Mini flan de courgettes aux olives.

Un repas qui fleure bon le soleil, le sud, on entendrait presque les cigales.
Un petite touche lorraine avec les lardons fumés et le tour est joué; voici un repas léger qui servi avec une salade vous réconciliera  avec les courgettes si comme mon fils vous êtes fâchés avec ce légume qui,  il faut bien le reconnaître ne fait pas que des adeptes dans ma famille.
En hors d'oeuvres il pourra précéder une grillade ou un poisson au barbecue.

Après la quiche aux brocolis, ce flan a séduit tout le monde, sauf ma fille qui n'aime pas les olives; décidément, ce n'est pas facile de mettre tout le monde d'accord.


LA RECETTE :
(pour 8 ramequins, en guise d'entrée).

2OO g de courgettes épluchées - 5O g de lardons fumés - 5O g d'olives - 1OO g de jambon blanc - 3 œufs - 7OO ml de lait entier - un peu de gruyère râpé - un filet d'huile d'olive - basilic - sel - poivre.
 Couper les olives en petits morceaux, réserver.
Faire dorer les courgettes épluchées et coupées en petits dés dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont dorées, les retirer de la poêle et y faire dorer les lardons.
Dans un saladier découper le jambon blancs en petits morceaux, ajouter les courgettes, les lardons et les olives. Saupoudrer de basilic, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 2OO°.
Répartir le mélanger dans les ramequins individuels.

Dans un autre saladier, casser les œufs et les battre avec le lait entier, saler, poivrer.
Verser dans les ramequins  sur le mélange précèdent à 2 cm du bord.

Saupoudrer de gruyère râpé, enfourner pour une demi heure, servir chaud.