Fondant au chocolat et mascarpone.

Comment ne pas résister à une photo de gâteau au chocolat, comment ne pas succomber à la tentation de tester une énième recette?

Je n'ai pas la réponse! J'ai encore craqué!

Je fais partie depuis plusieurs mois d'un groupe sur Facebook, Faim de Loup. Ce groupe a été créé par Nathalie N'Guyen, la célèbre participante à Master Chef.

Autant l'avouer, je ne la connaissais que de nom avant de rejoindre ce groupe de gourmands vu que je ne regarde que très peu d'émissions culinaires.

Sa soeur, Tram, a également hérité du géne de la gourmandise et nous a fait découvrir un superbe gâteau au chocolat à base de mascarpone.

Qu'a t-il de si particulier?

Il est bon, très bon, même et surtout il est rapide à concocter.

Lorsque parfois je n'ai pas envie de me lancer dans de longues préparations qui nécessitent autant de temps pour la vaisselle ce genre de gâteau me convient parfaitement.

En plus, sa cuisson est rapide, on peut donc le préparer à la dernière minute.

Remplir son Chaudron :
200 g de chocolat noir - 40 g de farine - 250 g de mascarpone - 90 g de sucre -  sel - 4 oeufs

La Formule Magique :

Faire fondre le chocolat au bain- marie.
Dans le bol du robot mettre le mascarpone.
Fouetter au fouet "feuille" en ajoutant progressivement le chocolat fondu.
Incorporer les oeufs un à un tout en fouettant.
Terminer par le sucre, puis la farine.

Faire cuire 25 minutes à 180°.

Secrets de Sorcière :

Pour un gâteau plus épais, comme celui de Tram sur la première photo, il faut doubler les doses.
Il n'en sera que plus gourmand.

Les Donuts de Marie-Claire.

Il y a des blogs que l'on suit les yeux fermés, ou presque!
Quoi que Marie-Claire  publie, je sais que ses recettes feront mouche.

Le sucré, comme le salé on peut lui faire confiance.

La dernière recette que j'ai testée venant du Miel et du Sel, est la recette des beignets américains, les donuts.

Ils sont légers, peu sucrés, pas gras, et surtout ce qui m'a plu, c'est son glaçage au rhum. J'adore le rhum.

Je vous donne le lien de la recette, la "vraie", la sienne qui est ici.

Personnellement, je ne l'ai pas faite au robot, mais à la map car n'ayant qu'un bol à mon Kitchen'aid, ce dernier était déjà en service.

Il suffit de procéder de la même façon en commençant mais en commençant le mélange farine-levure dans un saladier, ensuite tout dans la map, au programme pétrissage.

Pour le glaçage, j'ai fait deux versions : une sans rhum et au citron, pour les enfants et la seconde, comme Marie-Claire, avec du rhum et uniquement du rhum, pour les adultes; je n'ai pas ajouté d'eau.
Attention on obtient un glaçage fort en rhum, mais j'adore ça!

Les doses pour glaer trois beignets sont les suivantes si vous voulez faire un essai avant de valider : 25 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de rhum. On obtient un glaçage assez épais que l'on  peut détendre si on le veut plus transparent.

Crèmes Brûlées Ladurée.

Légère et gourmande la crème brûlée c'est la cerise sur gâteau à la fin d'un repas, surtout si il est copieux.
On peut l'aromatiser selon son envie, d'une façon classique à la vanille ou plus osée avec des arômes de fleur ou de fruits.

La recette que j'ai choisie est celle de Ladurée, tirée du livre "Sucré".

Elle est à la fleur d'oranger, suave et gourmande, elle évoque l'orient.

Remplir son Chaudron :

200ml de lait entier - 25  cl de crème liquide entière - 3 jaunes d'oeufs - 85 g de sucre semoule - 5 cl d'eau de fleur d'oranger, - 50 g de sucre roux pour caraméliser.

La Formule Magique :

Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter alors progressivement le mélange lait-crème tout en fouettant.
Terminer par la fleur d'oranger.

Préchauffer le four à 100°.

Verser la préparation dans les ramequins.
Placer les ramequins dans un plat allant au four.
Mettre ou four et ajouter de l'eau dans le plat (environ 1 cm).
Laisser cuire une heure.

Vérifier la cuisson de la crème avec la pointe d'un couteau, la crème doit rester tremblotante.

Sortir du four et mettre au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Au moment de déguster saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau ou passer les crème brûlées quelques minutes sous le gril du four.

Flan de fruits de mer.

 Une entrée, ou un plat principal, ce flan s'adaptera à votre menu.
Réalisé dans de petits moules, il pourra également être servi à l'apéritif.

Si vous le préférez plus léger, remplacez la crème par du lait, voir du lait de soja pour ceux ou cleles qui font attention à leur ligne.

Il s'adapte à vos envies très facilement, se prépare rapidement et peut même être congelé après cuisson.

Que dire de plus? Il parait qu'il est délicieux. Je ne mange pas de fruits de mer, je me fie juste à l'appréciation de Monsieur Applemini qui l'a tout de suite mis dans ses plats favoris.

 Remplir son Chaudron :
350 ml de crème liquide - 2 oeufs - 1 petit verre de vin blanc sec - 1 blanc de poireau - 350 g de fruits de mer- un filet d'huile d'olive.

La Formule Magique :

Découper les blancs de poireaux en julienne.
Les faire revenir dans le filet d'huile d'olive.
Y jeter les fruits de mer, si ils sont congelés, ne pas les décongeler à l'avance.
Laisser réduire (l'eau rejetée par les fruits de mer).
Déglacer avec la moitié du vin blanc.
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire quelques minutes.

Arrêter la cuisson et laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter à la fourchette les oeufs et la crème. Ajouter le reste du vin blanc.  Saler et poivrer.
Ajouter les fruits de mer refroidis.

Débarrasser dans un moule en silicone.

Faire cuire 30 minutes à 180°.

Démouler et servir avec une salade composée.

Secrets de Sorcière :

Pour une recette plus légère, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait, et même par du lait de soja.
Déclinés dans de petits moules individuels ces flans pourront être servis en guise d'entrée.
On peut également ajouter des aromates tels que l'aneth, le fenouil qui se marient bien avec les fruits de mer.
On peut étoffer ce flan en ajoutant aux fruits de mer des morceaux de filet de poisson.
Les fruits de mer peuvent être remplacés par des coquilles St Jacques si vous désirez un met plus classieux et raffiné.