Bon je me suis laissée tenter par ce concours, c'était demandé si gentiment!

Je participe avec cette recette au Défi Culinaire de l'Été du Foie Gras Lafitte et de C'est Maman Qui L'a Fait, pour vous rendre sur la page du défi et y voir ma recette mise à l'honneur c'est ICI CLIC, pour découvrir l'univers gastronomique du Foie Gras Lafitte c'est ICI CLIC".

Je ne peux pas résister à l'envie de gagner un panier gourmand....

J'ai choisi sur les conseils de Maman Câline la recette des sucettes au foie gras et fruits secs torréfiés que j'avais réalisées à Noël.

Il est vrai que ce produit est plus traditionnellement consommé en hiver, mais personnellement, comme j'adore cela, je ne regarde pas les saisons.

Allez un petit rappel de la formule magique...et c'est parti pour le concours...souhaitez moi bonne chance, je ne gagne jamais jamais...je sais tout le monde dit cela.

Remplir son Chaudron : 

foie gras cuit - noisettes, pignons de pin et noix- un peu de chocolat noir de très bonne qualité pas sucré


 La Formule Magique :

Sortir le foie gras une demi-heure à température ambiante pour qu'il soit souple.

Pendant ce temps faire griller les fruits secs et les concasser grossièrement.

Former de petites boules avec le foie gras, les rouler dans les fruits secs torréfiés et les piquer sur un bâtonnet.
Remettre une heure au froid.


  Lorsque les sucettes sont bien prises, faire fondre au bain-marie le chocolat.

Tremper légèrement chaque sucette de foie gras dans le chocolat. Poser sur une feuille de papier sulfurisé et remettre au froid jusqu'au moment de servir.

Secrets de Sorcière :
 Je conseille de ne pas préparer de trop grosses pièces pour les apprécier plus.

Les proportions, je le reconnais sont empiriques, mais c'est  parce que l'on fait un peu comme l'on veut. Plus ou moins de fruits secs, plus ou moins de chocolat.

Si vous avez préparés trop de fruits secs ils se conserveront très bien dans une verrine durant plusieurs mois. Lorsque je fais griller noix, noisettes et amandes, pignons ou pistaches je n'hésite pas à en faire en plus grande quantité pour en avoir toujours de prêts.

Cookies aux M&M's et fleur de sel au thé Sencha.

Une petite touche qui fait cligner des yeux avec la fleur de sel au thé Sancha, des M&M's qui nous font retomber en enfance, voici un formule magique plutôt réussie.
La fleur de sel au thé Sancha surprend un peu par son odeur et il faut passer la barrière de l'étonnement pour l'utiliser en pâtisserie.
Une fragrance iodée que l'on oublie à la dégustation.

Remplir son Chaudron : 
Pour 35  biscuits.

160 g de beurre doux - 3 g de fleur de sel au thé Sancha (offert pas Edélice) - 130 g de sucre cristallisé - 120 g de sucre roux - 1 oeuf - 330 g de farine T55  - 11 g de levure chimique - 60 g de pépites de chocolat - 80 g de M&M's.

La Formule Magique : 

Préchauffer le four th 190°.

A l'aide d'un marteau concasser grossièrement les M & M's. Pour se faire les laisser dans le paquet, taper légèrement et ouvrir le paquet une fois les bonbons cassés. Cette méthode permet de ne pas en envoyer partout.

Mélanger le beurre et les sucre intimement.
Incorporer l'oeuf.
Mélanger ensemble la farine et la levure, les ajouter à la préparation précédente.
Terminer par la fleur de sel, les pépites et les M&M's concassés.

A la cuillère former de petits tas sur la plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Les aplatir légèrement.
Enfourner  pour 12 minutes.

Les laisser refroidir sur une grille.


Secrets de Sorcière : 

Pourquoi toujours laisser refroidir les gâteaux, biscuits sur une grille? Tout simplement pour que l'humidité s'évacue bien. Laisser sur la plaque de cuissons ils perdent de leur croquant.
Il en va de même pour les gros gâteaux et le pain.

Comme beaucoup de sablés ou biscuits ils se gardent plusieurs jours dans une boite en fer; le mieux est d'y ajouter un bouchon de médicament (type Efferalgan) qui contient une capsule anti humidité.
On peut aussi récupérer des sachets contre l'humidité dans les paquets d'algues à sushi par exemple.

Vous pouvez vous procurer la fleur de sel au thé vert Sancha, ici, chez Edelice.

Tapenade de poivrons....oui je sais, si c'est au poivron ce n'est plus de la tapenenade, alors ....tartinade?

 Est ce que le mot "tapenade" ne s'adresse qu'aux olives? Bonne question!
En attendant d'y répondre, voici une recette apéritive qui permet de se régaler lors des soirées  "apéro prolongé".


Cette recette m'a permis de goûter les petits croûtons à l'ail envoyés par les Biscottes Roger.
ainsi que les fleurs sauvages de Provence offertes il y a quelques jours par Herbaria. 


