Gnocchi de pain, gnocchi di pane pour les italophones. La recette économique et anti-crise par excellence.

Ahh on en entend parler de la crise!
Certains même en font des reportages, repas anti-crise, bons plans anti-crise, sites anti-crise, recettes anti-crise etc... etc...
Et bien moi à mon petit niveau, elle m'a juste inspiré un billet pour vous présenter une recette qui effectivement est plutôt bon marché : les gnocchi de pain.

Si je vous dis qu'ils se préparent avec du pain rassi, peut être auriez vous la même réaction que ma fille et mon mari : être dubitatifs!
C'est vrai que le vocable "rassi" n'inspire pas vraiment.

Mais lorsqu'ils ont goûté, l'air moqueur, ils ont dû bien vite ravaler leurs plaisanteries, ils ont trouvé cela très bon, en ont repris et surtout m'ont conseillé de garder la recette pour renouveler l’expérience.

Je les ai servi avec un boeuf à la sauce tomate parce que il faut tout de même reconnaître qu'au pain ou pas, le gnocchi s'accompagne et se déguste avec une sauce.

La recette initiale conseillait de les servir avec un beurre à la sauge, mais cholestérol et beurre ne faisant pas bon ménage, une sauce tomate était plus raisonnable.

Cette recette est tirée du livre La Cuillère d'argent. (livre collectif) des éditions Phaidon.

Remplir son Chaudron :
pour 6 personnes.

50 cl de lait demi-écrémé - 200 g de pain rassi coupé en petits morceaux - 2 oeufs - 200 g de farine - sel - poivre - 2 tablettes de bouillon (au choix).

Faire chauffer le lait.
Lorsqu'il est bien bouillant le verser sur les morceaux de pain préalablement mis dans un saladier.
Bien mélanger et laisser le pain s'imbiber pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Passer ensuite au mixer.
Battre deux oeufs rapidement à la fourchette dans un bol.
Ajouter au pain, mixer à nouveau.

Débarrasser dans un saladier, ajouter la farine petit à petit. La préparation doit être épaisse.  Saler, poivrer.

Filmer et laisser reposer deux heures au réfrigérateur.

Faire chauffer une grande marmite d'eau bouillante avec les tablettes de bouillon.

Prélever à l 'aider d'une cuillère à café un peu de pâte, déposer dans l'eau bouillante. Lorsque la pâte remonte à la surface de l'eau, le gnocchi est cuit.
Le récupérer à l'aide d'une écumoire, le déposer dans un plat.
Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait  plus de pâte.

Lorsque tout est cuit, juste au moment de passer à table faire fondre une belle cuillère à soupe de beurre et la faire fondre dans une grande poêle.  Y faire dorer tous les gnocchis.

Servir bien chaud, avec la sauce de votre choix.

Secrets de Sorcière :

Dans la recette initiale il n'est pas question de faire dorer les gnocchis dans le beurre avant de les servir mais j'avoue que l'aspect bouilli et gris n'est pas très alléchant. J'ai pris l'initiative de les passer un peu à la poêle pour être sûre de servir un plat qui donne envie.

La noix de muscade est également ajoutée en même temps que le sel et le poivre. Je n'en n'ai pas mis.

Il est conseillé de les cuire dans de l'eau bouillante, pour plus de goût, j'ai ajouté deux tablettes de bouillon de poule. Suivant la viande qui l'accompagne, on peut choisir du bouillon de boeuf, ou de légumes.

Langue de Vipère :

Bon, on s'amuse un peu?
On calcule ensemble le prix de revient de cette recette pour 6 personnes?

alors.....la farine : 200 g à 0.59 cents le kilo...............0.118
            le lait      : 50 cl à .79 cents le litre..................0.395
                           ( marque Cora).
            2 oeufs (achetés à 2 euros la douz.
                         dans mon village) .............................0.333

            le bouillon de poule 2 tablettes........................0.145
           ( marque Cora, 1.09 euros les 15 tablettes)

                                                            TOTAL           0.99 euros.

et pour finir, le pain, on l'a payé même si il n'est plus
tout jeune! disons, 4 euros le kilo pour arrondir.............0.80 euros


                                                              TOTAL :        1.79 euros

C'est pas une recette économique ça?

1 euros 79 d'accompagnement  pour 6 personnes.

Vous me faites grâce des prix de l'eau pour la cuisson, du sel et du poivre? Je ne compte pas le beurre pour les faire dorer, au départ il ne faisait pas partie de la recette. :) et pis j'ai pas envie de compter!

Et pour les plus riches, je vous conseille la recette de gnocchi à la ricotta.

Et un grand merci à Guy pour ses recettes de gnocchi, j'en ai encore d'autres à essayer.