Monsieur Cuisine. ..les guimauves.

Ahhh les guimauves! Ma recette fétiche.
Celle que tout le monde me demande.
Alors certaines me disent après l'avoir essayée  :"les miennes ne sont pas pareilles ".
Là je ne sais que répondre.
Si l'on suit la recette pas à pas il ne devrait pas y avoir de problème. Bien respecter les doses et la température et les bonbons seront parfaits.

Un petit détail cependant , j'utilise uniquement de l'arôme "guimauve " que je trouvais chez Patiwizz. J'en ai fait une petite provision et j'ai bien fait car visiblement cette société n'existe plus.

Donc, pour en revenir à la recette, celles qui ont un Monsieur Cuisine pourront en préparer sans difficulté.

Après avoir essayé cette version au Thermomix lorsque je l'avais en vacances  voici une autre recette encore plus simple.
Franchement je ne vois que très peu de différences entre les deux.
de
Très peu de différence également avec la recette de base au robot classique si ce n'est que la pâte serait légèrement moins volumineuse et encore je n'en suis pas très sûre.

Remplir son Chaudron :

250 g de sucre - 3 blancs d'oeufs - 18 g de gélatine - 3 cuillères à café d'arôme guimauve - 50 g de maïzena -colorant  (facultatif )


La Formule Magique :

Mettre la gélatine à fondre dans 4 cuillères à soupe d'eau si c'est de la gélatine en poudre.  Si elle est en feuille la mettre dans une assiette creuse et la couvrir d'eau.

Préparer le plat dans lequel vous verserez la guimauve en le beurrant à l'aide d'un papier absorbant.

Mettre le sucre dans le bol et le mixer 25 secondes vitesse 10. Ne pas oublier de mettre le capuchon.
Choisir ensuite la fonction turbo (pour cela appuyer sur la touche "on " puis sur la touche "turbo") 3 × 5 secondes.
On obtient ainsi du sucre glace.

Prélever 50 g de sucre et le réserver.

Mettre ensuite le fouet, les blancs d'oeufs  et actionner 6 minutes à 90° vitesse 3. Avec le capuchon.

Essorer la gélatine si ce sont des feuilles, en poudre c'est inutile on le voit bien et l'incorporer aux blancs petit à petit en actionnant le robot 3 minutes, vitesse 4. Ajouter également l'arôme pendant ces trois minutes et éventuellement le colorant.
Les 20 dernières secondes augmenter à la vitesse 5.

Débarrasser la pâte dans le plat beurré, lisser avec une spatule beurrée et laisser prendre au frais mais pas au réfrigérateur.

Pour des guimauves bicolores, recommencer l'opération une fois que la  première couche de pâte est prise. 

Mélanger les 50 g de sucre glace mis de côté avec  la maïzena.

Lorsque la guimauve est prise saupoudrer le dessus de la pâte avec ce mélange.

Mettre le reste dans un sachet alimentaire; découper la guimauve en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux et mettre les morceaux dans le sachet et secouer.

Pour la conservation je range les chamalows dans un bocal en verre plusieurs semaines.

Secrets de Sorcière :

Pour encore plus de gourmandise on peut tremper la guimauve dans du chocolat fondu.
A la place de petits carrés on peut également mettre la pâte dans des empreintes en silicone,  des moules à chocolat etc....peut importe la matière des moules si ils so0nt préalablement enduits de beurre.

Bave de crapaud :

Franchement cette recette est géniale, plus rapide que la recette classique et moins fastidieuse puisque l'on ne fait pas de sirop qui oblige à avoir un thermomètre.
Encore une fois Monsieur  Cuisine a bien fait son boulot!