On ne parle pas de politique à table!

 Ne pas parler politique à table c'est le meilleur moyen de passer un bon moment avec la famille et les amis dans une ambiance relativement sereine.
Je précise "relativement", car bien d'autres sujets peuvent fâcher comme l'argent ou l'éducation des enfants par exemple.


Combien de fêtes familiales sont gâchées par les avis divergents ? Un verre de vin blanc de trop  et le ton monte!
J'en ai fait les frais plus d'une fois avec un père et un frère d'avis absolument opposés.

Cependant, difficile de se taire et de ne pas donner mettre une opinion quant aux  événements des semaines précédentes et je le comprends.

Pas facile non plus sur les réseaux sociaux....là c'est le pompon! Tout  le monde a un avis sur tout et surtout  un avis.


Récupérations politiques, propagandes, montages et fausses photos, mensonges,  rumeurs. .. on voit de tout!
Des gens que l'on trouvait plutôt sympathiques  dévoilent leur vrai visage , et en voyant défiler la timeline, on va de surprises en surprises et, hélas elles ne sont pas toujours très bonnes.

D'un naturel plutôt humaniste et tolérant je dois reconnaître que,  outre les vidéos sanglantes que certains ont eu le plaisir de relayer sans  respect pour les victime ce qui m'a le plus hérissé ce sont les messages xéno-islamophobes qui ont pullulé les jours passés.

Et ça reprend les "non au hallal dans les cantines", les "touche pas à ma créche", et dernièrement, "touche pas à mon St Nicolas".
C'est récent parce que tout simplement la ville de Nancy par mesure de sécurité préfère annuler les festivités de la St Nicolas.
Alors évidemment, c'est de la faut des musulmans!!! Bah oui, ils veulent nous imposer leur religion, dominer la France, que sais je encore!

Ça m'agace prodigieusement que les gens ne voient pas plus loin que le bout de leur nez; les rassemblements sont interdits pour des raisons de sécurité; c'est aussi simple que cela.
Si par malheur un enième attentat aurait lieu durant ces manifestations ils seront capables de dire que le gouvernement n'a rien anticipé.
Contre la mauvaise foi, hélas, on ne peut rien faire.

J'ai une indigestion de bleu-blanc-rouge, d'hommages, de montages photos en l'honneur des victimes.
Que ne feraient pas certains pour collectionner les "j'aime" sur leur mur?
Je ne parlerai pas  de la chienne Diesel pour laquelle une pétition circule.
On peut être touché de différentes façon, par diverses tragédies mais il faut savoir raison garder.

En ce qui me concerne, pas de prières, pas de montage, pas de vidéo.

De simples petits biscuits qui résument à eux seuls ce que le monde devrait être si l'Homme était moins paradoxal,  et je reste polie.
 Et comme la cuisine est un partage, un échange et de l'amour, mes deux petits biscuits seront ma façon à moi de penser à la tragédie qui a bouleversé la France et le monde entier.



Remplir son Chaudron :

150 g de beurre - 90 g de sucre glace - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - 1 oeuf battu - 30 g de poudre d'amande - 250 de farine de gruau (ou de la T 55)

La Formule Magique :

Battre en pommade le beurre et le sucre glace.
Ajouter l'oeuf battu, bien mélanger.
Incorporer ensuite le sucre vanillé, le sel puis la poudre d'amande et terminer par la farine. La pâte doit être homogène.
Former une boule, l'emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer une heure minimum au froid. Elle doit être ferme pour être étalée.

Préchauffer le four à 180°.

L'étaler ensuite entre deux feuilles de papier sulfurisé; découper les formes choisies.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et enfourner pour une douzaine de minutes.
Ils doivent ressortir légèrement dorés.

Secrets de Sorcière :

Cette pâte se congèle sans soucis, il suffira de la laisser décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.
C'est bientôt la saison du bredele, célèbre  petit biscuit de Noël. Vous pouvez donc vous avancer, la préparer maintenant et la congeler.

Le principe de l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé s'applique à toutes les pâtes sablées, plus cassantes que les autres pâtes c'est beaucoup plus facile ainsi.

Bave de Crapaud :

Nous avons beaucoup aimé cette recette. C'est l'une des meilleures que j'ai testées.
La recette est tirée d'un livre de Christophe Felder " 100 Recettes de Gâteaux".

Monsieur Cuisine ....les cassolettes de moules.

Cette recette est le pêché mignon de Monsieur Applemini

Des ingrédients simples ( un surplus de moules marinières), une sauce classique et c'est tout.

Elle se prépare aussi sans le robot d'enfer, il suffit de faire une simple sauce Béchamel.

Remplir son Chaudron :

Des moules cuites à la marinière - 500 ml de jus de cuisson des moules - 80 g de farine - 40 g de beurre - sel et poivre.

La Formule Magique :

Dans le bol de Monsieur Cuisine mettre le bouillon, le beurre et la farine. Saler et poivrer.
Actionner le robot 8 minutes, V 4 - 90°.
Goûter et réctifier l'assaisonnement si nécessaire.
Pour cela saler et poivrer à nouveau et mélanger, V4 , 15 secondes.

Mettre les moules décoquillées dans une cassolette, les couvrir de sauce.

Réchauffer au four avant la dégustation.

Secrets de Sorcière :

Aux moules vous pouvez rajouter des fruits de mer, des crevettes décortiquées.

L'avantage de cette recette est qu'elle peut se préparer à l'avance.

On peut aussi en préparer d'avantage et congeler les cassolettes.  Il suffira de les passer au four dés la sortie du congélateur.

Brioche Ladurée.

Une brioche légère et délicieuse qui peut être façonnée en tresse, en briochettes ou dans un moule comme les brioches parisiennes.

C’est une recette de base empruntée à Ladurée, tirée du livre "Sucré".
 Contrairement à la brioche Lenôtre, elle ne repose pas une nuit au froid.
Il faut en revanche prévoir du temps pour les temps de levée et pour le passage au réfrigérateur (2h30).

Remplir son  Chaudron:

250 g de farine T45 - 40 gr de sucre semoule - 5 g de sel - 10 g de levure de boulanger fraîche ou 5 g de levure de boulanger déshydratée - 4 oeufs entiers - 180 g de beurre à température ambiante.*

La formule Magique :

Dans un cul de poule,  battre les oeufs en omelette.
Dans  le bol du robot mélanger la farine, le sel, le sucre.faire un puits au centre, y émietter la levure.