Un vrai délice....et les croûtons....et la tartinade. 
Oui je pense que "tartinade" explique bien le produit.


La recette que j'ai adaptée vient d' ici, sur Pimentez.com .


Remplir son Chaudron : 
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :


 2 beaux poivrons -  6 (+ peu plus pour le service)  cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 gousses d'ail , 140 g de concentré de tomates,  une pincée de basilic - une pincée de romarin , 1 cuillère à soupe rase  de sucre en poudre - une cuillère à soupe de ciboulette hachée , sel -poivre -  - deux pincées de Fleurs Sauvages Provençales de chez Herbaria.

Des toasts de  pain grillé ou si vous avez la flemme, des petits croûtons déjà prêts.

La Formule Magique :

Couper les poivrons en deux et les faire griller au four. Lorsqu'ils sont grillés, les emballer dans un sachet congélateur et les laisser tièdir.
Préchauffez le four à 90 ° C .
Lorsqu'ils sont tièdes, les éplucher.
Les couper en grosses lamelles et les arroser d'huile d'olive. Les parsemer de l'ail haché et des aromates.
Enfournez pendant 1 h30 environ et laisser cuire. Les retourner de temps en temps.

Après la cuisson, mixez le tout (jus de cuisson inclus) avec le concentré de tomates,saler, poivrer.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir, ajoutez une cuillère d’huile d’olive ou plus suivant la consistance désirée.

 Saupoudrer de Fleurs Sauvages Méditerranéennes.

Langue de Vipère : 

C'est la  première fois depuis des années et des années que je mange des croûtons achetés. Les derniers étaient si durs et sentaient si fort l'huile que j'en ai été écœurée.
Ceux de chez Roger, sont excellents! Délicatement parfumés, croustillants. Juste un petit bémol, leur taille. Mais tout simplement parce que ces petites choses sont au départ pas prévus pour être tartinés, alors évidemment, dans ce cas, on n'en fait qu'une seule et rapide bouchée.

Les fleurs de chez Herbaria sont une pure découverte : jolies, parfumées,bien présentées.
Elles donnent une touche d'originalité aux préparations, de couleur aussi.
Je ne suis pas très loin de leur magasin, pas tout près non plus, mais j'aimerais beaucoup le visiter un de ces jours, car au fur et à mesure que je découvre leur gamme je suis plus qu'enchantée.

Alors...tartinade?....tapenade?.....poivronade? .....bref.....Régalade!

Cakes Pop's aux Spéculoos et chocolat.

Difficile de résister à une mode.
Celle-ci sévit sur le Net depuis pas mal de temps déjà et contrairement à mon habitude je ne suis pas trop en retard.
Pour ceux ou celles qui ne sauraient pas de quoi il retourne, voici ce que c'est selon moi : des miettes de gâteaux mélangées à un liant formant une boule décorée ensuite.
Un bon moyen de passer un restant de gâteau, de se régaler et de présenter différemment des biscuits.

C'est en réalisant les Pièges à Spéculoos que l'idée m'est venue ensuite de transformer la recette pour en faire de petites boules gourmandes à grignoter sans s'en apercevoir.

Remplir son Chaudron :

200 g de spéculoos - 50 g de beurre mou - 75 g de lait concentré sucré - 40 g de crème fleurette - 40 g de chocolat noir - 

pour l'enrobage : chocolat au choix, noir lait ou blanc.

Pour le décors : sucres colorés.

La Formule Magique :

Émietter les Spéculoos.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Les mélanger avec le beurre, le lait concentré et le chocolat noir fondu.
Laisser prendre au froid, filmé.
Former de petites boules, les déposer sur un papier sulfurisé et les laisser à nouveau durcir au froid.

Vous retrouverez les sucres colorés et décoratifs ici,  les spéculoos, le site officiel Lotus vous fera découvrir d'autres recettes, et le lait concentré est de la marque Régilait qui m'envoie régulièrement des carnets de recettes, des bons de réduction et des échantillons.

D'un Coup de Baguette Magique :
Faire fondre du chocolat noir, lait ou blanc.
Piquer chaque boule d'un cure-dent, la tremper dans le chocolat choisi puis dans un décors de votre choix.
Déposer sur du papier sulfurisé et laisser encore durcir.

Secrets de Sorcière :
Ces cake pops  contenant du beurre et du lait concentré ne resteront pas croquantes trop longtemps si on prolonge leur séjour au congélateur. Je conseille donc de les consommer rapidement, mais ce n'est pas difficile.

On peut après si l'on désire finaliser la décoration, ou les rendre plus gourmandes les tremper avant que le chocolat soit pris, les tremper dans des fruits secs mixés, des sucres aromatisés, des sucres de décors ou tout simplement de la noix de coco.

Gaspacho tomates-pastèque.

Quoi de plus rafraîchissant qu'un gaspacho de tomates?
Un gaspacho de tomates et de pastèques!
Oui, je sais même si le temps plutôt maussade et xcarpicieux ne nous incite pas à consommer des plats d'été il faut quand même mettre un peu de soleil dans nos assiettes.

