La gourmandise est un vilain défaut, et voler les recettes permet d'entretenir la gourmandise....le larcin? un gâteau au chocolat terrible!

Il y a plusieurs façons de se régaler. Sur le net, cela commence évidemment par le yeux.

Et lorsque je rend visite à Rosa je dois avouer que je ressens une pointe de jalousie. A juste titre, ceci dit. Tout d'abord pour ses photos, et ensuite pour ses recettes.

Elle a un univers bien à elle, emprunt de poésie et de gourmandise.

Cette semaine, j'ai craqué pour ce gâteau au chocolat. J'ai profité encore une fois d'un dimanche en mode cocooning pour essayer la recette. La neige en plus a  commencé  à tomber, un vrai cliché hivernal!

Comme je ne peux pas rivaliser au niveau photographique, je vous invite à rendre visite à Rosa; au travers de son appareil photo, même un morceau de fromage  devient presque une œuvre d'art.

Alors oui, j'avoue, je lui ai volé la recette, je me suis retenue pour ses photos, mais il en fallait de peu! 

Remplir son Chaudron : 

Pour le gâteau (10 personnes).

410 g de sucre cristallisé - 223 g de farine T 5 - 80 g de cacao amer - 6 g de bicarbonate de soude - 3 g de levure chimique -  3 g de sel fin - 2 oeufs - 240 ml de lait ribot* - 240 ml de café très fort - 105 ml d'huile de colza (ou tout autre huile neutre) - 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

Crème pour fourrer le gâteau (ganache)**

188 g  de beurre mou - 315 g de sucre glace - 60 g de cacao amer - 3 cuillères à café de café très fort - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1 bonne pincée de sel fin -5 cuillères à soupe de lait.

 

 

Préchauffer le four à 180 ° C.


Beurrer et fariner un moule rond  si vous n'utilisez pas de moule en silicone.
 Tamiser ensemble farine et cacao amer.


Mélanger au batteur plat (ou feuille suivant les marques de robot),  le sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel. à petite  vitesse 


Ajouter  ensuite les oeufs, le lait ribot, le café, l'huile et la vanille, puis battre à vitesse moyenne pendant  2 minutes. On obtient une pâte liquide. La débarrasser dans le moule et enfourner pendant 35 minutes environ. 
Le gâteau est cuit lorsque la lame ressort sèche lorsqu'on la plante à l'intérieur du gâteau.


La Formule Magique :


 Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler; une fois démoulé le laisser refroidir sur une grille; pendant ce temps, préparer le fourrage

  Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparer la crème pour le garnir :  

Battre le beurre en pommade.

Tamiser le sucre glace et le cacao amer.

A petite vitesse ajouter doucement le mélange (à grande vitesse il y a risque de dispersion dans la cuisine); lorsque tout est incorporer, augmenter la vitesse sur la moyenne position et incorporer le café, le sel et le lait. 

Passer à la vitesse supérieure.

La préparation ne doit pas être trop épaisse, normalement avec ces doses cela devrait être parfait; au cas où elle manquerait de souplesse, ajouter un peu de lait. Si elle est trop moelleuse, l'épaissir un peu avec du sucre glace.

Crème fouettée à la vanille :

Fouetter une brique de crème fleurette très froide pendant deux minutes.

Ajouter tout en continuant à fouetter 30 g de sucre vanillé.

Lorsque la crème commence à faire un bec, elle est prise.

Débarrasser dans une poche à douille et conserver au froid avant de l'utiliser.

Montage du gâteau :

Lorsqu'il est bien refroidi, couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. 

Garnir la partie inférieure à l'aide d'une poche à douille.

Superposer la second partie.

Décorer éventuellement de reste de ganache.

Je suis allée jusqu'au bout de la gourmandise en lui offrant royalement un nuage de crème fouettée à la vanille.