Installer le crochet de pétrissage.

Verser sur la la levure les 2/3 des oeufs et commencer à mélanger. Incorporer peu à peu le reste des oeufs.
 Pétrir ensuite jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot.

Incorporer ensuite le beurre en parcelles, et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache à nouveau des bords.

Filmer ou couvrir le bol du robot d'un linge humide et laisser la pâte doubler de volume à température ambiante. Il faut compter environ 2h30.
Vous pouvez la placer près d'une source de chaleur; cela réduira un peu le temps de levée.

Lorsque la  pâte à doublé de volume, la rabattre* pour lui donner son volume initial et la mettre au réfrigérateur 2h30. Elle lèvera à nouveau.

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et la façonner. Ici en tresse.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer la tresse sur une plaque à pâtisserie, couvrir d'un torchon et laisser à nouveau doubler de volume.
De nouveau la mettre près du source de chaleur pour accélérer le processus. Perso, je la mets près d'un radiateur.

Lorsqu'elle a a nouveau bien poussé, débattre un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et dorer la pâte au pinceau.

Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Lorsqu'elle est refroidie la saupoudrer de sucre glace ou préparer un glaçage avec un peu de blanc d'oeuf restant et du sucre glace. Le mélange doit être bien épais afin de bien tenir sur la brioche.

Secret de Sorcière :

* la recette initiale ne précise pas si le beurre doit être mou ou pas; la  première fois j'ai préparé la brioche avec du beurre froid, il a eu du mal à s'incorporer dans la pâte. Depuis, je le sors quelques heures avant afin qu'il soit bien tendre.

Il est évident que si l'on met la pâte à lever près d'une source de chaleur, cela prendra moins de temps pour qu'elle double de volume. Mais en aucun cas il ne faut pas dépasser les 30°, cela tuerait la levure.

Avec ce volume de pâte, on peu préparer 14 petites brioches de 50g.

Glossaire de la pâtisserie :

** rabattre : replier la pâte sur elle même afin de chasser le gaz pour lui redonner son volume initial

Monsieur Cuisine.....le pain d'épices à découper. (recette de base) ou St Nicolas en pain d'épices

Après le cake, voici le pain d'épices à découper, encore réalisé avec Monsieur Cuisine.

Une fois la pâte faite, vous laisser votre imagination s'envoler pour les formes et le décor.


Remplir son Chaudron : 

300 g de miel - 300 g de farine de gruau *  - 2 g de levure chimique - 6 g de bicarbonate de soude - 5 g d'épices à pain d'épices - 1 g de cannelle , 24 g de jaunes d’œufs.


La Formule Magique :

 Tamiser la farine dans un saladier, y ajouter la levure, le bicarbonate de soude et les épices. Mélanger.

Faire chauffer le miel dans le bol du robot, V 2, 100°, 5 minutes.
Ajouter ensuite  la farine et les épices, progressivement, V 4, 40 secondes,  puis les jaunes d’œufs. Après obtention d'une pâte homogène, transvaser dans un saladier,  filmer et laisser refroidir au frigidaire une heure environ. Juste le temps que la pâte puisse être étalée.

Préchauffer le four 170°.

Étaler la pâte (5 mm d'épaisseur); découper les formes voulues soit au couteau soit à l'emporte pièce. Pour un pain d'épices brillant vous pouvez le dorer avec un peu de jaune d’œufs.
Enfourner pour 15 minutes. A la sortie du four les biscuits ne doivent pas être durs.


 Laisse refroidir et décorer éventuellement d'un glaçage ou de chocolat. 

Secrets de Sorcière :

Bien surveiller la cuisson, surtout ne pas la prolonger car le pain d'épices sera très sec et dur.

Le pain d'épices est un produit qui se conserve très bien et gagne à être dégusté quelques jours après sa fabrication. Pour le conserver, le garder filmé dans une boite en fer.

* farine qui apporte une finesse particulière aux pâtisserie qui peut être remplacée par de la T55, ou de la T45.

Monsieur Cuisine... un pain d'épices moelleux, un cake qui sent bon l'automne, et bientôt les fêtes.

Aller, on va faire comme tout le monde et commencer à penser aux fêtes!
Depuis la mi-octobre on nous saoule avec Noël et tout l'orchestre.
Chaque année c'est de plus en plus tôt que l'on reçoit publicités et autres joyeusetés.

Chez nous en Lorraine, on a la chance de pouvoir commencer les festivités avant les autres grâce à St Nicolas.
Il est traditionnel d'offrir ou de déguster du pain d'épices ce jour-là.

Le pain d'épices il faut reconnaître que c'est bon toute l'année, mais ses effluves évoquent pour moi l'automne, et aussi le foie gras avec lequel il s'acoquine parfaitement.

Voici une recette classique de cake, je l'ai déjà publiée (clic) il y a quelques années; je l'ai juste adaptée à Monsieur Cuisine.

Si vous voulez réaliser des pains d'épices à découper et non des cakes, pour faire des Saints Nicolas par exemple, vous pouvez choisir la recette classique, ici, mais il faut que la pâte mature au moins un mois avant,  ou la recette plus rapide, ici, elle est tout aussi savoureuse.

Remplir son Chaudron 

250G de farine de gruau* -  100 g de beurre - 250g de miel - 50g de sucre roux - 2 œufs - 1 sachet de levure chimique - 1/2 zeste d'orange - 3 gr de 4 épices - 1.5 gr d'anis en poudre - 2 gr de gingembre - 5 gr de cannelle - une pincée de sel.

La Formule Magique :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger ensemble les épices, la farine, le sel et la levure. 

Dans le bol du robot, faire fondre le miel et le beurre V2 , 80°, 4 mn.
Installer le fouet. 

Ajouter ensuite les œufs, un à un  puis le sucre, en actionnant  40 secondes et en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 6. 
Incorporer alors progressivement  la farine épicée, 1 mn V 5.
Terminer par les zestes, 40 secondes V 4.

Débarrasser° dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone.

Enfourner pour une heure environ; le gâteau est cuit si lorsque l'on plante la pointe d'un couteau dans la pâte elle ressort sèche.

