Vous avez vraiment bien bossé! Je crois qu'il faudra plus d'une semaine pour publier vos photos. Quel anniversaire.

Je ne pensais pas avoir autant de photos.
Cela fait plusieurs mois que je les compile, et c'est en les publiant que je m'aperçois qu'il y en a quand même pas mal.

Alors, toujours du sucre, de la gourmandises sous forme de chocolats, gâteaux ou verrines. Du salé aussi, un peu.


Les chocolats de Stéphane, avec lequel cela fait des années que l'on doit se faire un atelier...
Des belles créations, des moulages, des rocailles aux amandes.

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Les minis crumbles de Zab', copinaute du regretté forum de Bertrand Simon :

La panna cotta d’Éva (ma copine de toujours)  à la vanille et à la cerise dont j'attends toujours la recette ;)

Le superbe gâteau de Laurence Lolo, fan du Chaudron sur Facebook :

Ah tiens, revoilà Wanda avec un framboisier :

Passons au salé, avec encore et toujours du pain, des grignottes et minis pizzas presque prêtes pour l'apéro, le tout concocté par Nadine.

 

Encore du salé avec une très jolie photo de Marie-Eve à qui j'ai fait découvrir le potage au pois cassé :

Je vous avais promis une recette, pour le prix, vous en aurez deux.
Ce sont des recettes de biscuits postées par des likers sur Facebook.

La première : des petits beurres, recette alsacienne de Simone :

pour plus ou moins 200 gâteaux
Pour la pâte :
6 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier- 500g de sucre semoule - 500g de beurre -750g de farine - 1 paquet de sucre vanillé - 100g de farine pour fariner la surface de travail -----pour dorer; 1 jaune d'oeuf -2 cuil. a soupe de crème - 6 cuil.a soupe de sucre semoule-1 cuil.à café de cannelle----

La veille :

Tamiser la farine ,préparez la pâte. Pour cela dans une terrine mélangez pendant un quart d'heure,et en tournant toujours dans le même sens avec une cuiller en bois,les 6 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.
Versez lentement le sucre semoule en continuant a tourner; travaillez un quart d'heure sans battre. Pendant ce temps faites fondre légèrement le beurre dans une petite casserole (ou au micro ondes). Versez le beurre dans l'appareil ; tournez d'abord lentement puis le plus vite possible jusqu'à obtention d'une pâte très lisse (environ un quart d'heure).
Ajoutez le sucre vanillé , en tournant doucement , puis versez lentement la farine et travaillez le tout encore un quart d'heure. Saupoudrez de farine un plat creux , mettez-y la pâte bien ferme et saupoudrez d'un peu de farine ; laissez la pâte reposer au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain :

Prenez d'abord un quart de la pâte et étendez-la au rouleau à un demi-centimètre d'épaisseur , sur la table farinée. Beurrez les tôles . Découpez la pâte à l'emporte- pièce en farinant celui-ci pour chaque gâteau. Posez les gâteaux au fur et a mesure sur une tôle beurrée en les espaçant de 2 centimètres. Traitez ainsi les 3 autres quarts de pâte.
Mélangez le jaune d'oeuf et la crème.
Mélangez le sucre semoule la cannelle.
Enduisez avec un pinceau le dessus des petits-beurre du mélange crème et oeuf.
Saupoudrez les petits-beurre avec le mélange sucre -cannelle avant que la crème ait séché sur les gâteaux.
Mettez les plaques à four moyen à mi-hauteur du four de 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Décollez - les avec une spatule métallique et faites- les refroidir sur une grille. Rangez dans des boites métallique,ils se conservent très bien. ( modernisez la recette car elle est vieille et aujourd'hui on utilise du matériel moderne).

 Voici à présent la recette de Magali :

 200g sucre cristal - 200g beurre demi sel - 12.5cl d'eau - 2g sel - 500g farine -1/2 s de levure chimique.

Dans une casserole sur feu doux, réunir beurre, sucre eau et sel. laisser bouillir. Quand le beurre est fondu, éteindre et laisser poser 20 mn en mélangeant fréquemment; dans un saladier mélanger farine et levure. ajouter le liquide refroidi ; travailler la pâte à la cuillère puis à la main.
La pâte obtenue doit être homogène, doit se tenir mais être plutôt molle.envelopper la pâte dans du film et placer au frais pendant 3h.
Quand la pâte a durci, préchauffer le four 180°.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper avec l'emporte pièce et cuire.