* le lait ribot pour ceux qui ne connaissent pas est un lait fermenté que l'on trouve au rayon frais des grandes surfaces. Outre son goût un peu acide (que l'on ne retrouve pas dans le gâteau), Rosa m'a expliqué qu'il apportait un moelleux incomparable aux préparations. 

Je confirme.

Si vous n'avez pas ce type de lait (je n'en n'avais pas, j'ai donc testé pour vous), il suffit de mélanger à la dose de lait demandée pour la recette, une cuillère à soupe de jus de citron, d'attendre un quart d'heure et d'utiliser le lait ainsi "fermenté maison".

** Rosa nomme cet appareil, le glaçage. Je comparerais plutôt cette préparation à une ganache. J'ai revisité les proportions pour ne faire un gâteau trop chargé. Avec cette dose j'ai pu quand même garnir le gâteau. Les plus gourmands pourront bien entendu augmenter les doses. 

Cette crème pourra également servir à masquer le gâteau pour le décorer ensuite si l'on veut une pâtisserie plus élaborée. Dans ce cas, il faut doubler les proportions que j'ai indiquées.

Elle peut bien entendu servir à napper d'autres pâtisseries.

Pâte à crêpes au beurre noisette.

Depuis le mois de décembre les mois passent et les pâtisseries se succèdent au rythme des traditions. La bûche de Noël se cache derrière les calendriers faits de crème au beurre (on en croise moins d'ailleurs) qui cèdent leur place à la galette des rois et,  enfin, avant les traditionnels chocolats et nids de Pâques, on a les  beignets et bientôt, le  2 février, arriveront  les crêpes de la Chandeleur.

Rien de plus simple qu'une pâte à crêpes. Chacune à sa recette.
J'ai voulu essayer les crêpes au beurre noisette.
Bon, ça c'est fait et comme on dit "ça ne casse pas trois pattes à un canard".

Les crêpes sont bonnes, mais pas plus qu'avec une pâte classique.

Remplir son Chaudron :

 

300 g de farine - 3 oeufs - 50 g de sucre  - 75 g de beurre noisette - 500 ml de lait.

La Formule Magique  :

Faire un, beurre noisette en le chauffant jusqu'à obtenir une couleur noisette. Le laisser refroidir.

Mettre dans un saladier la farine et le sel, y faire un puits et y casser les oeufs.
Mélanger en partant du centre du puits tout en ajoutant progressivement le lait.

Ajouter ensuite le beurre noisette et le sucre tout en continuant à fouetter, la pâte doit être homogène et lisse sans grumeaux.

Laisser reposer 30 minutes.

Si vous la trouvez un peu épaisse rajouter un peu de lait ou d'eau.

Si vous ne dégustez pas les crêpes de suite, les faire attendre sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante afin qu'elles restent souples.

Les garnir de confiture, pâte à tartiner, sucre vanillé ou comme ici de confiture de lait.
La confiture de lait a été gracieusement offerte par le site de vente en ligne Casamex. Elle est subtilement aromatisée à la cannelle.

 Langue de Vipère : 

C'est une de mes garnitures préférées pour les crêpes. Sinon j'aime beaucoup aussi la confiture poire-chocolat faite maison, et le fluff, etc....bref, j'adore les crêpes!

Pâte à tarte à l'huile d'olive.

Y'a des fois je me demande quand même si je n'habite pas une autre planète.


Visiblement cette recette a fait le tour des blogs, et voilà seulement qu'elle atterrit dans mon Chaudron.

Remarquez, c'est pas grave, du coup, grâce à moi, elle revient sur la scène de la blogosphère.

Je ne me souviens plus si je vous ai dit que le taux de cholestérol de Mr Applemini avait bien bien diminué. Ce qui ne m'empêche pas de continuer à  cuisiner moins riche.
Je limite toujours les graisses animales au profit des graisses végétales, et franchement personne ne s'en porte plus mal.
Il s'accorde un peu plus de fromage, toujours moins d'oeufs, pas de pâtisseries (mais il n'a pas de mérite, il n'aime pas cela). 

