Monsieur Cuisine.....le pain d'épices à découper. (recette de base) ou St Nicolas en pain d'épices

Après le cake, voici le pain d'épices à découper, encore réalisé avec Monsieur Cuisine.

Une fois la pâte faite, vous laisser votre imagination s'envoler pour les formes et le décor.


Remplir son Chaudron : 

300 g de miel - 300 g de farine de gruau *  - 2 g de levure chimique - 6 g de bicarbonate de soude - 5 g d'épices à pain d'épices - 1 g de cannelle , 24 g de jaunes d’œufs.


La Formule Magique :

 Tamiser la farine dans un saladier, y ajouter la levure, le bicarbonate de soude et les épices. Mélanger.

Faire chauffer le miel dans le bol du robot, V 2, 100°, 5 minutes.
Ajouter ensuite  la farine et les épices, progressivement, V 4, 40 secondes,  puis les jaunes d’œufs. Après obtention d'une pâte homogène, transvaser dans un saladier,  filmer et laisser refroidir au frigidaire une heure environ. Juste le temps que la pâte puisse être étalée.

Préchauffer le four 170°.

Étaler la pâte (5 mm d'épaisseur); découper les formes voulues soit au couteau soit à l'emporte pièce. Pour un pain d'épices brillant vous pouvez le dorer avec un peu de jaune d’œufs.
Enfourner pour 15 minutes. A la sortie du four les biscuits ne doivent pas être durs.


 Laisse refroidir et décorer éventuellement d'un glaçage ou de chocolat. 

Secrets de Sorcière :

Bien surveiller la cuisson, surtout ne pas la prolonger car le pain d'épices sera très sec et dur.

Le pain d'épices est un produit qui se conserve très bien et gagne à être dégusté quelques jours après sa fabrication. Pour le conserver, le garder filmé dans une boite en fer.

* farine qui apporte une finesse particulière aux pâtisserie qui peut être remplacée par de la T55, ou de la T45.