Attendre que le gâteau soit refroidit pour le saupoudrer de sucre glace tamisé 

Secrets de Sorcière :

 La farine de gruau n'est pas obligatoire, elle apporte plus de finesse aux pâtisserie; elle pourra être remplacée par de la farine classique T55.

Comme je suis difficile en matière de pain d'épices j'ai mis des mois à trouver le grammage qui me convient pour les épices. Mais vous pouvez utiliser des mélanges prêts. On peut aussi utiliser le "5 épices " que l'on trouve partout; en revanche je le trouve juste en cannelle, je vous conseille d'en rajouter un peu.

On peut aussi remplacer le sucre glace par un nappage blanc (fait d'un peu d'eau et de sucre glace)  sur lequel seront disposés des fruits confits.

Pour conserver ce pain d'épices plusieurs jours je vous recommande de l'emballer dans du film alimentaire. 
 

Monsieur Cuisine....les cookies américains au chocolat.

Je ne compte plus les recettes de cookies que j'ai essayées!
Une photo, un article, je craque et je tente!

Cette fois, c'est la version chocolatée, moins sucrée et au robot,  de ceux-ci, les cookies américains.


Remplir son Chaudron :
3 poignées d'amandes entières - 250 g de beurre mou - 280 g de sucre de canne - 2 oeufs - 1 cuillère 1/2 à café d'extrait de vanille liquide - 360 g de farine - 30 g de chocolat amer en poudre - 4g de bicarbonate de soude - 4 g de sel fin - 4 g de levure chimique - pépites de chocolat (à discrétion).

La Formule Magique :

Préchauffer le four 200°.
Commencer  par monder les amandes * : faire chauffer de l'eau dans une casserole et y mettre les amandes entières. Laisser bouillir une minute.
Les égoutter dans une  passoire et retirer la peau brune.
Débarrasser dans un plat allant au four (moule à tarte par exemple) et enfourner jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Mixer les amandes avec Monsieur Cuisine 12 secondes en augmentant progressivement la vitesse de 2 à 8.
Débarrasser dans un bol.

Installer ensuite le fouet; mettre le beurre en petits morceaux ainsi que le sucre de canne.. Fouetter 1 minute en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 4. Racler.
 Ajouter la vanille, les deux oeufs. Fouetter de nouveau 1 minute V de 1 à 4. Racler, retirer le fouet.

Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate, la levure et le chocolat amer. Mixer 1 minute V de 1 à 4. Racler. Puis 15 secondes V 4.

Terminer par les pépites et les amandes en mixant 30 secondes V 3.

Entreposer la pâte au réfrigérateur une demie heure.

Une demie heure plus tard, sur une tôle à pâtisserie garnie de papier sulfurisé déposer de petits tas bien espacés.

Enfourner pour 12 minutes pas plus. Prolonger la cuisson rendrait les cookies plus durs.


Secrets de Sorcière : 

Si vous préférez les cookies bien croquant, prolonger la cuisson de quelques minutes, mais attention, le chocolat brûle vite.

Les quantités des pépites et des amandes varieront en fonction de votre gourmandises, et de ce que vous aimez. N'hésitez pas à faire avec une même pâte plusieurs version : raisins secs, noix de pécan, Smarties, nougat etc...
 
Glossaire de la Sorcellerie :

* monder : enlever la peau de certains fruits secs pour éviter l'amertume.

Monsieur Cuisine. ....l'heure du bilan a sonné.

Cela va faire bientôt un an que Monsieur Cuisine a fait son entrée dans mon antre.

De  nombreux internautes m'ont demandé depuis plusieurs mois de faire un bilan . Si j'ai tardé c'est pour deux raisons; la première est que j'ai déjà rédigé un billet sur les avantages et les inconvénients de ce robot. Vous pouvez le lire ici.

La seconde est qu'il me fallait assez de recul pour avoir un avis assez objectif.

Pour commencer, je reviens sur le rapport qualité-prix : rien à redire! Un robot qui mixe, cuit, fouette, c'est introuvable.
Rien à signaler au niveau de la robustesse; pourtant je ne l'ai pas épargné. Aucune panne, aucune surchauffe. Cela vaut pour les accessoires et le robot lui même.

En ce qui concerne le mode d'emploi, sachez que l'on peut le télécharger gratuitement ici, en français. Je le précise, car je n'arrive pas à remettre la main sur le mien!

Au niveau de la puissance, il me parait un peu en dessous du Thermomix; lorsque je cuisine une recette du site Thermomix je prolonge souvent de quelques minutes la durée de cuisson.
L'astuce est que pour les légumes, pour une soupe par exemple, vous remarquerez qu'il est conseiller de les mixer avant de les cuire, cela réduit le temps de cuisson.

La prise en main au départ n'a pas été forcément aisée. Le couvercle difficile à ouvrir ou à fermer, le bol difficile à enlever.
Pour mieux adapter le couvercle, le mieux est de le huiler un peu au pinceau; après au bout de quelques semaines d'utilisation vous aurez chopper le coup et il se sera fait.

Vous trouverez ici (clic) une vidéo qui vous permettra de l'apprivoiser.

Pour les fonction que MC n'a pas : elles ne me manquent toujours pas.

La fonction mijotage : je cuisine uniquement dans mes cocottes en fonte, ou à la cocotte minute. Et je n'en démords pas.
Premièrement parce que le bol est trop petit pour ce type de plat et deuxièmement gustativement  c'est bien meilleur.
En plus on ne gagne pas de temps. Et au niveau consommation d'énergie, bonjour! C'est vachement plus long.

En revanche pour les risottos, les sauces, c'est génial. C'est cuit à la perfection et sans surveillance ou presque. 

Le problème ce sont les couteaux qui hachent même à petite vitesse. Même si le fouet attenue le mixage,  votre bourguignon se transformera en viande hachée.

On peut également utiliser le fouet et la vitesse 1 pour pallier, ou alors faire cuire les plats mijotés dans le panier cuisson.

Mais il y a une solution.
 Acheter des couteaux adaptables d'un autre robot, le Cuisio Pro. C'est le couteau plat. Il permet de mélanger sans réduire en bouillie.
Vous le retrouverez  chez Cuisio Pro, ici . Si ils ne sont pas en rupture car visiblement c'est la ruée.