Il a perdu 10 kilos  grâce à ce régime, sans se priver, veuillez le noter tout de même.
Alors pas la peine d'essayer un tas de régimes onéreux et stupides. Le régime sans cholestérol, ça marche, il l'a testé pour vous!


Alors dans la série, des recettes diététiques et pratiques : tarte au jambon et fromage.


Je remercie le blog Chocolat et Zucchini à qui j'ai sans aucun remords emprunté la recette de la pâte à tarte.

Remplir son Chaudron :


315 g de farine T80 (semi complète) (pour moi, 200 de T80 et 100 de T55) - 2 g de sel - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 125 ml d'eau froide. 

 La Formule Magique :

Dans le bol du robot  mettre la farine, le sel et l'huile d'olive. Avec le fouet plat mélanger vitesse 1. Lorsque la pâte ressemble un peu à une pâte sablée, ajouter l'eau petit à petit en passant à la vitesse 2.
Lorsqu'elle forme une boule dans la cuve du robot. La retirer, la filmer et la mettre au frais.


Trente minutes  plus tard : préchauffer le four th 200°;  étaler la pâte et la déposer dans le moule. La piquer à l'aide d'une fourchette.
Déposer des morceaux de jambon de Paris.
Parsemer de gruyère râpé.
Battre un oeuf entier avec une 200 ml de lait de soja. Saler, poivrer. Verser sur le jambon et le gruyère.
Enfourner pour une demi-heure.

Langue de Vipère : 

Je ne vais pas vous mentir, je préfère  la pâte à tarte classique; celle-ci je l'ai trouvée un peu sèche. De temps en temps, pourquoi pas, mais elle ne remplacera pas les autres.
Surtout qu'ayant un faible pour la pâte feuilletée, la comparaison est difficile à soutenir.
La prochaine fois j'éviterai la farine semi-complète.
Mais pour les personnes de devant ou ne pouvant pas manger de laitages elle est parfaite.

Soufflé au chocolat et crème de marrons.

 Quand j'ai vu les photos de ces soufflés, je n'ai pas résisté.


Elle vient du blog Un Siphon fon fon, je vous recommande de lui rendre une petite visite rien que pour le plaisir des yeux, les photos de ses soufflés font vraiment envie.

Il me restait en plus de la crème de marron "maison". Facile de se décider par un dimanche pluvieux qui s'est transformé en dimanche gourmand. J'aimerais presque l'hiver dans ces conditions, j'ai dit "presque".
Allez, encore quelques mois à patienter avant l'arrivée du printemps....

Remplir son Chaudron :

 150 g de chocolat noir - 80 g de crème de marrons - 4 oeufs - 2 blancs d'oeufs  - 70 g de sucre en poudre* ( + un peu pour chaque ramequin)  - 1 cuillère à café de maïzena - 2 cuillère à soupe de rhum - 1/2 cuillère à café de vanille liquide* - beurre mou pour les ramequins.

 La Formule Magique :

Beurrer 6 ramequins très généreusement et les saupoudrer de sucre en poudre.
Préchauffer le four à 200° avec la plaque à pâtisserie sur laquelle seront posés les ramequins. Cela permet de bien les saisir à l'enfournement.

Faire chauffer une casserole d'eau. Lorsque l'eau arrive à ébullition couper le feu y mettre un saladier avec le chocolat à l'intérieur et laisser fondre.
Lorsque le chocolat est bien fondu, ôter le saladier de la casserole d'eau.
Laisser refroidir un peu, (5 minutes) et ajouter la crème de marrons. Bien mélanger.
Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un, puis la maïzena, ensuite le rhum et la vanille.

Monter les blancs en neige en incorporant en trois fois les 70 g de sucre. Ils doivent être fermes et brillants.
Les ajouter délicatement à la préparation chocolatée.
Verser dans les ramequins.
Enfourner pour 13 minutes environ sur la plaque à pâtisserie chaude.