Servi à l'apéritif ce gaspacho haut en couleur se prépare rapidement et facilement. Je l'ai découvert lors d'un mariage et j'ai voulu faire profiter mes amis de ma découverte.

Il y a eu tout de même un couac, c'est que le gaspacho de pastèque préparé la veille a viré, je n'ai donc pas pu le servir le lendemain.
Je l'avais  pourtant conservé filmé au réfrigérateur.

Je ne peux vous présenter les photos de celui à la tomate en vous recommandant fortement d'associer les deux.

• Gaspacho de tomates :

Remplir son Chaudron :
1 petite boite de tomates pelées - une  gousse d'ail - une légère pincée de cristaux d'huiles essentielles provençales - un cuillère à café de concentré de tomates - sel - poivre .


La Formule Magique : 

Mixer le tout au blender.
 Débarrasser dans de petits verres, filmer et laisser attendre au froid.

• Gaspacho de pastèque.

Remplir son Chaudron : 
 3 belles tranches de pastèque.

La Formule Magique : 
 Éplucher et épépiner les tranches de pastèque; les mixer au blender.
Verser sur le gaspacho de tomates.
Conserver au froid jusqu'au service.

Secrets de Sorcière :
une bonne idée venue de mon ami Nol', déguster non pas à la cuillère mais à la paille.
vous trouverez les cristaux d'huile essentielle chez Florisens.
D'un coup de Baguette Magique : 

Comme le faisait remarquer Marjolaine dans son commentaire, on peut mélanger tomates et pastèque. Mais l'interêt de les séparer est que l'on déguste deux saveurs et deux textures indépendamment l'une de l'autre. On aspire en faisant remonter la paille dans la verrine, cela permet de distinguer la tomate et ensuite la pastèque.

Croissants de Lune.

Dans la série " Mr Bahlsen n'a qu'à bien se tenir", après les Chokinis, voici les Croissants de Lune.

C'est un pur hasard si je suis tombé sur cette recette et qu'après degustation nous avons trouvé la ressemblance;

Elle est tirée d'un livre de pâtisserie pour enfants : Douceurs d'ici, saveurs d'ailleurs. de Corinne Albaut. J'ai tout simplement remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.

Remplir son Chaudron :
 pour 18 pièces.
1 pincée de sel -  140 g de farine - 50 g de poudre de noisettes - 100 g de beurre ramolli - 25 g de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé.



La Formule Magique :

Dans un saladier mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
Les déposer sur le plan de travail, faire un puits.
Au milieu de ce puits ajouter le beurre en petites parcelles.
Ramener les ingrédients dans le puits en écrasant du bout des doigts.
Bien amalgamer le tout pour obtenir une boule homogène.

Lorsque la boule est prête, la diviser en petites boules de 20 g.
Préchauffer le four à 160°.

Former chaque boule en forme de croissants arrondi. Le déposer la plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 10 minutes; retourner la plaque afin d'obtenir une cuisson uniforme.
Terminer la cuisson encore 10 minutes environ.

Sortir la plaque du four. Laisser les croissants dessus.
 Lorsqu'ils peuvent être pris avec les mains sans se brûler rouler chaque pièce dans le sucre glace délicatement.

Pièges aux spéculoos.

Une gourmandise n'a jamais aussi bien porté son nom. On ne peut pas résister à tout dévorer.
Mutti, merci de m'avoir fait découvrir ces bouchées, elles feront partie désormais de mes classiques.

C'est une recette Thermomix, mais si comme moi vous n'avez pas encore ce fleuron dans votre cuisine, vous pouvez les faire "sans".

Remplir le Chaudron :

250 g de spéculoos - 100 g de beurre mou - 150 g de lait concentré sucré - 80 g de crème fleurette - 80 g de chocolat noir.

La formule Magique :

Émietter les biscuits, les mélanger intimement avec le beurre puis le lait concentré sucré.

Débarrasser dans un plat garni de papier sulfurisé. Tasser avec une spatule.

Faire chauffer doucement la crème liquide et y faire fondre le chocolat noir.

Verser sur les biscuits. Laisser prendre au froid.

Lorsque la ganache est bien prise, démouler précautionneusement et couper en carrés.

Secrets de Sorcières :

La ganache ne contenant pas de beurre elle est assez longue à prendre, l'idéal est de faire ces bouchées le soir pour le lendemain.

Langue de Vipère :

Je n'utilise que les spéculoos de marque Lotus. Non pas parce que cette marque fait partie des partenaires, mais tout simplement parce que depuis toujours ce sont ceux-ci que j'achète; ce sont à mon avis les meilleurs.

En ce qui concerne le lait concentré sucré, je découvre le lait de marque Régilait. Je ne vais pas mentir, je ne savais pas que Régilait proposait ce produit, jusqu'à ce que j'en reçoive un échantillon.
D'ailleurs à ce propos, le produit reçu est très pratique pour les gourmands qui aiment le lait concentré sucré, il est fait pour emporter avec soi.
Je trouve l'idée très bonne et je ne suis pas la seule, le tube, je ne l'ai vu que passer, juste eu le temps de prendre une photo....comme par magie....il a disparu!