Et les  dernières   pour aujourd'hui car il ne faut pas abuser des bonnes choses, les beignets de Marie-Eve . Les photos de Marie, se reconnaissent entre mille, ce sont les plus réussies, il faut bien le reconnaître :

Je vous laisse déguster virtuellement toutes ces gourmandises et vous retrouve demain pour des brioches, des bavarois et je crois même un gâteau aux racines de Mandragore.....tout un un programme!

Allez zou! Quatrième volet de vos réalisations pour cette semaine-anniversaire. Du salé? ça vous tente?

Le titre se suffit  à lui même.

Bon, ce n'est un secret pour personne je suis plus "sucré" que "salé". En ce qui concerne les photos, c'est doublement vrai car les  photos de plats salés ne sont pas faciles à faire.

Alors à l'honneur aujourd'hui :

Émincé de boeuf aux poivrons et spaghettis de courgettes de Laurence Lolo.

Les magnifiques baguettes de Nadine, Nadine petit message perso si tu me lis : j'adore ton dessous de plat!

Encore du pain, toujours celui de Nadine, et en arrière plan, un biscuit de Savoie qui s'est invité sur la photo. 

 

Et la tarte aux courgettes du voisin de Wanda, Pascal.

Tiens, Carole et son pain sont venus nous rendre une petite visite : 

Une série concoctée par ma copine Cécilou : une quiche lorraine, une quiche au saumon de Cherbourg, et une tourte lorraine. Un petit coucou spécial à Cécilou qui tient une merveilleuse petite épicerie à Versailles. Par Faim de Terroir grâce à qui j'ai découvert les fameux cristaux d'huile essentielle de chez Florisens. J'espère que l'on se verra bientôt ma Cécile. 

 Et puisque l'on est dans les tourtes, celle de Nadine aux légumes et à la truite.

 Des pommes de terre, là j'avoue ne plus savoir à qui appartient cette photo. Son propriétaire, si il les reconnait peut se faire connaître? Ce sont des hasselbackpotatis (pommes de terre à la suédoise).

C'est tout pour aujourd'hui, je ne vais  pas tout vous dévoiler non plus!

A demain alors...

Semaine anniversaire du Chaudron Magique, votre fête continue.

Allez on continue avec vos réalisations et vos recettes pour cette semaine anniversaire.

Le superbe gâteau d'Audrey.
Un classique, le Royal Chocolat, que l'on appelle aussi Trianon.

Une bûche réalisée par Christine,  vous pouvez  découvrir son blog très complet ici :

Un superbe pain vigneron concocté par Nadine,

Nadine, encore inspirée par le pain avec celui-ci aux omegas :

Les banoffees de Wanda, des verrines que je me suis promis d'essayer...voici déjà la photo, la recette est ici
Sur le blog, Un Goût de Trop Peu.

 Le cake original de Nadine (oui encore Nadine!) , à la violette...avec de vrais bonbons à la violette.
Merci Nadine de m'avoir pulvérisé des bonbons, j'en ferai bon usage.

Partons pour le Bordelais avec ces cannelés offerts pas Les Fées Maison.

Sinon, voici ma version, 

Passons maintenant à quelques beignets, on retrouve Wanda et ses beignets, inspirés par cette recette.

Voici ceux de Jennifer, gourmande mais raisonnable, elle a choisi la cuisson au four.

 

 On termine la séance d'aujourd'hui par un de mes gâteaux préférés, le St Honoré, version Wanda, version rectangulaire...attention Wanda, tu prends des libertés avec le classique, le St Honoré doit être rond. C'est pas moi qui le dit, hein, c'est Mercotte et Cyril Lignac dans l’émission "Le Meilleur Pâtissier".

Encore quelques chiffres qui donnent le tournis?

 Rien que pour moi parce que c'est un peu mon anniversaire quand même?
 4212 oui, 4212 c'est le record de visites pour la journée du 23 décembre 2012; 4399 pages ont été vue ce même jour.

Allez à plus pour d'autres photos et des recettes aussi.

Alors vous avez cogité? Avez vous la réponse à the question? Allez on poursuit avec vos photos, et une recette, celles des biscuits aux After Eight de Stéphanie.

Bon pour ceux qui ne suivent pas, la question était, " quel est la page qui a été la plus visité cette année dans le Chaudron Magique"?