Le dessus doit être légèrement craquant.


Saupoudrer d'un voile de sucre glace, servir éventuellement avec un peu de crème de marrons, d'un nuage de chantilly et pourquoi pas, tant que l'on y est d'une larme, grosse larme de glace vanille.

Secrets de Sorcière : 


*la recette initiale donnait 90 g de sucre, n'aimant pas les desserts trop sucrés j'ai revu à la baisse et je crois que la prochaine fois 60 g suffiront (pour moi) - 1 cuillère pour la recette initiale que j'ai diminuée également ayant de l'extrait de vanille assez concentré.

Pâte à tarte sucrée de Christophe Felder.

  J'aime beaucoup cette pâte, elle se tient bien, à une saveur proche d'un gâteau et permet de confectionner des tartes à fruits juteux comme les mirabelles. Elle supporte d'être garnie aussi de crèmes pâtissières.



Remplir son Chaudron : 


125g de farine - 75g de beurre mou - 45g de sucre glace tamisé - 1pincée de sel - 1/2 gousse de vanille - 1 cuillerée à soupe d'eau  - 1 jaune d'oeuf battu - 15g de poudre d'amandes.

La Formule Magique :

Tamiser la farine; fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace le sel, l'eau et le jaune d'oeuf. Ajouter la poudre d'amandes, les graines de vanille.
Terminer par la farine, mélanger intimement; on doit obtenir une pâte lisse.
Filmer et laisser au frais reposer une heure ou la congeler pour l'utiliser ultérieurement.

Secrets de Sorcière : 

Préparée en quantité plus importante, elle  pourra être congelée sans problème, ainsi il y en aura toujours d'avance.
Avec les restes de pâtes de petits sablés peuvent être préparés.
 

Vous avez sans doute remarqué que ce sont des mirabelles qui garnissent la pâte, bien évidemment, au mois de janvier c'est plutôt rare, voir même impossible à trouver, je précise juste que vous pouvez justement avec cette pâte utiliser des mirabelles décongelées ou d'autres fruits.

Sucre vanillé maison.

Les gousses de vanille sont un produit précieux. Celles de bonne qualité (même les autres d'ailleurs) coûtent cher et si il y a bien quelque chose qui me fend le coeur c'est de les jeter après leur utilisation.
J'ai remarqué que même infusées, grattées, elles sentent toujours aussi bon.

Il y a bien la solution de les récupérer, les sécher et les mettre dans un bocal avec du sucre, on obtient un sucre vanillé qui sent délicieusement bon.

Mais j'ai remarqué également que ce sucre vanillé, utilisé dans les préparations n'est pas si vanillé que cela. Pourtant des gousses de vanille, j'en mets dans mon bocal!

Vous pensez que cela vient peut être de la qualité des gousses? C'est possible, pourtant j'utilise celles-ci, et celles que ma sœur m'offre chaque année à ses retours de voyage dans les îles. 
Elles arrivent toute fraiches et j'essaye des les utiliser le plus rapidement possible afin qu'elles ne sèchent pas.


Bref, la solution que j'ai trouvée pour quel le sucre vanillé ait la saveur de la vanille est de laisser sécher les gousses (après leur utilisation je les rince sous l'eau rapidement); elles doivent être cassantes. 
Ensuite je les passe au mixer pour obtenir une poudre, plus ou moins fine, il est vrai que mon mixer commence à dater.
Ensuite il ne me reste plus qu'à mélanger cette  poudre avec du sucre.
Ayant récupéré beaucoup de poudre, je n'ai pas tout mélangé au sucre, j'en ai gardé pour utiliser dans des préparations diverses.



Astucieux non?
Ah vous aussi vous avez eu l'idée? Bon, je croyais avoir eu l'idée du siècle! Tant pis!


Et au fait, puisque le sujet du jour est la vanille, savez vous comment conserver les gousses?....