Mr Régilait..quand tu veux, tu m'envoies un nouvel échantillon.....;)

Elixir de jeunesse......je cherche la formule.

Le temps passe.
 Depuis 2007 plus de 600 formules magiques ont été publiées dans ce chaudron. Certaines ont subi les ravages du temps. Un maléfice qui n'épargne personne.
Incantations, sortilèges et  poudres magiques ne suffiront pas hélas, à les rajeunir.

Depuis quelques jours je reprends toutes ces formules et essaye de les améliorer, leur redonner un petit coup de jeune.
Je transforme aussi mon Chaudron, range et trie les grimoires, dépoussière alambics, baguettes, cornues et ustensiles. Parce que aussi, je n'aime pas quand tout reste statique.

Pour vous rien ne change, si ce n'est que la présentation.

N'hésitez pas à me donner votre avis, vos commentaires, vos suggestions sont vous le savez, toujours les bienvenus.

Je cherche surtout de nouveaux libellés ayant un rapport avec la magie.

"La Boite à sel" se transforme en "Sortilèges  Salés", "Le Bar du Blog" devient "Décoctions, Philtres et Potions", les recettes sucrées se retrouveront toutes dans "Potions Sucrées". etc....

Vos idées sont les bienvenues. Vous pouvez mes les suggérer ici dans la parties réservée aux commentaires,mais également sur Facebook où la page du Chaudron Magique est accessible à tous.

En attendant, je vous jette un sort gourmand!!!!

Pudding aux carambars et à la fève de Tonka.

Surtout ne pas annoncer le mot pudding lorsque vous en présentez un dans une assemblée.

J'en ai fait l'expérience, le pudding n'a pas bonne presse. Préparé avec des restes de pains, il a la réputation d'être étouffant, sec et lourd.

Venu d'Angleterre où l'image de la pâtisserie et de la gastronomie en général n'est pas forcément bonne, il ne tentera pas forcément les plus gourmands.

Alors, le plus simple est de taire son nom, et de laisser les invités le découvrir et de se régaler avant d'annoncer fièrement haut et fort qu'il s'agit du Pudding, avec un grand P.

Celui que je vous propose aujourd'hui est de mon invention, tout simplement parce n'ayant plus de sucre j'ai eu l'idée que je trouve géniale, je dois l'avouer, de le remplacer par des Carambars.

Alors, si vous êtes curieux et gourmands ce gâteau à base de pain ne pourra que vous satisfaire.

Remplir le Chaudron :

350 g de pain rassi - 130 g de carambars - 600 ml de lait - 4 oeufs - un peu de fève de Tonka râpée - 6 cuillères à soupe de rhum ambré - 3 g de beurre bien froid - 4 cuillères à soupe de sucre de canne.

La Formule Magique : 

Préchauffer le four à 200°.

Faire chauffer le lait et y faire fondre les Carambars. Bien mélanger.

Pendant ce temps couper le pain en petits morceaux dans un grand saladier.

Lorsque le lait arrive à ébullition et que les bonbons sont bien fondu, verser sur le pain.

Laisser imbiber en remuant de temps en temps.

Battre les oeufs en omelette, y mélanger la fève de Tonka.

Verser sur le pain.

Ajouter le rhum.

Débarrasser dans un moule à cake.

Parsemer de copeaux de beurre bien froid, puis du sucre de canne.

Enfourner pour environ une heure.

En cours de cuisson, vérifier que le dessus du pudding ne caramélise pas trop, au cas où couvrir d'une feuille de papier aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.

  Secret de sorcière : 

Vous pourrez vous procurer de la fève de Tonka de très bonne qualité, ici, chez Edelice.com, l'épicerie fine en ligne.

Outrageous cookies de Martha Stewart....so delicious!

Et encore une autre recette de cookies! Oui, je sais mais chez nous on ne se lasse pas! Il faut dire que je n'achète pas de gâteaux secs alors évidemment avec deux ados gourmands à la maison, la production doit suivre.

C'est encore à Martha Stewart que je l'ai empruntée. Je pense que toutes les blogueuses ou presque l'ont testée. Il ne restait plus que moi.

Vous la trouverez sur le site de Martha Stewart, en anglais, s'il vous plaît.

 Ils sont bons, mais trop sucrés à mon goût. Pourtant j'ai respecté à la lettre les doses; d'ailleurs à ce propos, je vous conseille un tableau vraiment très pratique des conversions de mesures anglo-saxonnes publié sur le site du Chef Simon.


Remplir son Chaudron :




8 ounces  de chocolat noir - 4 tablespoons de beurre doux - 2/3 cup de farine - 1/2 teaspoon de levure -
1/2 teaspoon de sel - 2 gros oeufs - 3/4 cup de sucre de canne - 1 teaspoon d'extrait de vanille -
12 ounces de pépites de chocolat.



ce qui fait suivant mes calculs :


220 g de chocolat noir - 45 g de beurre -  100 g de farine (pour la mesurer je n'ai pas utilisé le tableau de Bertrand Simon mais une autre mesure d'un livre anglais)-  - 1.5 g de sel - 1.5g de levure - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 2 gros oeufs.


