Chokinis maison.

Qui ne connait pas les fameux chokinis de la célèbre marque Bahlsen?
Qui n'a pas craqué devant la boite? On en prend un...puis un deuxième....bon le dernier.....ah mince! Y'a n'a plus!

Le bruit court qu'ils font partie d'une liste noire publiée par Greenpeace
Cette liste regroupe les produits  susceptibles de contenir des O.G.M., soit parce que le fabricant n’a pas précisé qu’ils n’en contenaient pas, soit parce qu’il ne s’oppose pas à leur présence.


Bon, bref, on ne sait pas trop. 


Et si on pouvait les faire nous même? Sans colorants, sans conservateurs, sans O.G.M?


On essaye?


Remplir son  Chaudron : 

200 g de farine type 55 - 60 g de fécule de maïs - 5.5 g de levure alsacienne - 1 pincée de sel- 7.5 g de sucre vanillé - 100 g de sucre en poudre - 1/2 zeste d'orange haché très fin - 1 oeuf -  30g de jus d'orange pressé - 125 g de beurre - 100 g de pépites de chocolat noir.

La Formule Magique : 

Tamiser ensemble dans le bol du robot la farine, la levure, la fécule de maïs;
ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger à l'aide de la feuille si vous utilisez un Kitchen'Aid. 

Ajouter l'oeuf, puis le beurre détaillé en petites parcelles. Mélanger pour obtenir un appareil° homogène.
Mouiller° avec le jus d'orange.
Terminer par les zestes et les pépites de chocolat.

La pâte forme une boule dans le bol du batteur.

La diviser en deux. Former deux parts longues en forme de brique rectangulaire.

Laisser durcir 1/2 heure au congélateur.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 170°.

Découper ensuite la pâte durcie en tranches de 5 millimètres.
Enfourner et surveiller la cuisson, trop cuits ils risquent d'être durs, pas assez, on ne retrouve pas la texture des "vrais" de chez Bahlsen.

La cuisson dure approapproximativement une vingtaine de minutes. 
En cours de cuisson retourner la plaque dans le four afin que la cuisson se fasse uniformément. 

Les gâteaux doivent être légèrement bruns.

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.


Secrets de Sorcière : 


La liste de ingrédients peut vous paraître vraiment plus que  précise. Mais c'est au bout de maints essais que j'ai réussi à obtenir des biscuits très ressemblants.
Je trouve qu'ils sont encore pas assez sablés un petit peu plus de beurre dans la recette et ils seront parfaits. 



Le temps de cuisson est important, il peut bien entendu varie en fonction de fours différents. Les biscuits après refroidissement doivent être croquants.
 Pour cette raison il est également important de ne pas les découper trop épais.

Glossaire de la sorcellerie : 
° Appareil : il ne s'agit pas bien entendu d'un appareil électrique; en cuisine et pâtisserie l'appareil est une préparation, un mélange. Ce terme est plus souvent utilisé en pâtisserie qu'en cuisine.
° Mouiller : ajouter un liquide à une préparation pour la rendre plus souple.

Essayez et j'attends vos avis, en tous les cas, le mien est plus que positif.