Conserves de haricots verts à l'autocuiseur, seconde méthode (plus rapide).

C'est simple un jardin, c'est du boulot tout le temps!
Du boulot avant de planter, du boulot au moment des plantations, du boulot quand ça pousse, du boulot aux récoltes et encore du boulots lorsque fruits et légumes sont dans votre panier.

Et puis un jardin comme disent les anciens, "quand ça donne, ça donne". Je me souviens chez mes parents quand c'était la période des haricots verts, on en mangeait presque au petit déjeuner. A l'époque je saturais, maintenant cela ne me dérange plus j'adore même, c'est vous dire.

Ce que j'apprécie d'avantage,  c'est de faire de préparer des conserves pour l'hiver.
C'est un peu de boulot, et oui, encore une fois, mais cela en vaut vraiment la peine. Quel plaisir de déguster hors saison des légumes presque frais.


La première méthode permet de gagner du temps avant la stérilisation car on remplit directement les bocaux. La stérilisation en revanche est plus longue.
La seconde permet une stérilisation plus courte (15 minutes) car les légumes sont blanchis avant. dans les deux cas les légumes restent aussi verts, les bocaux sont aussi bien stérilisés ce n'est qu'une question d'organisation.
Perso, je préfère la seconde, je trouve que les haricots sont plus fermes.

La Formule Magique :


Équeuter et laver soigneusement les haricots.
Faire chauffer un grand faitout d'eau bouillante. Les plonger, lorsque l'ébullition revient compter trois minutes pour les blanchir.
Les égoutter et refroidir dans une passoire.
Remplir les bocaux (préalablement stérilisés ainsi que leurs caoutchoucs dans de l'eau bouillante). Ne pas les remplir à ras bord, laisser trois centimètres mais bien tasser quand même.
Couvrir les haricots d'eau froide.
Ajouter dans chaque bocal deux cuillères à soupe de sel fin.
Bien fermer.
Installer les bocaux remplis dans la cocotte minute dans un panier. Les stabiliser avec un torchon. Ajouter de l'eau, environ 2/3 de la cocotte.

Compter 15 minutes dès que la soupape se met en route.
Les 15 minutes écoulées, retirer la cocotte du feu, la déposer sans l'ouvrir et sans retirer la soupape dans l'évier et faire couler de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Enlever la soupape.
Ouvrir la cocotte et retirer les bocaux avec une manique, attention ils sont bouillants.

Secrets de Sorcière : 

Lorsque les bocaux sont froids, les sortir et vérifier si il sont bien stérilisés en essayant de les ouvrir; l'opération doit être impossible.
Si l'un d'eux est ouvert, consommer les légumes le jour même en les cuisinant selon vos recettes habituelles.