La Formule Magique  

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
Lorsqu'il est bien fondu, hors du feu casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans le beurre.
Dans le bol du robot battre en mousse les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et incorporer également la levure.
Verser le chocolat fondu, toujours en fouettant pour obtenir un pâte bien homogène.
Terminer par les pépites.


Dresser à la cuillère sur une plaque à pâtisserie.


Enfourner pour 12 minutes.


 Secret de Sorcière :


Les cookies doivent rester souples, ils durciront légèrement en refroidissant.


Bon, les prochaines seront certainement des Géants, toujours de Martha Stewart; mais encore une fois, pour le moment ce sont ceux de Christophe Felder et la recette Demarle qui ont notre préférence.

Et les gagnants sont......résultat du concours de recettes Défi Cuisine de Mai, Pique-Nique.

Finalement je me rends compte que c'est bien d'être jury dans un concours; surtout que comme j'aime à le répéter souvent, je ne gagne jamais.
J'ai pris un réel plaisir à découvrir d'autres blogs, d'autres recettes pour ce concours organisé par Recette De Cuisine. Le thème était le pique-nique.

Beaucoup de bonnes idées, et le choix n'était pas facile. Classique me direz-vous, oui c'est vrai.

Bon, je ne vais pas vous faire attendre plus longtemps, voici les blogs gagnants :

-1  Épices et moi  et sa salade de farfalle aux saveurs printanières.
(j'avoue que celui-ci est mon coup de coeur).
 
- 2  Popote et Pâpâte et son cake aux aubergines grillées, pesto et noix.

- 3 Cuisine en Bandoulière et son fromage végétal maison (sandwich club au hareng fumé, fromage d'amande et à la pomme).

Je vous invite à leur rendre à tous une petite visite, découvrir de nouvelles saveurs, des idées originales et pourquoi les féliciter personnellement.

Un autre défi est en place, vous pouvez tenter votre chance; le thème est : moins de 15 minutes. Je ne  me perds pas en explications, tout est dit dans le titre.

Vous  pourrez retrouver les modalités ici, sur Recette de Cuisine.

Encore bravo à tous les participants, félicitations aux gagnants et bonne chance à tous ceux qui participeront au prochain défi.

Flan parisien de Christophe Michalak.

J'adore le flan pâtissier et pourtant je n'en fait que très rarement. Même pas une recette dans ce Chaudron! 

J'ai choisi celle de Christophe Michalak pour une raison toute simple : j'avais des jaunes d'oeufs à utiliser. 

Christophe Michalak le conseille sans pâte mais pour le déguster plus facilement car il était destiné à des enfants j'ai choisi de le faire avec de la pâte feuilletée; c'est celle que je préfère même si cette pâtisserie se prépare traditionnellement avec de la pâte brisée.

Remplir son Chaudron :

pour un moule de 30 cm

 500 ml de lait - 125 ml de crème fleurette - 125 g de sucre semoule - 1 belle gousse de vanille fendue et grattée* - 100 g de jaunes d'oeufs** - 50 g de fécule de maïs - 1 fond de pâte feuilletée .

* la recette de Christophe Michalak n'utilise pas de vanille. Personnellement je préféré "avec", le goût des oeufs est ainsi moins prononcé.

Si vous n'avez pas de gousse de vanille de l'extrait de vanille fera aussi bien l'affaire.

** cela correspond à 6 petits oeufs, ou 5 moyens.

 La Formule Magique :

Faire bouillir la crème et le lait avec la gousse de vanille grattée.

Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre, puis la fécule de maïs.

Retirer la gousse de vanille du lait et verser ce dernier sur le mélange précédent. Continuer à fouetter et remettre sur feu doux; compter une trentaine de seconde à la reprise de l'ébullition.

Retirer du feu, filmer veillant à ce que le film alimentaire touche le flan (cela empêche la formation d'une croûte lorsqu'ils refroidit). 

Laisser refroidir.

Préchauffer le four sur 200°.

Garnir un moule à tarte du fond de pâte feuilletée. Le piquer à l'aide d'une fourchette.

Garnir la pâte avec le flan refroidit. Égaliser le mieux possible à la spatule.

Enfourner pour une trentaine de minutes. La surface doit être bien dorée, très foncée à certains endroits.

Laisser refroidir sur une grille après l'avoir démoulé.

Secrets de Sorcière : 

Vous trouverez de la vanille d'excellente qualité chez Greenweez qui m'a gracieusement offert celle utilisée dans la recette.

Biscuits marbrés de Martha Stewart; recommandés par Mercotte. Craquants, fondants, fabuleux,...

Comment résister à une recette de Martha Stewart, recommandée par Mercotte?


C'est simple on ne résiste pas et grand bien nous fasse car ces biscuits sont fabuleux.

Craquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, parfaitement chocolatés, vous ne pourrez que fondre.