Aussi étonnant que cela puisse paraître c'est le billet concernant le Thermomix qui a détrôné celui sur les conserves de poires au sirop.

Ensuite, viennent les recettes des chips au micro-onde, puis le magret de canard séché au sel, ensuite vient celui  des  meringues au chocolat de Pierre Hermé.


Bon on continue avec vos photos?

Tiens comme je suis dans un bon jour, je vous offre en prime la recette des petits gâteaux qui suivent.

Ce sont ceux de Stéphanie, "fan" sur Facebook. Ce sont des biscuits aux After Eight.

Je mettais promis d’essayer la recette, mais le soucis c'est que les chocolats là, lorsque je les achète je les mange, aidé par mes deux ados gourmands!

Il vous faut : 200g de farine, 75g de sucre, 1/4 de cuillère à café  de sel, 1oeuf, 100g de beurre froid, 30 after eight (15 pour ma part), chocolat pour le décor et lait pour souder les biscuits. 

Mélanger tous les ingrédients, étaler la pâte obtenue sur 0,5 cm d'épaisseur et découper 60 disques (30 pour ma part) déposer un after eight sur la moitié des disques et recouvrir des disques restants en les soudant avec le lait.

 Faire cuire 12 min à 180°c.

 Décorer avec le chocolat fondu.

Encore quelques photos...

Ce sont mes Chokinis et ce sont ceux également de Patou, du blog  La Neuvième Planète.

Et on termine en beauté avec les Bounty de Stéphane.

On se retrouve demain?
Il reste beaucoup de photos à regarder.

Anniversaire du Chaudron Magique, c'est aujourd''hui et toute la semaine.

Ce n'est pas toujours évident de fêter l'anniversaire d'un blog.
On tourne un peu en rond, les statistiques ennuyeux, les recettes préférées de l'auteur, les recettes préférées des lecteurs,  les photos de jolis gâteaux d'anniversaire, ou même les recettes et les photos ratées, etc..etc..ce n'est pas facile d'être originale.

Le Chaudron Magique fête aujourd'hui 6 ans.

Six ans que je publie des recettes que beaucoup parmi vous réalisent.

Alors pour cet anniversaire, ce sont vos photos qui sont à l'honneur, les photos de mes recettes, mais aussi de vos recettes.

 Je remercie tous ceux qui ont joué le jeu et qui m'ont fait parvenir par mail et surtout par Facebook leurs clichés.

 Alors durant toute cette semaine, il n'y en aura rien que pour vous!

Pas d'ordre précis, du sucré, du salé, les potions magiques se sont mélangées!

Allez c'est parti!


Une tarte au citron pour ouvrir le bal, celle de Wanda. Fidéle amie et lectrice du Chaudron Magique. Elle sait mieux que moi ce qu'il y a dans la marmite!


Les Petits Écoliers de Nadine,  passionnée de cuisine qui me fournit en sucre glace, détentrice d'un Thermomix,  et accessoirement ma patronne ;)




Audrey, ma nièce qui a craqué pour les pattes de chat, elle adore Winnie l'Ourson, et je la soupçonne d'avoir réalisé plus des pattes d'ours que des pattes de minou!

Les cookies à la guimauve, version Catherine. Sa gourmandise n'avait pas pu résister devant le billet publié :

Avant de vous retrouver demain, quelques petits chiffres quand même.

Le Chaudron Magique, c'est 885339 visiteurs (depuis le mois de janvier 2008; date à laquelle j'ai inscrit le Chaudron sur Google analytic) et 1 131 838 pages vues.

Pas mal du tout !!!!

Juste une petite question, à votre avis, quel est le billet qui a eu le plus de succès? 

Je vous remercie encore pour votre fidélité et vous souhaite une belle journée gourmande.

Harira au poulet.

Une petite soirée entre amis m'a permis de m'essayer à la cuisine marocaine, autrement qu'avec des pâtisseries.

Au départ, cette soirée prévue avant mon départ pour Marrakech, je l'avais prévue autour d'un barbecue. Le temps exécrable de ces derniers jours, même je peux dire de ces dernières semaines, voir de ces derniers mois m'a empêché de griller saucisses et poitrine fumée.

Je dois avouer que je suis assez fière de la réussite de tous les plats préparés pour cette soirée. La phrase de Monsieur Applemini "c'est aussi bon que là-bas" fait souffrir ma modestie,  mais après tout, les compliments font toujours plaisirs.

