Tuiles aux amandes.

Il faut que je vous fasse une confidence : ma sœur, c'est la Reine des Tuiles. Non mais sans rire et sans mauvais jeu de mot.


Elle les réussit comme personne.
J'ai beau lui avoir piqué sa recette, la respecter scrupuleusement, rien y changer. Il faut se rendre à l'évidence; Je ne fais pas d'aussi bonnes tuiles qu'elle.


Donc je vous livre sa recette, à vous de rivaliser, moi, j'ai abandonné.

LA RECETTE :

100 g de sucre vanillé - 60 g de farine - 50 g de beurre fondu refroidi - 2 blancs d'oeuf - amandes effilées.

Préchauffer le four sur 200°.

Battre les blancs en neige en incorporant petit à petit le tiers du sucre.
Serrer les blancs avec le dernier tiers.
Ajouter le beurre fondu refroidi délicatement.
Incorporer tout aussi délicatement ensuite la farine et les amandes.

Dresser de petits tas bien espacés et minces sur une une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.

Enfourner  pour 5-6 minutes. Le pourtour des gâteaux doit commencer à dorer et le centre rester blanc.

A la sortie du four et à l'aide d'une spatule les déposer sur un rouleau à pâtisserie ou sur un moule à baguette pour que les gâteaux prennent la forme de tuiles.


Ces petits gâteaux aiment être conservés dans une boite en fer.

Il accompagneront tous les entremets sortis de votre imagination. (ici avec panna cotta et îles flottantes miniatures).