Monsieur Cuisine ..... la soupe de pois cassés, ou plus joliment dit, le potage St Germain.

L'appellation est un peu galvaudée, le potage St Germain se faisait à l'origine avec des petits pois frais, donc au printemps; depuis la recette a évoluée puisqu'on le fait également avec des pois secs.

Quoi qu'il en soit, ça reste un classique chez moi, un classique hivernal. C'est velouté, roboratif si on l'aime épais, et réconfortant.

Son autre appellation, "soupe de pois cassés" évoque plus le terroir, c'est un fait. Un peu moins classieux, ça reste la même chose.

La recette sans le robot, est là.  Sinon, il me plait de le servir en petites quantités à l'apéritif accompagné de gressins, ou couvert d'un feuilletage.

Remplir  son Chaudron :
pour deux personnes :

100 g de lardons fumés - 1 petit blanc de poireau (ou un demi oignon) - 140 g de pois cassés - 200 g de pommes de terre épluchées - 700 ml d'eau - poivre - sel - une feuille de laurier.

La Formule Magique :

Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf le sel et le poivre.

Faire cuire 40 minutes, V1, 100° avec le capuchon.

Vérifier la cuisson, prolonger un peu si nécessaire. Retirer la feuille de laurier.

Mixer 40 secondes en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 9, avec le capuchon.

Si la texture vous convient, saler, poivrer*, servir de suite accompagnée de d'une cuillère à soupe de crème, de pain grillé beurré;  sinon mixer un peu plus longtemps ou utiliser la touche "turbo".

Secrets de Sorcière :

* Eviter de saler la soupe avant la cuisson, le sel durcit la coque des pois cassés, le potage sera donc moins lisse.

De la même façon, on peut préparer une purée, en mettant moins d'eau.

La quantité de  pommes de terre variera en fonction de vos goûts pour un potage plus ou moins sucré, plus ou moins neutre.