Je les trouve juste un peu trop sucrés, la prochaine fois je diminuerai un peu la quantité de sucre. 


Remplir son Chaudron :

115g de chocolat noir  -  90g de farine -  25g de cacao en poudre non sucré -  1cc de levure chimique - une pincée de gros sel (pour moi de la fleur de sel) -  60g de beurre pommade -  150g de sucre roux -  1 gros œuf  - 1/2cc d’extrait naturel de vanille -  40g de lait frais entier, 2 cuillères à soupe  de sucre en poudre- 2 cuillères à soupe de sucre glace ( ces deux sucres sont à réserver  pour la finition avant cuisson).

La Formule Magique :

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.
 Tamiser la farine la levure le cacao. Dans la recette de Martha Stewart il est précisé de tamiser le gros sel en même temps. J'ai choisi volontairement de la fleur de sel que je n'ai pas tamisée pour avoir le plaisir de la retrouver ensuite dans le coeur des biscuits.

Fouetter le beurre et le sucre roux au robot, le mélange devient crémeux.
Incorporer l’œuf, la vanille et le chocolat fondu. Le mélange est homogène.
Ajouter  la moitié des poudres tamisées puis le lait.
Terminer par le reste des poudres puis le sel.
 Faire durcir la pâte au congélateur afin qu'elle puis se manipuler plus facilement*.

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le sucre glace et le sucre en poudre dans une assiette creuse.

Sortir la pâte du froid et former une trentaine de boulettes.
Rouler chaque pièce dans le mélange de sucre glace-sucre semoule.
Les déposer sur une plaque à  pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
Enfourner pour 6 minutes.
Retourner la plaque afin d'obtenir une cuisson uniforme.
Cuire encore 6 minutes environ. Le dessus des biscuits doit se craqueler.

Laisser refroidir sur une grille.


Secrets de Sorcière : 

* Si vous avez le temps vous pouvez la faire durcir au réfrigérateur. Mais je vous conseille fortement de ne pas zapper cette partie de la recette. La pâte étant très souple elle ne sera pas facile à manipuler et vous ne parviendrez pas à former les boules; d'autant plus qu'il faut ensuite les rouler dans les sucres.

Brownies au chocolat (recette Demarle).

Qui n'a jamais organisé d'atelier Demarle?
Moi!
Qui n'a jamais goûté les brownies Demarle?
Moi!


Qui vous donne une recette?
Moi!


Qui encore une fois n'a pas respecté les proportions? Moins de sucre, un peu de sel et beaucoup de gourmandises.
Moi!
Remplir son Chaudron :  



125 g  de chocolat noir amer - 125 g de beurre (préalablement ramolli à température ambiante) - 300 g de sucre   ( 375 g initialement) - 4 gros oeufs (5) - 1 cuillère à café et demi d'extrait de vanille - 150 g de farine - 30 g de cacao amer en poudre - 150 g de cerneaux de noix grossièrement hachés + 60 g pour le dessus du gâteau - 1 pincée de sel (ne figure pas dans la recette).


 La Formule Magique :

Préchauffer le four 170°.

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Fouette le beurre, le sucre afin que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs un à un, puis la vanille, le mélange doit être homogène.
Ajouter le chocolat fondu, la pincée de sel.
A la spatule incorporer la farine.Terminer par les 150 g de noix.

Débarrasser dans un moule en silicone ou un plat garni de papier sulfurisé.

Saupoudrer des noix restantes et enfourner pour 30 minutes. (40 minutes pour mon four).

 Le laisser refroidir sur une grille avant de le découper en carrés.

Cake au chocolat et aux amandes.

Quoi de plus pratique qu'un cake pour apporter en pique-nique?
  Pratique et facile à transporter il obtient généralement un beau succès.

Sauf que cette année, au pique-nique familial je dois reconnaître un rival de taille : un cake aux caramabars préparé par mon amie Wanda.

Promis, je vous livre la recette bientôt.

En attendant, voici mon cake au chocolat et amandes grillées.

Remplir son Chaudron :


1/2 sachet de levure chimique -190 g de farine -80 g de beurre mou - 130 g de sucre en poudre - 4 oeufs - 11 cl de crème liquide - 200 g de chocolat noir - amandes mondées en quantité suffisante.

 La Formule Magique : 


Faire griller les amandes mondées.
Les couper grossièrement.

Tamiser la farine et la levure dans un bol.
Dans le Kitchen'aid battre le beurre avec la feuille  pour le réduire en pommade. Ajouter le sucre continuer à mélanger.
Incorporer les oeufs un à un, puis la crème, fouetter l'ensemble.
Dés que le mélange est homogène ajouter le mélange farine-levure.  La pâte doit être lisse.

Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie.
Incorporer ensuite le chocolat fondu dans la pâte puis les amandes grillées. Verser dans le moule et laisser reposer une heure au froid.
Préchauffer le four à 190°.
Lorsqu'il est chaud, enfourner pour 40 minutes; le gâteau est cuit lorsqu'en enfilant la pointe d'un couteau dans la pâte, elle ressort sèche.