Un autre site les vend, c'est Méga électroménager, ici.
Si vous ne les trouvez pas, c'est qu'ils sont en rupture également.


Le pétrin : le Kitchen'Aid remplit très bien cette fonction, et accessoirement ma machine à pain.

Les pâtes levées ne sont pas terribles dans Monsieur Cuisine tout d'abord parce sa puissance permet que de petites quantités, sinon il se met en surchauffe et ensuite parce que les couteaux ne sont pas des pétrins, la pâte est cassée. 
Vous pourrez réussir malgré tout de petites quantités de pain, des brioches, mais ce n'est pas sa fonction première.
N'achetez pas ce robot pour le pétrin.

Pour ce qui est des pâtes non levées, MC fonctionne bien avec les couteaux à la vitesse 2 ou 3. Pâtes brisées,sablées, etc.....sont parfaites.

La fonction blender est parfaite. Les smoothies sont mousseux, les soupes veloutées et les sucres divers ainsi que les sels aromatisés se préparent en quelques secondes. Sa puissance est démontrée.

La cuisson vapeur :  ce n'est pas le type de cuisson que je choisis le plus mais il faut reconnaître que là, c'est parfait aussi mais j ai adapté les recettes . Même si c'est un peu plus long.Les recettes Thermomix ne me  conviennent pas trop.   Certains légumes sont longs à cuire. Suivant leur taille il faut prolonger de  beaucoup la cuisson.

De plus on peut bien surveiller, contrairement à  la cocotte minute par exemple.

Les accessoires : c'est là où le bât blesse.

Pas facile de se les procurer.
J'aimerais acheter un second bol afin de minimiser la vaisselle quand une préparation demande plusieurs étapes.
J'ai contacté le SAV de Lidl, si cela peut vous être utile voici le numéro :0800919270
Il faut vous armer de patience, c'est un peu long pour avoir quelqu'un en ligne.
N'étant pas sûre du prix du robot, elle me recontactera les jours prochains.
Je vous tiendrai au courant dés que j'ai le prix.
Il faut savoir que le bol seul ne sert à rien; il faut commander le joint, les couteaux, et éventuellement le joint du couvercle et le couvercle.

Une autre imitation existe, je le disais plus haut,  c'est le Cuisio Pro. Et ce robot est tellement la copie conforme de Monsieur Cuisine que les accessoires de l'un sont adaptables à l'autre.
Vous les trouverez ici.

Sinon, pour les personnes ayant la chance d'avoir des amis ou de la famille allemande, Silvercrest vend le robot via le Net.
Il suffit d'avoir une adresse postale en Allemagne pour pouvoir se le procurer. Les frais de port, sont minimes. On peut également commander des accessoires supplémentaires.
Voici le lien :
 http://www.lidl.de/de/silvercrest-kuechenmaschine-monsieur-cuisine-skmh-1100-a1/p203161

Depuis, Lidl a sorti Monsieur Cuisine +, qui se rapproche encore plus de Thermomix. Satisfaite du mien, je n'ai pas investi une nouvelle fois.

J'ai rédigé pèle-mêle ce bilan.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les poser dans le formulaire de commentaire ou sur Facebook, à cette adresse.

Prenez le temps de lire les commentaires, cela évitera les redites. 

Je serai ravie d'y répondre et d'échanger avec vous.

Mais avant tout, n'oubliez pas, ce n'est pas parce qu'il fait tout, qu'il faut tout faire avec.

Monsieur Cuisine ...les crèmes renversées.

 La crème renversée est un classique qui a toujours du succès.
Difficile à rater elle permet de faire un dessert rapidement.
Bien entendu, le robot n'est pas indispensable. La recette classique est ici.

Il ne faut pas confondre les crèmes renversées, avec les oeufs au lait; ces derniers se préparent sans caramel.

Remplir son chaudron:
3 oeufs  - 500 ml de lait - 60 g de sucre vanillé - caramel (recette ici)

 La  formule Magique:
 Préchauffer le four à 150°.
Déposer 8 ramequins dans le lèche-frites.Verser un peu de caramel dans chaque ramequin. Mettre de l'eau dans le lèche-frites

Mettre le lait,  le sucre dans le bol et faire chauffer 7 minutes V1 à 100°.
Installer le fouet,  actionner V3, 30 secondes .
Ajouter les oeufs 1 à 1. Mettre ensuite le capuchon et fouetter 10 secondes V4 .

Débarrasser dans les ramequins et cuire 3/4 d'heures au four.
Sortir du four et attendre le refroidissement complet avant d'entreposer au réfrigérateur.

Bave de Crapaud : 

On peut choisir également de les cuire à  l'aide de Monsieur Cuisine, comme ici.
Personnellement je prèfère la cuisson au four, elles sont plus soyeuses.

Le sucre vanillé peut être acheté, veillez à ce qu'il soit préparé avec de la vanille naturelle. Il est bien meilleur, mais un peu plus cher. 

Monsieur Cuisine. ..la gelée de coings au sucre à confiture.

Alors autant le dire d'emblée je préfère nettement faire mes gelées de manière plus classique.  Une bassine, les fruits et du sucre.
Le seul avantage d'utiliser le robot est qu’on ne surveille pas. Les inconvénients sont que c’est plus long et que l’on peut en faire qu’une petite quantité.

Remplir son Chaudron :

1 kg de coings épluchés - 1litre d’eau - sucre pour confitures.*

La Formule Magique :

Ôter le coeur des coings. Couper les fruits en petits morceaux.
Les mettre dans le bol du robot. Couvrir d'un litre d'eau.
Cuire 20 minutes 100° - V2.

Vérifier la cuisson au bout des vingt minutes, les coings doivent être tendres. Sinon poursuivre de quelques minutes la cuisson.

Égoutter les fruits, récupérer le jus et le peser.
Ajouter autant de poids de jus que de sucre. Pour un litre d'eau, il faut donc un kilo de sucre  à confiture.

Mettre 500 ml de jus sucré dans le bol du robot.
Réserver le reste  pour une seconde cuisson.
Cuire 25 minutes V2, 100°.
A la fin du temps de cuisson, transvider la gelée chaude dans les verrines, fermer et retourner chaque pot.

