Gâteau magique au chocolat.

 Ah pour une fois que je suis la tendance, que je ne loupe pas la rame.
C'est Le gâteau du moment. Celui dont la photo circule de blogs en blogs, de groupes en groupes et de gourmands en gourmands.

C'est le gâteau magique. Qu'est ce qu'il a de magique? Il est parait-il tout en un. Trois couches, trois textures différentes avec un seul et même appareil qui lors de la cuisson comme par magie distingue les trois couches.

Il existe une version vanille et une chocolat.
Mon penchant naturel allant vers le chocolat, c'est par celui-ci que je vais commencer.
 
Pour vous donner envie : imaginez un flan délicieux enfermé par deux gâteaux moelleux et mousseux. C'est cela le gâteau magique au chocolat.

On en reparle après?

 Remplir son Chaudron :


4 œufs (à température ambiante) -125 g de beurre -150 g de sucre -1 cs d'eau - 70 g de farine  T 55 - 45 g de cacao amer  -1 pincée de sel - 500 ml de lait demi écrémé  - quelques gouttes de jus de citron.

La Formule Magique : (qui n'a jamais aussi bien porté son nom)

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre  (micro onde ou casserole à feu doux); le laisser refroidir.
Dans un saladier, tamiser ensemble farine, cacao et sel.

Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs.
Fouetter (au batteur électrique)  les jaunes, le sucre et l'eau, le mélange blanchit et, est homogène.


Incorporer ensuite le beurre fondu tiédi et continuer à fouetter.
Ajouter alors les ingrédients secs tamisés,  battre rapidement toujours au fouet.
Terminer par  le lait tiède fouetter encore pour obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs avec quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Avec une spatule, le incorporer en plusieurs fois délicatement.

Verser le mélange (il est liquide, c'est normal) dans un moule en silicone de 22 cm de diamètre.

Enfourner pendant 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer chaque part au moment de servir de sucre glace tamisé ou (et) de chocolat amer en poudre.


Secrets de Sorcière :

Évitez de remplacer le citron par du sel pour les blancs en neige, le sel casse les blancs.
 Respectez la taille du moule, visiblement c'est important afin  que les couches se dissocient les unes des autres sans problème.

Évitez le sucre glace avant le service, il a disparu et a laissé un voile humide pas très joli.
Le mieux est qu'une fois démoulé vous le retourniez à nouveau pour que la couche sèche soit dessus, de cette façon le sucre glace tiendra bien.

Bave de Crapaud :

Étonnant à réaliser parce que bien évidemment on n'imagine pas que la pâte liquide va pouvoir se transformer en trois couches différentes.

Il se fait normalement avec du lait entier, n'en n'ayant pas, le demi-écrémé a parfaitement rempli sa fonction. Et de ce fait, on obtient un gâteau moins riche, donc, moins lourd pour la conscience, la balance.

J'ai beaucoup aimé, il doit être encore plus savoureux accompagné d'une sauce vanille ou d'un nuage de chantilly.

Adresses Diaboliques :

Le cacao amer utilisé est celui de chez  Histoire de Goût.
Il est important de choisir un produit de qualité. Celui-ci est parfait; il apporte un goût chocolaté bien prononcé mais pas trop fort.

J'ai dégusté ce gâteau magique  au goûter avec un délicieux thé vanille-caramel de chez Terre D'oc.
Le mariage était parfait.

Je me suis inspirée de la recette du blog "Chic, chic, choc...olat."
Un grand merci pour cette recette bluffante.