Lorsqu'il est froid, le saupoudrer d'un mélange de sucre glace et de cacao à la noisette rien que pour le plaisir des yeux.

Vous retrouverez le cacao à la noisette, ici, chez Histoire de Goût.

 Les amandes mondées m'ont été offertes par Greenweez.

Tarte à la rhubarbe et fraises Tagada.

Gourmande comme je suis je ne résiste à aucune pâtisserie....sauf la tarte à la rhubarbe. 
Je déteste ce fruit, sous toutes ses formes...ou presque.

Lorsque mon fils était en CP la maîtresse avait eu l'idée de leur faire préparer de la confiture fraise-rhubarbe à l'occasion de la fête des mères.
Je n'ai pas osé dire à Julien que je n'aimais pas cela, il était si fier d'avoir cuisiné la confiture et préparé un joli pot. 
Je l'ai goûtée et je dois l'avouer appréciée. 


A l'approche de la fête des mères je repensais à cette anecdote et cela  m'a donné l'idée de préparer une tarte à la rhubarbe pour Mr Applemini.
 Parce que si je n'aime pas cela, lui en raffole et c'est la seule tarte qui trouve grâce à ses yeux, alors je peux bien lui faire plaisir.

Pour changer de la tarte classique, j'ai  remplacé le sucre vanillé  par du sucre aromatisé aux fraises Tagada offert par Mutti. Elle le prépare au Thermomix comme celui aux carambars dont je vous ai parlé hier pour la recette des churros.

Remplir son Chaudron :

rhubarbe ( je n'ai pas pesé, je l'avoue) - 2 oeufs - 250 ml de lait écrémé - 50 g de sucre en poudre - 25 g de sucre aux fraises Tagada - un fond de pâte à tarte feuilletée (ou brisée).

 La Formule Magique  :

Éplucher, laver et tailler la rhubarbe en petits tronçons.
La mettre avec les 50 g de sucre dans une casserole sur feu doux afin qu'elle rejette son eau pendant une dizaines de minutes*.
L'égoutter et la laisser refroidir.
Battre les oeufs avec le lait et le sucre aromatisé.
Répartir la rhubarbe égouttée  sur le fond de pâte.
Verser la préparation oeufs-sucre dessus.
Enfourner et laisser cuire une demi-heure environ.

Laisser refroidir sur une grille et avant de servir saupoudrer de sucre aux fraises Tagada.

 Secrets de Sorcière : 


* certaines recettes zappent cette partie et préconisent de déposer les tronçons directement sur la pâte. Je préfère les faire revenir dans le sucre, l'eau s'évapore et cela évite à la pâte de ramollir et cela permet d'utiliser de la pâte feuilletée plus fine que la pâte brisée.
 Le fait d'ajouter du sucre n'est pas obligatoire non plus  mais cela atténue l'acidité.





Faire soi même ses sucres aromatisés ce n'est pas difficile, il suffit de mixer les bonbons et du sucre en poudre. Pour les fraises, je vais essayer, mais pour les carambars je préfère éviter, ce sont tout de même des bonbons assez durs et je ne sais pas si mon mixer sera de taille.



J'en profite pour souhaiter un joyeux anniversaire à Mr Applemini qui ne veut pas, mais qui devrait souffler 50 bougies aujourd'hui.

Churros aïe aïe Carambars!

Rien de plus simple à faire que des churros. Je vous ai déjà donné la recette et pour une fois je n'en teste pas des dizaines.
Il existe la version de Christophe Michalak mais c'est de la pâte à choux, et même si c'est très bon, ce ne sont pas vraiment les célèbres beignets espagnols.

Ici c'est une version un peu différente qui me permet de remercier Mutti qui m'a gentiment offert le sucre aux carambars préparé au Thermomix ainsi que des versions aux fraises Tagada et à la menthe.

Donc Mutti, un grand merci, un gros bisou pour tes sucres sensationnels qui ont eu un véritable succès. Pour pouvoir préparer ces churros j'avoue qu'avant la razzia j'en avais planqué quelques grammes en prévision.

Remplir son Chaudron : 

1 grande tasse d'eau - 1 grande tasse de farine T55 - 20 g de sucre aromatisé aux carambars - huile pour friture.

 La Formule Magique : 







Faire bouillir l'eau. Y mélanger la farine. Ajouter le sucre.
Lorsque la pâte est homogène la débarrasser dans une poche à douille.

Faire frire, laisser égoutter sur un papier absorbant, les saupoudrer de sucre au carambars ou de sucre glace tamisé.

Boulettes Kefta.

Je n'ai jamais trop aimé faire du shopping.
Même si je suis une fille, faire les magasins de fringues toute la journée n'a jamais été trop mon truc.
Oh je ne dis pas que cela ne m'arrive jamais mais les boutiques de vêtements, lingerie ou chaussures m'attirent de moins en moins.
Avec l'arrivée des grandes chaînes de prêt à  porter tous les rayons, toutes les vitrines  se ressemblent et je me lasse vite. 