Cette opération permet de faire le vide d'air afin de mieux conserver la gelée.
Une fois refroidies retourner les verrines.

Recommencer l'opération avec le jus restant.


Secrets de Sorcière :

* le poids de sucre doit être le même que le poids du jus une fois les coings filtrés. Si vous  préférez une gelée  moins sucrée vous pouvez diminuer un peu la quantité de sucre; mais il ne faut pas oublier le sucre est un conservateur.

Pour une cuisson rapide des fruits, veiller à les couper en petits morceaux. J'ai remarqué que pour tout ce qui est légumes ou fruits c'est beaucoup plus long à cuire lorsque les morceaux sont gros.
D'ailleurs, on remarquera que dans les recettes de soupes par exemple avec le Thermomix, chaque recette conseille de mixer les légumes avant leur cuisson.

Afin que la gelée soit moins cuite et pour éviter les projections j'ai préféré la cuire en deux fois.


Bave de Crapaud :

Cette méthode est pratique pour les petites quantités mais entre nous, je le répète rien ne vaut la méthode traditionnelle. De plus je trouve que la gelée est bien moins prise .

Ayyééééé! J'ai enfin trouvé la recette du "Fluff"! Ne cherchez plus, elle est ici!

Quand j'ai quelque chose dans la tête....je ne l'ai pas ailleurs.
Des années que je cherche à faire du "Fluff" maison.
Bon, ça ne m'a pas empêché de dormir hein, mais après maints essais, plus ou moins fructueux, la voici enfin, la recette parfaite.

Mais tout le monde ne sait peut être pas ce qu'est le "Fluff".
C'est tout simplement une pâte de guimauve très prisée des Américains, et de moi même.
Elle se déguste comme une pâte à tartiner; sur des crêpes, des toasts.

Aux Etats Unis la recette typique c'est une couche de Fluff, une couche de pâte de cacahuète dans du pain de mie.
On peut également l'utiliser pour décorer des cupcakes, fourrer des gâteaux ou tout simplement la manger à la cuillère.

Lors de mon séjour à New York, j'ai écumé les rayons des supermarchés et je n'en n'ai pas trouvé le moindre pot.
En France, on en trouve dans certains supermarchés mais dans ma région impossible d'en dégotter. 

Depuis quelques mois j'avais remarqué une recette de Martha Stewart que je n'avais pas eu le temps de tester.

C'est fait et c'est parfait! On retrouve la texture et le goût du fameux Fluff.

Remplir son Chaudron :

62,5 g d'eau + 2 cuillère à soupe - 230 g de sucre en poudre - 187.5 g de glucose - 3 cuillères à café d’arôme guimauve - 3 blancs d'oeuf - 1 pincée de sel - 1 g de crème de tarte.

La Formule Magique :

Faire chauffer l'eau à 115° avec le sucre et le glucose.

Pendant ce temps, commencer à battre les blancs en neige, lorsqu'ils qu'ils commencent à mousser ajouter le sel et la crème de tarte.
Lorsque le sirop atteint les 115° eteindre le feu et le laisser quelques secondes reposer.

Les blancs étant bien montés, verser doucement le sirop chaud en continuant à fouetter.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange doit bien volumineux et tiède, ajouter alors l'arôme tout en fouettant.

Débarrasser dans des pots et laisser refroidir totalement avant de déguster.

Secrets de Sorcière  :

Les proportions de la recette de base sont données en cup, pour plus de précision, j'ai tout mesuré, c'est pour cette raison que les grammages sont plus que précis.

Pour trois blancs d'oeuf, on obtient une belle quantité de Fluff, au moins de quoi remplir 4 ou 5 verrines.

N'ayant pas sirop de maïs, le glucose a très bien fait l'affaire.

La crème de tarte (ou acide tartique) se trouve en pharmacie; j'ai volontairement diminué la quantité car au premier essai on gardait une saveur acide un peu trop prononcée en bouche.

Le véritable Fluff est de la guimauve aromatisée à la vanille; on peut donc, ajouter un peu d'extrait de vanille.

Monsieur Cuisine. ...la pâte brisée.

Et voilà les mirabelles qui annoncent la fin des vacances.
Lorsqu'elles arrivent sur les étals lorrains vers la seconde quinzaine d'août elles m'évoquent la préparation de la rentrée.
D'autant que cette année c'est tôt. ...le premier septembre.  La semaine prochaine... déjà!

N'ayant pas le temps de me plonger dans les confitures et ne courant pas non plus après je le suis contentée de quelques tartelettes.

Palmée un peu cette année j'ai tout de même fait l'effort de préparerune pâte brisée, faut pas abuser quand même!

Avec Monsieur Cuisine,  c'est l'affaire  de quelques secondes.

Si vous n'avez pas le fameux robot,  vous pouvez préparez celle de Christophe Felder,  elle est excellente.
 Évitez les pâtes achetées prêtes à rouler,  franchement une fois que l'on a pris l'habitude de manger celles faites maison, difficile de se rabattre sur celles du commerce bourrées de tout, et pas toujours au beurre.
Ça vaut vraiment la peine de se donner un peu de mal.

Remplir son Chaudron  :
Pour une petite tarte.

75 g de beurre  - 150 g de farine  type  55 - 1/2 cuillère à café de sel  - 50 g  d'eau tiède.

La Formule Magique :

Dans le bol du robot mettre le beurre en petits morceaux, le sel et la farine.
Actionner 2 fois 10 secondes vitesse turbo.
Racler.
Ajouter ensuite l'eau tiède petit à petit par l'orifice du bol en actionnant 20 secondes, vitesse 2.

Remettre le capuchon et actionner 20 secondes vitesse 3, puis 30 secondes vitesse 4.

Emballer ensuite la pâte dans un film alimentaire et laisser au réfrigérateur jusqu'à utilisation, minimum une demie heure.

Secrets de Sorcière :

Je conseille de tripler,  ou plus,  les doses afin de congeler afin d'en avoir toujours d'avance au congélateur.

Bave de Crapaud :

Cette recette ne vient pas d'un livre Thermomix, une amie ayant eu la visite d'une conseillère me la transmise,  je n'ai fait que l'adapter à Monsieur  Cuisine,  ce dernier ne disposant pas de la fonction pétrissage.

Quoi qu'il en soit, elle est très bien et se prête comme toutes les pâtes brisées aussi bien au salé qu'au sucré.