...il faut les mettre dans un bocal avec un fond de rhum blanc. L'alcool leur évite le dessèchement.

On peut également préparer le sucre vanillé avec Monsieur Cuisine.

Il suffit de mettre les gousses de vanille dans le bol, d'actionner "turbo" trois fois 10 secondes. 
On ajoute ensuite le sucre et on mixe 4 fois 10 secondes, toujours avec le turbo.


Dans les deux cas, pour éviter que le sucre s’agglomère il suffit d'ajouter un peu de fécule de pomme de terre ou de maïs. 

Je profite de cet article pour remercier ma soeur, fournisseur officiel du Chaudron Magique et Greenweez qui m'en a offert également.

Crème de Marron à la vanille maison.

 Bon j'arrive après la bataille, hein, le marron, la crème de marron c'est souvent pendant les fêtes de fin d'année qu'on le cuisine.
Dans une bûche, en charlotte, la crème de marron  est à son apogée à Noël.


Mais après tout, on peut se régaler toute l'année avec cette petite douceur sucrée, surtout si on la prépare soi-même.

Remplir son Chaudron : 

1 boite de purée de marron au naturel - 300 g de sucre - 2 belles gousses de vanille - 150 ml d'eau.

 La Formule Magique : 


Faire chauffer l'eau et le sucre ainsi que les gousses de vanille fendues en deux et grattées.
Monter à 125°.
Retirer les gousses de vanille.
Verser la purée de marron, bien remuer.
On obtient un appareil un peu épais et pas homogène du tout.
Passer au mixer plongeant.
Laisser bien refroidir avant de déguster.
 

Secrets de Sorcière : 
 
Vous pouvez la déguster accompagnée de macaron (de chez la Maison Charaix par exemple, ils ressemblent beaucoup à ceux de Nancy), ou l'utiliser dans vos desserts. J'ai entendu dire que c'était excellent avec un simple yaourt nature.

Les gousses de vanille viennent de chez Greenweez. La vaisselle transparente a été offerte par Adiserve.

Cornes de Gazelle.

Je ne connais pas bien la cuisine orientale. Des noms, un peu, des saveurs un peu aussi.
J'avoue que j'ai été agréablement surprise la croyant trop lourde, trop sucrée, c'est dingue les idées que l'on peut avoir!
De retour du Maroc j'ai bien entendu envie de m'y risquer.
Pour ouvrir le bal, j'ai choisi les cornes de gazelle, une des pâtisseries les plus connues me semble t-il.

 

Mon choix c'est tout de suite porté sur le blog La Cuisine à Quatre Mains" de Kouky. Elle réalise de véritable petits bijoux. Un modèle de patience, de raffinement que j'admire à chacune de ses publications.


Je vous invite à aller admirer ses réalisations, c'est une régal pour les yeux.


Remplir son Chaudron : 

Pâte

500gr de farine tamisée  -200gr de beurre fondu refroidi - 1 œuf - 6 c à s d’eau de fleur d’oranger - eau, sel.

Farce :

250gr d’amandes moulues- 120 de sucre glace - 20 g de beurre fondu refroidi  -eau de fleur d’oranger* 

 La Formule Magique :

Commencer par réaliser la farce.

Dans un cul de poule, mélanger les amandes et le sucre glace,

ajouter le beurre fondu et  l’eau de fleur d’oranger* progressivement bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.

 Façonner des petites boules d'une vingtaine de grammes; tout dépend de la taille que vous voulez donner aux cornes de gazelles. Elles ne doivent pas être trop grosses pour être agréables à déguster. 

Façonner ces boules en en forme de lunes. Les laisser en attente sur du papier sulfurisé.

Puis la pâte :
Dans  un saladier, mélanger la farine le sel et le beurre fondu.

 Incorporer ensuite l’eau de fleur d’oranger, l’œuf  et de l’eau petit à petit.On doit obtenir une pâte lisse, souple, facile à travailler et pas trop sèche.

