux temps : d'abord la mousse au chocolat puis la crème tiramisu au mascarpone.

Je vous en avais déjà proposé une ici, tirée d'un Thuriès Magazine; aujourd'hui voici ne recette  plus simple, sans sirop.Mousse au chocolat au Mascarpone

• Mousse au Chocolat et Mascarpone.

Remplir son Chaudron : 

120 g de chocolat noir - 100 g de mascarpone - 2 jaunes - 2 blancs - 25 g de sucre.
La Formule Magique : 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier battre les jaunes et le sucre pour les faire blanchir. Ajouter le mascarpone au fouet cuillère par cuillère. Terminer en incorporant le chocolat à la spatule de façon à obtenir un appareil homogène.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente à la spatule.


Débarrasser éventuellement  la préparation sur un lit de biscuits à la cuillère imbibé ou dans le fond d'un plat.
Sur cette mousse coucher une couche de biscuits à la cuillère imbibés aussi.
Réserver au froid et laisser prendre.

• Crème tiramisu :

Remplir son Chaudron : 

 250 g de mascarpone - 4 oeufs - 55 g sucre - 2 grandes tasses de café très fort - rhum - cacao amer.


 La Formule Magique : 

 Battre ensemble les œufs et le sucre.
Ajouter le mascarpone.

Couvrir de cette préparation la mousse au chocolat.

Réserver au froid jusqu'au lendemain.


Servir saupoudré d'un voile de cacao amer tamisé.