Comme promis, les vrais cokies américains.

À votre avis qu'est ce qui différencie les cookies américains de nos cookies français?

En premier lieu , le sucre.  C'est le brown sugar et non le sucre de canne comme on pourrait le croire qui est utilisé. 

Ce sucre peu raffiné peut être remplacé par la vergeoise brune que l'on trouve partout en France ou bien par le sucre Muscovado que l'on peut acheter dans les épiceries fines ou les magasins bio.

Il apporte cette saveur particulière que le sucre de canne, plus discret n'apportera pas.

Ensuite,  l'utilisation du bicarbonate de soude;  il ne remplace pas notre levure chimique,  il la complète. 

Il permet aux biscuits de "pousser " en largeur alors que la levure chimique,  elle les fait "pousser " en  hauteur.

Pour le reste, les ingrédients sont des plus classiques. Le beurre,  lui, n'est pas salé.

De mon séjour à New York,  j'ai rapporté cette recette que j'ai trouvée  dans un magazine américain.  

Je n'y ai rien changé si ce n'est que la quantité des sucres que j'ai presque diminué de moitié. 

Remplir son Chaudron :

170 g de beurre mou - 170 g de vergeoise brune - 80 g de sucre semoule - 1 cuillère à café d'extrait de vanille  - 1 oeuf entier - 1 jaune d'oeuf - 1/2 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de levure chimique  - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude - 260 g de farine  - pépites de chocolat noir  et  fruits secs à discrétion. 

La Formule Magique :

Fouetter le beurre et les sucres en pommade *.

Ajouter l'extrait de vanille et les oeufs.  Bien mélanger au fouet. 

Tamiser ensemble la farine,  le sel, le bicarbonate et la levure. 

Ajouter à l'appareil précédent pour obtenir une pâte homogène. 

Terminer par les pépites et éventuellement les fruits secs.  Mélanger alors à la cuillère en bois pour éviter de les briser.

Réserver un minimum de 20 minutes au froid afin que la pâte durcisse. 

Préchauffer le four à 170°.

Dresser les cookies sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé à l,aide d'une cuillère à café. 

Bien les espacer. 

Enfourner pour 15 minutes pas plus.

Les laisser bien refroidir avant de les ranger dans une boîte en fer où ils se conserveront parfaitement. 

 Langue de Vipère :

Ces cookies ont l'avantage d'être à la fois moelleux à l'intérieur et craquants à l'extérieur,  c'est pour cette raison que le temps de cuisson doit être surveillé.

Secrets de Sorcière :

Les fruits secs c'est ceux que vous aimez, attention en revanche si vous choisissez des noix, elles ont vite un goût amer si elles colorent un peu.  Il faut donc veiller à ce qu'elles soient bien en fermées dans la pâte.

Glossaire de la Sorcellerie

* en pommade : la préparation doit être souple et homogène comme une pommade.

Une petite pause estivale et New Yorkaise.

Quel mois de juillet intense!
Quelques semaines de repos , un peu de boulot, voilà pourquoi je me fais plus rare sur le blog.

Tout d'abord, les vacances, et pas n'importe où.....10 jours à New York!

Inutile de vous dire que Mr Applemini et moi avons adoré.

Tout est surdimensionné! Les rues, le bruit, la taille des boissons, tout.....quoi!

Nous logions à Jersey City, (ville plutôt de "workers" comme on dit là-bas)  hôtel avec vue sur Manhattan, un vrai bonheur de tranquillité, loin de l'agitation et des sirènes! Car New York, lorsque l'on s'y balade, c'est comme à la télé!
Comme dans les films dirons nous! Du bruit, des taxis jaunes, des sirènes d'ambulances, de voitures de police et de camion de pompiers.

Mais étrangement, les gens sont beaucoup moins pressés et stressés qu'à Paris.
Dans le métro, personne ne se bouscule, et même sous une averse apocalyptique, personne ne cavale.
C'est assez surprenant.

Je n'ai pas oublié la propreté du métro; cela m'a vraiment surpris; aucune odeur nauséabonde comme à Paris où les gens sont souvent malpolis, inciviques et agressifs.


Quelques clichés pêle-mêle des endroits incontournables.

 Le Pont de Brooklyn, le World Trade Center,La Statue de la Liberté, et bien entendu Times Square où nous avons découvert le célèbre restaurant Bubba Gump du non moins célèbre film Forest Gump.
A noter que nous n'avons pas voulu y manger.
Une file d'attente longue comme un jour sans pain nous a fait hésiter.
De plus, avant d'accéder au restaurant nous passons par la boutique
Là, nous avons été harcelés par les vendeurs et vendeuses qui voulaient absolument nous vendre quelque chose. Cela nous a tellement saoulé que nous avons changé d'avis et avons quitté l'endroit  pour aller manger ailleurs.
Il faut savoir que c'est le seul magasin à New York où l'on nous a sauté dessus.
Dans les autres boutiques nous avons pu nous balader en toute quiétude.

Sinon, je conseille la visite au moins jusqu'au 86 ième étage de l'Empire State Building. Le prix peut paraitre un peu cher (32 $ par personne) mais cela en vaut réellement la peine. La vue est à couper le souffle!
Pour 20 $ par personne en plus, on peut monter encore plus haut.



 

 

 

L'Empire State Building.

Un petit tour aussi à China Town, assez dépaysant tout de même où je regrette de ne pas avoir pris de photos.
Des chauves souris séchées, des champignons étonnants, etc.... les étals regorgent de produits exotiques que je ne sais même pas nommer.

Après China Town, nous avons poussé jusqu'à Little Italy, quartier touchant China Town.

Là, je déconseille d'y aller; il y a bien d'autres endroits à New-York bien plus intéressants!
Des restaurants, des pizzerias, des restaurants, encore des restaurants....attrape touristes en plus!
Le seul endroit à visiter est le marché mais nous n'avons pas pris le temps d'y faire un petit tour.