La laisser reposer couverte d'un torchon pour éviter qu'elle ne sèche.

L'étaler finement.

A l'aide d'un emporte-pièce découper des ronds plus grands que les lunes façonnées avec la pâte d'amande.

Les souder fortement pour former les cornes en les aplatissant bien. Couper les bords à l'aide d'une roulette crantée (perso j'ai pris une paire de ciseaux).

Les déposer à nouveau sur une feuille de papier sulfurisé, les laisser reposer une nuit.

Le lendemain, préchauffer le four th 180° et les cuire 12 minutes. Elles doivent être blanches et la pâte sèche.

Les sortir du four et les laisser refroidir.

Secrets de Sorciere : 


* c'est avec l'eau de fleur d'oranger que l'on mouille la pâte pour lui donner la texture voulue. Pas facile donc de préciser les quantités.  Ayant peur que l'eau de fleur d'oranger soit trop présente j'ai utilisé aussi de l'eau.

Étant trop impatiente de goûter mes premières cornes de gazelle je l'ai ai goutées à peine refroidies. C'est une erreur, je l'ai ai trouvées sèches et étouffantes.

Je les ai à nouveau goûtées trois heures après, elles étaient excellentes. Il ne faut pas donc être trop pressée.

Vous pouvez si vous avez une pince Nakache, (et le temps) les décorer, elles n'en seront que plus appétissantes. 

Avant de me lancer dans la décoration, j'ai testé cette première recette, la prochaine fois, je prendrai le temps de les décorer.

On les déguste bien entendu avec un fabuleux thé à la menthe.

Gâteau à la mousse au chocolat, coeur croquant, craquant KitKat.

J'ai deux principes au mois de janvier : le premier ne manger si possible,  que des galettes "maison" ou venant de très bons pâtissiers (oui je sais ça fait un peu "je me la pète et je suis une chieuse"  mais j'en ai marre d'avoir des hauts le coeur en tirant  les rois), le second est de préparer pour l'anniversaire de ma fille un gâteau tout spécialement pour elle, celui qui lui fera plaisir.

Partant de ces deux principes, j'ai préparé la galette et le gâteau pour samedi soir.


Pour la galette, je vous fais grâce de la recette, vous pourrez la lire ici.


Pour le gâteau, c'est plus compliqué. 
C'est à dire que le gâteau à faire, c'était plutôt facile, c'est au moment du découpage que cela s'est corsé. Les barres Kitkat dans un gâteau c'est bon mais c'est impossible à découper proprement.
Je n'ai pas réussi à servir quelque chose de correcte et présentable. Mais en tous les cas, c'était bon.

Remplir le Chaudron :

4 blancs d'oeufs - 125 g de chocolat noir -  500 ml de crème liquide entière - 60 g de sucre glace - 3 paquet de 4 barres Kitkat - 8 biscuits à la cuillère - un sirop rhumé (pour imbiber les biscuits).

La Formule Magique :

• Le gâteau : 

Tapisser le moule qui accueillera le gâteau de film alimentaire.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Les incorporer au chocolat fondu délicatement.

Débarrasser la moitié de la mousse dans le moule.
Laisser l'autre moitié en attente.

Poser les barres Kitkat sur la mousse au chocolat;

• Préparer ensuite une chantilly :

Battre la crème très froide avec les 60 g de sucre glace; lorsqu'elle forme un bec en verser la moitié sur les barres Kitkat.
Garder la moitié au froid filmée.

Imbiber ensuite les biscuits à la cuillère et les poser sur la crème.

Congeler le tout pour deux  heures minimum.
Cette opération n'est pas indispensable, il est possible de réfrigérer seulement mais cela permet un bon démoulage du gâteau.
Cela aussi l'avantage d'être préparé longtemps à l'avance.