Cette soirée placée sous le signe du soleil absent a commencé par un petit apéritif : servis en miniatures, Pil-Pil de crevettes et Harira.

En entrée, salade composée marocaine, en plat principal pastilla de poulet. Le tout accompagné d'un pain traditionnel à la semoule.

 Pour le dessert, salade de fruits à à l'eau de fleur d'oranger et petits gâteaux à la pâte d'amande.
Pour finir des loukoums ont accompagnés le café

Allez on ouvre les festivités avec l'Harira.

Cette soupe peut varier selon les saisons et selon ce que l'on a dans le placard visiblement.

Je n'ai pas emprunté vraiment de recette, en compulsant des livres et en lisant des blogs j'ai fait ma propre soupe. Même si ce site m'a pas mal inspirée. Je vous le recommande d'ailleurs car il est assez complet en ce qui concerne la cuisine orientale.

Remplir son Chaudron :
Pour 6 personnes

 3 cuisses de poulet* - 3 belles poignées de céleri coupé en cubes -  2 poignées  de fèves sèches - 1 bouillon de poulet - 1 cuillère à café de ras el hanout - 1 oignon émincé - 1 cuillère à café de cannelle - 1  petite pincée de safran - sel - poivre- 1 belle poignée de coriandre hachée  - 1 poignée de persil haché.

 - 1 cuillère à café bombée de concentré de tomate - huile d'olive - 1 gros oignon -  1/2 bouquet de persil - 1/2 bouquet de coriandre - 2 cuillères à café de cannelle -  1 petite boite de tomates concassées - 4 cuillères à soupe de pois chiche (prélevés sur une petite boite ) -1 litre d'eau - 2 pincées de safran - 1 cuillère à café de ras el hanout - sel - poivre - un peu de sel de céleri.

Dans une casserole faire cuire le céléri et les fèves et les cuisses de poulet avec un bouillon de volaille parfumé avec une cuillère à café de ras el hanout, de cannelle, et d'une pincée de safran*, la poignée de persil et de coriandre, et un oignon émincé. Saler, poivrer.

Lorsque le céléri est bien tendre, l'ôter de la casserole, poursuivre la cuisson des fèves et des cuisses de poulet.

Mixer le céléri en purée, réserver.
 Lorsque les cuisses de poulet sont cuites, prélever le blanc et le tailler en petits morceaux. Réserver.
Lorsque les fèves sont presque cuites mais encore fermes, les égoutter et ôter la peau de suite.  Réserver.


Hacher le 1/2 bouquet de persil et le 1/2 bouquet de coriandre. Mettre de côté un peu de coriandre pour saupoudrer au moment du service.
Verser l'huile d'olive dans une marmite, y faire dorer les petits morceaux de poulet puis l'oignon émincé.
Ajouter ensuite la boite de tomates concassées, le litre d'eau. Bien remuer.
Incorporer le concentré de tomate, les pois chiches et les fèves.

Ajouter les aromates : le  1/2 bouquet de persil , de coriandre , les  2 cuillères à café de cannelle, les deux doses de safran, la cuillère à café de ras el hanout. Saler, poivrer.

Laisser mijoter un bonne heure tout doucement en remuant de temps en temps.

Goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement.Ajouter un peu de sel de céleri.

C'est une soupe épaisse, mais au besoin allonger avec de l'eau en cours de cuisson.

Servir l'harira bien chaude, saupoudrée d'un peu de coriandre hachée.


Secrets de Sorcière :

* l'harira que j'ai dégustée  au Maroc ne contenait pas de morceaux de céleri entiers. Il est très souvent utilisé en branches (elles sont plus parfumées) mais comme je n'en n'avais pas, j'ai adapté la recette en ajoutant au dernier moment un peu de sel de céleri
. 
On peut bien entendu utiliser des fèves fraîches. Les fèves sèches sont un peu plus longues à cuire c'est pour cette raison que j'ai préféré les pré-cuire avant pour ne pas avoir la mauvaise surprise des le retrouver dures dans la soupe et cela permet bien sûr de les éplucher facilement.

Cette soupe peut également contenir des lentilles, des vermicelles.

On peut également choisir du mouton à la place du poulet, du veau également mais  les légumes secs, la viande et les oignons sont présents dans toutes les recettes.

Des tranches de citrons peuvent également l'accompagner.