Sinon, la visite de Central Park m'a ravie!
C'est un havre de paix où il fait bon flâner, se reposer.
Je comprends que ce Park ait autant de succès.
Nous avons eu même le chance de rencontrer une maman écureuil peu farouche.
La petite bestiole attendait des petits visiblement, vu son ventre rebondi. Elle est restée quelques minutes avec nous, à la recherche sûrement d'une gourmandise à grignoter.
Un autre parc moins connu mais très appréciable que je conseille Bryant Park; petit mais très agréable. Il s'y passe toujours quelque chose de gratuit, spectacles de danse, concerts, animations de toutes sortes.
Il y a même (comme dans beaucoup d'endroits à New York d'ailleurs) des bornes pour recharger les tablettes et les portables.
Ils sont organisés ces Américains!

Et puis pour finir, voici  les endroits où nous avons découvert la gastronomie américaine.
Je passe les traditionnels vendeurs de hot dog que nous avons testé bien sûr.
Très pratiques et rapides pour manger un petit quelque chose sur le pouce.

Un lieu  à visiter,  où nous sommes retournés plusieurs fois c'est Chelsea Market, très agréable où l'on peut manger de tout. Il y en a vraiment pour tous les goûts.
Monsieur a opté pour Lobster Place où l'on trouve des sushis et autres joyeusetés de la mer d'une fraicheur et d'une saveur incomparables.

Bec sucré, toujours à Chelsea Market, j'ai choisi de goûter les fameux cookies de Amy's Bread.
Je vous recommande vraiment d'y faire un petit tour. On a envie de tout manger!
Pour le salé, elle se défend bien aussi; sa foccacia était délicieuse.
L'adresse est réputée, elle le mérite. Je n'ai jamais mangé un cookie aussi bon....et enooorme!

A Times Square, endroit très connu pour le cheese cake :  Junior's.
Sa réputation, il ne la vole pas; je n'en n'ai pas goûté ailleurs, mais les siens, sont excellents! Je suis réconciliée avec cette pâtisserie.
De plus, l'endroit est très agréable, terrasse ou salle, c'est comme on veut, mais il y a parfois un peu d'attente.

 Et les hamburgers me direz vous?
Bah oui, l’Amérique, ce sont les hamburgers tout de même!
Nous fiant aux avis de nombreux internautes, nous avons opté pour Papaya Dog.
Très connu aussi, vous en trouverez plusieurs dans New York; ils sont visibles par leurs enseignes colorées. Ils proposent aussi de nombreux jus de fruits, notamment celui à la papaye, d'où le nom de l'enseigne.

Il y aussi les hamburgers de chez Shake Shak qui méritent que l'on s'y arrête.
Nous avons choisi celui de Madison Park mais cette enseigne est aussi à Brooklyn et dans d'autres quartiers. Vous ne pouvez pas vous tromper, une file d'attente allant du comptoir au trottoir vous indiquera que vous êtes à la bonne adresse, à toute heure de la journée, il y a du monde.
Nous nous sommes régalés; je dois reconnaître que très peu fan de steak haché, j'ai été séduite par leurs  hamburgers et leurs frites dentelées.

Nous avons également poussé jusqu'à Coney Island pour découvrir Luna Park. Parc d'attraction mythique où ont été tournés de nombreux films.

Un moment hors du temps où l'on a déjeuné chez Nathan's que l'on ne présente plus.
Installé depuis des lustres il propose une quantité impressionnante de plats à déguster sur place ou à emporter, là tout près au bord de la mer.
C'est même lui qui a instauré le concours du plus gros mangeur de hot dog. Concours qui avait lieu la semaine précédent notre voyage d'ailleurs.

Un peu avant, une petite halte au pays du sucre chez William's candy shop.
Guimauves et pommes d'amour au menu mais aussi barbes à  papa sous plastique!
Il faut absolument y faire un tour, même si la vendeuse n'est pas aimable!!

Et puis j'ai découvert une pâtisserie que je ne connaissais pas, visiblement très réputée à New York : le cannolli.
C'est un cigare de pâte frite garni de crème à la ricotta.
Alors là, même la gourmande que je suis n'a pas trop aimé.
Pourtant nous nous sommes rendus à une adresse réputée : Rocco's à Greenwich Village.
Je n'ai pas aimé car j'ai trouvé ce gâteau très lourd à la limite de l'indigeste.
Nous avions choisi ceux enrobés de chocolat et des nature mais ni l'un ni l'autre ne nous ont plu.

Je regrette de ne pas avoir choisi autre chose dans cette pâtisserie car tout était très appétissant.

Mais après avoir dégusté un cannolli, plus rien d'autre ne faisait envie.

 Sinon, évidemment, les fameux muffins et brownies que j'ai appréciés.

Une  pâtisserie que je n'ai pas goûtée, le cup cake. Pourtant j'en ai croisé!!!
Ce sera pour la prochaine fois.....

Voilà, un petit billet qui vous a fait voyager avec moi.
 Je ne vous ai pas tout raconté, il manque le feu d'artifice du 4 juillet, le mojito au Sky Bar, la dégustation d'un cocktail dans un fameux Speakeasy, Grand Central, la 5Ième avenue à vélo....... et encore bien d'autres choses qui feront l'objet d'un autre article.

En attendant , je file au boulot et je vous promet pour la prochaine fois une recette de cookies américains.

Rillettes de thon à l'estragon.

Je ne mange pas de poisson, ni de fruits de mer, ni de crustacés.... sauf...le poisson pané, le saumon fumé, les moules marinières et le thon en boite.

Le thon en boite, ça parait tout simple, mais avec un peu d'imagination on peut préparer des trucs sensationnels.
L’indétrônable tarte au thon , les bouchées au thon pour l'apéritif et ces rillettes de thon que m'a fait découvrir Anne Lise à la fête des voisins.

C'est une recette de Cyril Lignac, facile et rapide à préparer; idéale pour un pique-nique, un apéritif, ou en entrée improvisée.

Remplir son Chaudron :
 350 g de thon au naturel (en conserve) - 2 petits suisses - 2 cuillères à soupe de crème fraiche - 1 cuillère à soupe de moutarde - le jus d'un demi citron- 3cuillères à soupe d'estragon frais ciselé - sel et poivre.

La Formule Magique :

Égoutter le thon.
Dans un saladier le mélanger à la fourchette avec les petits suisses, la crème fraiche, la moutarde et le jus de citron. Bien mélanger.
Ajouter deux cuillères à soupe d'estragon (la troisième sera utilisée pour le service).
Saler,  poivrer, mélanger bien, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Débarrasser dans un bocal, saupoudrer* de l'estragon restant et réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Servir sur pain toasté éventuellement frotté à l'ail.

