Sauté de poulet (iu porc) au caramel.

Un petit voyage exotique pour cette recette qui nous emporte vers l'Asie.
La recette peut se faire indifféremment avec du porc ou du poulet, viandes blanches à cuisson rapide.

Deux versions, deux robots. Mais vous pouvez très bien la préparer à la sauteuse.

Vérifiez juste l'épaisseur de la sauce avant de servir.




Remplir son  Chaudron :
Pour 3 personnes

1 petite  poignée de champignons noirs séchés - 300 g de filet de poulet*  - 1 carotte - 1 oignon  - 250 ml de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe de Maïzena  - 3 cuillères à soupe de sauce soja  - 1 gousse d'ail -  1 pincée de 5 épices - 2 cuillères à soupe de caramel - poivre de Sichuan.

La Formule Magique avec   BMP :             

Réhydrater les champignons noirs dans un bol d’eau.
Positionner le blender sur "poêler ", 170°.
Lorsque la température est atteinte verser de l’huile de tournesol.
Lorsqu’elle est chaude y faire dorer l’oignon et la carotte  détaillés en brunoise. Les retirer et laisser en attente.
Faire dorer les filets de poulet  coupés en lamelles.
Dans un bol mélanger le bouillon et la maïzena.
Lorsque les morceaux de poulet  sont bien dorés mouiller avec le bouillon de légumes . Ajouter la sauce soja, l’ail, le 5 épices ,  les champignons égouttés*** , poivrer, bien mélanger.
Choisir "mijoter " 15 minutes.
 Au bout des 15 minutes ajouter le caramel*.
Choisir à nouveau le programme mijotage pour 15 minutes.

Servir avec des nouilles  chinoises, du riz .
Ce type de plat aime à être réchauffé .

La Formule Magique classique :

Procéder comme pour la recette avec BMP mais à la poêle.
Faire mijoter tout doucement 10 minutes puis ajouter le caramel* et faire mijoter à  nouveau 10 minutes à feu doux non couvert.

La Formule Magique avec Monsieur Cuisine :         

Image Lidl.

Réhydrater les champignons noirs dans un bol d’eau.
Dans le bol du robot,  mettre l'huile,  la carotte et l’oignon détaillés en morceaux; et choisir le programme SF, vitesse 1,15 minutes sans le capuchon  pour les faire dorer.
Les retirer, réserver .
Mettre ensuite les filets de poulet découpés en lanières avec un peu d'huile. Les faire dorer 15 minutes,  V1, SF. Toujours sans le capuchon.
Le temps peut varier en fonction de la taille des aliments, prolonger si nécessaire.
Monsieur Cuisine est un peu long à ce niveau.
Installer le fouet, mettre les morceau de carottes et d'oignons. Ajoutez la sauce soja, le bouillon de légumes dans lequel  vous aurez délayé  la maïzena, l’ail, les champignons égouttés *** et le 5 épices, poivrer.
Faire cuire 15 minutes, V1, 100 °, sans le capuchon.
Ajouter ensuite le caramel et laisser mijoter 10 minutes,  V1, 100°. Toujours sans le capuchon.
Vérifier la consistance de la sauce avant de servir.
Ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légume si elle est trop épaisse, ou épaissir avec un peu de Maïzena si elle  vous semble trop fluide* *.

Secrets de Sorcière :

* le poulet peut être remplacé par du porc (échine)

* à ce moment si la sauce vous semble trop épaisse , l'allonger avec un peu d’eau ou au contraire trop fluide,  y diluer un peu de Maïzena.

** la consistance de la  sauce dépend des goûts de chacun. Pour moi elle était parfaite sans la retoucher.

*** pour une touche plus exotique on peut ajouter l’eau des  champignons,  il faudra alors mettre moins de bouillon.
Un peu de gingembre peut également relever le plat.

Éviter de saler ce plat, la sauce soja s’en charge, il est toujours temps de saler au moment de la dégustation .