La Parenthèse Enchantée :

Pendant le ramadan,  l' harira est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne. Elle est cependant servie durant toute l'année dans les restaurants et hôtels, et fréquemment consommée au long de l'année, particulièrement pendant l'hiver.

Pendant le mois sacré de ramadan,elle   accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de pâtisseries.
  
Bave de Crapaud :

Ce sont les épices et les aromates qui donnent à cette soupe son  caractère.
Choisissez des épices de bonne qualité. Evitez les marques connues, vendues en supermarché qui coûtent cher en plus.

Le ras el hanout que j'ai utilisé vient du Maroc, mais comme les autres épices utilisées dans cette recette vous en trouverez de bonne qualité sur le site D’Ile aux Épices.

Vous me connaissez à présent, si je vous recommande une adresse, ce n'est pas parce que j'ai eu des produits gratuits, mais parce que je les ai goûtés et validés.

Préférez aussi les épiceries orientales de quartier. En  plus d'un choix incroyable, vous pourrez ressortir avec de judicieux conseils. 

La présentation de mon apéritif c'est fait avec l'aide de Unic et Chic pour la vaisselle miniature.

Fekkas aux amandes, à l'anis et aux raisins.

Ces petits gâteaux secs orientaux ont la particularité de se cuire en deux fois.
On cuit un gros morceau de pâte en forme de boudin, que l'on découpe en tranche avant de terminer la cuisson.

Dégustés avec le thé, le café, servis au petits déjeuners aussi, ils peuvent également s'accompagner de miel ou de confiture comme des tartines.

Ils se conservent très bien dans une boite en fer.

Personnellement je les trouve un peu trop secs, mais c'est aussi parce que je les ai fait trop cuire. J'en avais déjà fait il y a longtemps et je les trouvais meilleurs.

J'ai choisi la recette du blog Ma Fleur d'Oranger.

Remplir son Chaudron :

 250 g de farine - 2 oeufs - 30 ml d'huile - 60 g de sucre semoule - 40 d'amandes mondées * - 40 g de raisins secs - 1/2 sachet de levure - 1 pincée de sel - 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - quelques graines d'anis. - 1 peu de lait pour ramasser la pâte.

La Formule Magique

 Préchauffer le four à 180°.
Concasser grossièrement les amandes.
A l'aide d'un pilon ou d'un rouleau à tarte entre deux feuilles de papier sulfurisé, broyer les graines d'anis.
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs sauf les raisins et les amandes.

Battre les oeufs à part, les ajouter aux ingrédients secs, bien mélanger. On obtient une pâte sableuse. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'huile. Terminer par les raisins et les amandes.

Ramasser la pâte en ajoutant du lait peu à peu.
Elle doit être malléable et pouvoir former une boule.

Avec les mains huilées former deux boules et les former en gros boudins.

Les déposer sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé.

Les cuire une vingtaine de minutes.

Les sortir du four (ne pas éteindre le four)  et les faire attendre sur une grille en les couvrant d'un linge humide.

Lorsqu'ils sont froids, les découper en tranches délicatement.

Les replacer sur la plaque et terminer la cuisson. Ils doivent être bien dorés (10 minutes environ).

Les laisser refroidir et les garder dans une boite en fer.

Secrets de Sorcière : 

*Si les amandes ont encore leur peau, les faire bouillir trois minutes dans de l'eau, les égoutter. Cette technique permet d'enlever facilement la peau. Je procède ainsi en grosses quantités et je garde les amandes dans un bocal en verre.
La peau brune des amandes leur donne un goût amer, il est toujours préférable de l'enlever dans pratiquement toutes les préparations.

La recette de Bouchra ne contient pas d'anis, mais j'adore ces petits gâteaux avec ce parfum. C'est d’ailleurs ce qui m'a plu lorsque je les ai goutés lors de mon séjour au Maroc.

Le temps de cuisson est purement indicatif, il faut juste bien les surveiller lors de la seconde partie de la cuisson, je l'ai ai un peu oublié, ce qui les a rendu un peu trop secs.

Bave de Crapaud et Adresse Diabolique :


J'adore ces fakkas, surtout au petit déjeuner.
On peut les préparer également avec des graines de sésame, sans raisins secs, avec de la cannelle moulue également.

Les graines d'anis utilisées dans cette recette m'ont été offertes par L' Île aux Épices.
D'une qualité irréprochable j'ai dû en mettre beaucoup moins que d'habitude, ces graines étant très parfumées.