En revanche, si je veux me faire plaisir je traîne dans les magasins dédiés à la cuisine.
Les Alice Délice, Culinarion poussent comme des champignons et les rayons des magasins généralistes s'étoffent et s'agrandissent de jour en jour.
 Les Botanic, Gam'Vert,  et compagnie vendent leurs farines, leurs épices, leurs moules à pain d'épices et plein d'autres accessoires; Les Gifi et consorts étendent leur gamme et l'on peut toujours dégotter le petit quelque chose qui trouvera sa place au fond de notre placard.


Après un après-midi shopping samedi ce n'est pas dans ce genre de magasin pourtant que j'ai pris du plaisir. C'est dans un supermarché exotique près de Nancy. Ceux du coin le connaissent bien, c'est Saveur d'Orient.
Rien qu'à l'énoncé de son nom, vous avez sûrement deviné de quoi il retourne.
J'adore y flâner et je n'en ressort jamais sans rien.
 Je fais des réserves d'épices, de produits orientaux que l'on trouve nulle part ailleurs et à des prix plus que raisonnables.

Le glucose au miel, les ras el han-out divers, harissa, olives s'empilent dans mon panier et je ne vois pas le temps passer. J'hésite devant les énormes sacs de semoule, mais là, je reste raisonnable; de toute façon mon panier est trop petit.
Mr Applemini qui m'attendait dans la voiture est venu me rejoindre avec un parapluie prétextant l'orage qui menaçait mais je crois bien que l'impatience le gagnait.Je pense que je m'y suis baladée un peu trop longtemps.


Mais ce n'est pas le tout d'emmagasiner et de remplir les placards, il ne me reste plus qu'à utiliser mes achats, ou du moins une partie.
Aller, samedi soir, c'était boulettes Kefta. Des boulettes de bœuf délicieusement épicées servie avec une sauce qui n'est pas sans me rappeler ma  petite escapade marocaine du nouvel an.


Remplir son Chaudron : 
pour 4 personnes.

500 g de viande de bœuf hachée - 1 bel oignon haché - + 1/2 - 1/2 petite  boite de concentré de tomate - 1 boite de légumes à couscous (l'été je prends de légumes frais)- 250 ml de bouillon de bœuf - sel - poivre - ras el han-out rouge* - ras el han-out jaune* - 1 carotte - un filet d'huile d'olive.

 La  Formule Magique : 

Préparer les boulettes en mélangeant la viande avec l'oignon haché. Saler, poivrer et ajouter le ras el hanout jaune en quantité suffisante.
Former les boulettes et les faire dorer dans de l'huile d'olive.

Les retirer, faire dorer la carotte coupée en tronçons puis le demi oignon.
Déglacer avec la boite de légumes à couscous.
Ajouter le concentré de tomates.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter et ajouter le ras el han-out rouge.
Goûter, rectifier si nécessaire.
Déposer les boulettes et laisser mijoter à feu doux.
Éventuellement rallonger avec un peu de bouillon.

J'ai servi ces boulettes avec de la semoule dans laquelle j'ai ajouté un peu de ras el han-out jaune.

Allez venez avec moi, je vous emmène à Marrakech :

Gratin de potiron et de pommes de terre à la poitrine fumée.

 Même si cela ne se voit pas, ne se sent pas, nous sommes au printemps; en règle général j'en profite pour faire le  point de ce que contient mon congélateur et terminer les derniers légumes, ou les fruits qui ont hiberné dans mon congél'.


Un paquet de cubes  potimarron devait se transformer en soupe, mais comme en mai je fais ce qu'il me plaît, j'ai décidé que ce serait un gratin.
 Bon, il faut dire que la semaine dernière nous avons eu droit en Lorraine à deux jours exceptionnellement chauds. Alors évidemment, je savais pertinemment qu'un potage  ne serait pas forcément accueilli avec chaleur... 


Remplir son Chaudron : 
Pour 4 cocottes :

250 g de chaire de potiron (si ce sont des cubes congelés ne pas les décongeler en avance)   - 250 g de pomme de terre (4 petites) - 1 bouillon de cube - 2 litres d'eau  -  200g  de   fromage râpé -  150 g lardons -  sel - poivre - 1 cuillère de crème liquide - 8 cuillères à soupe de vin blanc sec - 4 cuillères de crème fraîche pour le service.

 La Formule Magique : 

Faire chauffer l'eau et y faire fondre le bouillon de légumes.
Ajouter les légumes coupés en cubes et les cuire vingt minutes.
Égoutter soigneusement.
Faire dorer les lardons et y faire revenir les légumes.
Déglacer avec le vin blanc, lier avec la crème. Poivrer, saler après avoir goûté, la poitrine fumée parfois suffit à saler.
Dans les mini cocottes alterner une couche de légumes,  une couche de fromage râpé.
Passer au four préchauffé à 220° une dizaine de minutes avant de servir.

Ajouter une cuillère de crème épaisse au moment de déguster, rien que pour le plaisir du contraste du chaud et du froid.