Secrets de Sorcière :

* on peut également garder l'estragon pour en saupoudrer les toasts au moment de les déguster.
La recette s'adapte à d'autres aromates tels que  l'aneth, le romarin, la ciboulette. C'est suivant les goûts de chacun.
La crème fraiche entrant dans la composition de ces rillettes ne permet pas une conservation longue, même au froid; on peut si l'on n'est pas nombreux à table diviser les proportions par deux pour une plus petite quantité.

Salade Marocaine

Ceux qui me suivent un peu sur ce blog savent combien j'aime la cuisine orientale.
Sucrée bien sûr mais aussi salée.

C'est une gastronomie riche en épices et aromates  qui depuis quelques années maintenant en France  sont faciles à  trouver; ce qui n'est pas toujours évident lorsque l'on veut préparer des plats exotiques.

Bien entendu je profite toujours de mes séjours marocains pour constituer mon stock d'épices et en faire profiter mes amis. Mais lorsqu'il m'arrive de manquer de tel ou tel produit j'évite de l'acheter en supermarché où ils sont  chers et de moindre qualité.
Je privilégie les épiceries maghrébines où je trouve de tout à des prix défiants toute concurrence.

Pour le prix d'un flacon insipide de chez Ducros je ressors de la boutique  avec une gamme variée de produits de meilleure qualité et avec en prime les  conseils de l'épicier.

Je vous propose aujourd'hui une salade qui fait l'unanimité à ma table et tombe à point nommé en cette période estivale qui s'annonce.
Les quantités sont données de façon empirique, point de balance. On prépare,  on goûte,  on rectifie, on adapte à ses goûts  et aux légumes de saison.




Remplir son Chaudron :

1 petite boîte de maïs  - 2 tomates - 1 oignon rouge (ou autre) - 1/4 de poivron vert - 1/4 de poivron orange *  - quelques radis  - 1 carotte - 1 petite  courgette - 2 concombres *** - 1 petite gousse d'ail - le jus d'un citron jaune** - le jus d'un citron vert - huile d'olive à discrétion -  1 cuillère à café de cumin - sel - poivre - quelques feuilles de menthe fraîches.

La formule Magique :

Couper tous les légumes en brunoise sauf les concombres, ainsi que l'oignon et les mettre dans un saladier. Ajouter le maïs égoutté.

Arroser d'un  peu de jus de deux citrons et d'un filet d'huile d'olive.
Saler, poiver, saupoudrer de cumin. Bien mélanger.
Écraser la gousse d'ail, la hacher, et l'ajouter.
Goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Mettre plus ou moins  de jus de citron pour plus ou moins d'acidité.

Découper les concombres en gros tronçons après les avoir épluchés .  Enlever les pépins à la petite cuillère,  les creuser afin de pouvoir les remplir plus tard .
Réserver au frais.

Un peu avant de servir ciseler les feuilles de menthe, (en réserver éventuellement pour la présentation) et les ajouter à la salade.

Remplir les tronçons de  concombre de salade, et les saupoudrer de menthe ciselée avant de servir.

Si il reste de la salade la servir à côté.


Secrets de  Sorcière :

* on peut choisir d'autres couleurs bien entendu. Cela ne changera pas grand chose gustativement. Il en est de même pour l'oignon. Mais il est vrai que l'oignon rouge est plus doux.

** on peut également ne mettre que du citron jaune ou que du citron vert,  question de goût.

Pour ceux qui n'apprécient pas le concombre il est possible de servir cette salade dans des troncons de courgettes (comme sur la photo), en revanche inutile de l'éplucher.
Les quantités sont approximativement pour 8 troncons de concombre, cela dépend de la taille de ces derniers.

Vous pouvez aussi servir cette entrée en saladier. A ce moment là ne prendre qu'un seul concombre et le découper en brunoise pour l'ajouter à la salade.

Monsieur Cuisine...., yaourts glacés aux fruits, ou frozen yaourt, ou les glaces au yaourt et aux fruits.

L'été s'est enfin installé.
Et lorsque l'on évoque l'été, viennent les recettes fraiches, les grillades et les incontournables glaces.

Toutes celles qui disposent d'un Thermomix sont unanimes : les glaces faites avec ce robot sont parfaites.
Surtout si on les consomme dés la sortie du robot.

Pour mon  premier essai avec Monsieur Cuisine, je suis plutôt satisfaite.

Une recette légère, rapide et délicieuse qui va me permettre de régaler ma famille avec des fruits de saison et un simple yaourt durant toute l'année. Car les glaces on en mange à toutes les saisons.

En plus, avantage non négligeable, cette version est très très peu calorique. Pas d'oeuf, pas de crème, peu de sucre..... le bonheur pour celles et ceux qui ont l’œil sur la balance.

Remplir son Chaudron :

500 g de fraises congelées - 2 yaourts nature sucrés - 60 g de sucre en poudre.

La Formule Magique :

Mixer d'abord le sucre en poudre, 20 secondes Vitesse 10. Puis trois fois 10 seconde Vitesse Turbo.

Ajouter dans le bol les fraises congelées. Mixer 6 fois 10 secondes Vitesse turbo, racler.
Mixer à nouveau 10 seconde Vitesse 10, racler à nouveau.

Installer le fouet.
Ajouter les deux yaourts nature, Actionner 20 secondes Vitesse 3. Racler et recommencer éventuellement l'opération si la préparation n'est pas homogène.

Consommer de suite ou mettre au congélateur pour déguster ultérieurement.

Secrets de Sorcière :

Bien entendu cette recette s'adapte à tous les fruits, il faut juste penser à les congeler quelques heures avant de les utiliser.

La recette initiale donnait un yaourt pour 500 g de fruits mais je trouvais que la saveur du yaourt était masquée par les fraises, j'ai donc ajouté un yaourt supplémentaire à la recette.

Comme toutes les glaces maison,  elle sera un peu dure si vous ne la mangez pzs de suite,  ou si vous en faites plus pour la stocker.  Pour l'apprécier à sa juste valeur,  la sortir une petite dizaine de minutes avant de la déguster et éventuellement pour faire des boules.