Monsieur Cuisine... un pain d'épices moelleux, un cake qui sent bon l'automne, et bientôt les fêtes.

Aller, on va faire comme tout le monde et commencer à penser aux fêtes!
Depuis la mi-octobre on nous saoule avec Noël et tout l'orchestre.
Chaque année c'est de plus en plus tôt que l'on reçoit publicités et autres joyeusetés.

Chez nous en Lorraine, on a la chance de pouvoir commencer les festivités avant les autres grâce à St Nicolas.
Il est traditionnel d'offrir ou de déguster du pain d'épices ce jour-là.

Le pain d'épices il faut reconnaître que c'est bon toute l'année, mais ses effluves évoquent pour moi l'automne, et aussi le foie gras avec lequel il s'acoquine parfaitement.

Voici une recette classique de cake, je l'ai déjà publiée (clic) il y a quelques années; je l'ai juste adaptée à Monsieur Cuisine.

Si vous voulez réaliser des pains d'épices à découper et non des cakes, pour faire des Saints Nicolas par exemple, vous pouvez choisir la recette classique, ici, mais il faut que la pâte mature au moins un mois avant,  ou la recette plus rapide, ici, elle est tout aussi savoureuse.

Remplir son Chaudron 

250G de farine de gruau* -  100 g de beurre - 250g de miel - 50g de sucre roux - 2 œufs - 1 sachet de levure chimique - 1/2 zeste d'orange - 3 gr de 4 épices - 1.5 gr d'anis en poudre - 2 gr de gingembre - 5 gr de cannelle - une pincée de sel.

La Formule Magique :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger ensemble les épices, la farine, le sel et la levure. 

Dans le bol du robot, faire fondre le miel et le beurre V2 , 80°, 4 mn.
Installer le fouet. 

Ajouter ensuite les œufs, un à un  puis le sucre, en actionnant  40 secondes et en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 6. 
Incorporer alors progressivement  la farine épicée, 1 mn V 5.
Terminer par les zestes, 40 secondes V 4.

Débarrasser° dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone.

Enfourner pour une heure environ; le gâteau est cuit si lorsque l'on plante la pointe d'un couteau dans la pâte elle ressort sèche.

Attendre que le gâteau soit refroidit pour le saupoudrer de sucre glace tamisé 

Secrets de Sorcière :

 La farine de gruau n'est pas obligatoire, elle apporte plus de finesse aux pâtisserie; elle pourra être remplacée par de la farine classique T55.

Comme je suis difficile en matière de pain d'épices j'ai mis des mois à trouver le grammage qui me convient pour les épices. Mais vous pouvez utiliser des mélanges prêts. On peut aussi utiliser le "5 épices " que l'on trouve partout; en revanche je le trouve juste en cannelle, je vous conseille d'en rajouter un peu.

On peut aussi remplacer le sucre glace par un nappage blanc (fait d'un peu d'eau et de sucre glace)  sur lequel seront disposés des fruits confits.

Pour conserver ce pain d'épices plusieurs jours je vous recommande de l'emballer dans du film alimentaire.