Monsieur Cuisine. ...gougères au saumon fumé.

Ne vous inquiétez pas, si vous n'avez pas la chance de posséder un Monsieur Cuisine (la copie du Thermomix de chez Lidl) ou le véritable Thermomix je rédigerai les recettes en mode "normal".

Donc, je suis dans mes préparatifs de Noël et j'attaque les joyeusetés pour l’apéritif.

Les gougères c'est léger, garnies ou non, elles plaisent toujours.

Après la version "pizza", voici une version plus classique au saumon fumé.


Remplir son Chaudron :

150 g de lait  (ou de l'eau, mais elles seront plus dures)- 80 g de beurre   - 120 g de farine -100 g de saumon fumé -3 œufs - sel - poivre - aneth - 1 jaune d'oeuf (dorure).
La Formule Magique :


Préchauffer four 210°.
Détailler le saumon en petits morceaux de façon à ce qu'ils ne bouchent pas la poche à douille au moment du dressage. 
 Faire chauffer  le lait (ou l'eau) , le  beurre, le sel et le poivre dans une casserole.
Lorsqu'elle commence à frémir, ajouter la farine d'un seul coup, mélanger sur feu doux, jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole et forme une boule.
Débarrasser dans un saladier et incorporer les oeufs un à un à l'aide d'une spatule en bois. Le mélange doit être bien homogène.

Ajouter ensuite l'aneth, le saumon fumé.
Gouter et rectifier si nécessaire.

Former des petits tas à l'aide d'une poche à douille, les déposer sur la plaque allant au four garnie de papier sulfurisé.

Les dorer au jaune d'oeuf préalablement débattu avec un peu d'eau.

Les laisser cuire une vingtaine de minutes, ils doivent être dorés et gonflés. Les laisser refroidir.
Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des choux.

La Formule Magique Monsieur Cuisine :

Mixer le saumon 20 secondes vitesse 7. Débarrasser, et réserver.

Rincer le robot, mettre dans le bol, le beurre, le lait, le sel et le poivre.

Chauffer 5 minutes, vitesse 1 à 100°.

Par l'orifice du bol ajouter la farine d'un seul coup, mixer 1 minute 30, vitesse 3.

Ajouter ensuite les oeufs un à un, pour chaque oeuf, 15 secondes, vitesse 5.

Terminer par le saumon, 30 secondes, vitesse 2.

 Procéder ensuite comme pour la version classique pour le dressage et la cuisson.

Secrets de Sorcière :

On peut les préparer la veille pour le lendemain, il faudra alors les conserver dans un endroit sec. Perso je les laisse dans le four froid.

Pour des choux secs, on choisira donc l'eau à  la place du lait. C'est l'idéal si l'on veut les garnir d'une préparation humide qui risque de les ramollir.

Langue de Vipère :

Pour être honnête je n'étais pas du tout convaincue par la préparation de la pâte à choux au robot.
On nous répète tant que le dessèchement dans la casserole et un gage de réussite pour la  pâte à choux que je ne voyais pas les choux réussis.

Eh bien au temps pour moi : ils sont magnifiques.

Monsieur Cuisine est donc impec' pour la pâte à choux.