Rillettes de thon à l'estragon.

Je ne mange pas de poisson, ni de fruits de mer, ni de crustacés.... sauf...le poisson pané, le saumon fumé, les moules marinières et le thon en boite.

Le thon en boite, ça parait tout simple, mais avec un peu d'imagination on peut préparer des trucs sensationnels.
L’indétrônable tarte au thon , les bouchées au thon pour l'apéritif et ces rillettes de thon que m'a fait découvrir Anne Lise à la fête des voisins.

C'est une recette de Cyril Lignac, facile et rapide à préparer; idéale pour un pique-nique, un apéritif, ou en entrée improvisée.

Remplir son Chaudron :
 350 g de thon au naturel (en conserve) - 2 petits suisses - 2 cuillères à soupe de crème fraiche - 1 cuillère à soupe de moutarde - le jus d'un demi citron- 3cuillères à soupe d'estragon frais ciselé - sel et poivre.

La Formule Magique :

Égoutter le thon.
Dans un saladier le mélanger à la fourchette avec les petits suisses, la crème fraiche, la moutarde et le jus de citron. Bien mélanger.
Ajouter deux cuillères à soupe d'estragon (la troisième sera utilisée pour le service).
Saler,  poivrer, mélanger bien, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Débarrasser dans un bocal, saupoudrer* de l'estragon restant et réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Servir sur pain toasté éventuellement frotté à l'ail.

Secrets de Sorcière :

* on peut également garder l'estragon pour en saupoudrer les toasts au moment de les déguster.
La recette s'adapte à d'autres aromates tels que  l'aneth, le romarin, la ciboulette. C'est suivant les goûts de chacun.
La crème fraiche entrant dans la composition de ces rillettes ne permet pas une conservation longue, même au froid; on peut si l'on n'est pas nombreux à table diviser les proportions par deux pour une plus petite quantité.