Trois heures avant de déguster le gâteau le démouler, le garnir à la poche à douille du restant de crème Chantilly et le laisser décongeler au frigidaire.

C'est excellent ce coeur Kitkat, la prochaine fois pour éviter le découpage hasardeux j'en préparerai de petits individuels. Ou comme le suggère Marie-Claire, les découper en petits morceaux au oment de les mettre sur la mousse au chocolat.

La traditionnelle cérémonie des voeux.

Il paraîtrait que l'on peut présenter nos vœux  durant tout le mois de janvier.
Cela tombe à pic, je ne vous ai pas encore souhaité une bonne année.
Ne croyez pas que je suis impolie, je n'étais tout simplement pas en France durant les premiers jours de 2012.

J'ai eu la chance de fêter 2012 sous d'autres latitudes, sous le soleil de Marrakech.

Le Père Noël a été encore une fois trés généreux et original, il m'a offert un séjour au Maroc de quatre jours.

Alors c'est avec un peu de retard que je vous souhaite une belle année 2012.

Une belle année pleine de bonheur, de santé, et aussi une année gourmande à vous et à vos proches.

Pour commencer 2012, pas de recettes (même si j'en ai en réserve), mais des photos ensoleillées qui j'espère vous apporteront un peu de lumière virtuelle car le climat dans certaines régions françaises est plutôt tristouille en ce moment.

Pour vous donner envie de voyager, quelques vues du Maroc, surtout de Marrakech :

 La célèbre place Jemaa el fna

Les Jardins de Majorelle

Un vendeur de fruits qui se prépare un thé à la menthe.










Le Maroc, c'est beau mais c'est bon aussi :

Les brochettes de poulet accompagnées de frites fraîches et délicieuses, le pain :

 L'indétrônable couscous :

Les boulettes kefta et le tajine :

 les crêpes au miel :

Le thé à la menthe :

 

L'harira et une salade de tomates tout en couleur :

Bon, c'est pas que je m'ennuie, mais j'ai des cornes de gazelles à préparer moi! Attention, on risque de traverser une période orientale dans le Chaudron!

Crêpes légères à l'eau de fleur d'oranger et au sirop d'agave.

Aujourd'hui 2 février c'est la journée des gourmands, c'est la Chandeleur.
La tradition veut que l'on fasse sauter une crêpes d'une main, avec dans l'autre, une pièce en or.Cela apportera la richesse à toute la famille pour toute l'année.
Pour être sûre d'être riche, j'ai choisi d'essayer une nouvelle recette bidouillée par moi-même; ainsi si cela ne fonctionne pas, je n'accuserai personne si je reste pauvre durant l'année 2012.

Pour des crêpes super légères, voici une recette avec un mélange  de fécule et de farine.

Le sirop d'agave a un goût prononcé, un peu acidulé que je n'ai pas retrouvé du tout dans ces crêpes. Il faut donc augmenter un peu la dose.
L'eau de fleur d'oranger que je découvre en ce moment grâce à mon séjour marocain apporte une touche suave qui change du rhum que j'utilise habituellement.

Remplir son Chaudron :

 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - 3 cuillères à soupe de sirop d'agave - 60 g de beurre fondu - 70 g de maïzena  - 180 g de farine - 600 ml de lait.

La Formule Magique  :

  (au blender) 

Dans le blender : Mettre les oeufs, le lait, le sirop. Actionner l'appareil.
Pendant qu'il tourne ajouter le mélange farine-maïzena; puis incorporer le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.
Laisser la pâte reposer une demi-heure. Si elle est un peu épaisse ajouter un peu de lait.

Cuire les crêpes comme à votre habitude.

 Secrets de Sorcière : 

Le sirop d'agave a un pouvoir moins sucrant que les sucres classiques, vous pourrez vous en procurer chez Greenweez sur le net, ou dans votre épicerie bio habituelle. Greenweez a une gamme particulièrement étendue, vous pourrez découvrir des sirops aromatisés.