Pain au Levain express pour la jeune et jolie Julie.

Le mois de mars est dans ma famille très très chargé en anniversaires.

Mon fils du 06, mon frère du 09, mon beau-père du 15, moi du 10 et ma nièce Julie du 12, donc aujourd'hui même.

Je cherchais quelle recette lui concocter virtuellement; l'année dernière je luis avais offert le millefeuille.

Étant donné que pour son anniversaire je lui ai offert une machine à pain un peu à l'avance du jour J, j'ai pensé à lui préparer une recette rapide, facile, rien que pour elle.

Juste un petit clin d'oeil pour marquer dans le Chaudron ce jour particulier.

Il y a 24 ans à cette heure précise,( à quelques minutes près), naissait ma Julie d'amour.

Alors aujourd'hui, je me souviens de sa première rentrée à 4 ans à la Malgrange, de la panthère rose énooorme que je lui avais offert avec mon premier salaire, du premier sac d'école acheté à St Jean de LUZ pour sa première rentrée , de ses phrases marrantes parce qu'elle est sourde : "allume la lumière, je ne vois pas ce que tu dis", de ses chutes du lit lorsqu'elle voulait en descendre, des sorties à la piscine où nous étions les seuls à avoir le droit de prendre des photos, de nos disputes en vacances à Antibes, de nos échanges sur le Minitel, à l'époque, pour les sourds, c'était une véritable révolution, le Minitel...

Je pourrais remplir des pages et des pages, alors, sans transition, passons à la recette.

 Remplir son Chaudron :

Pour deux baguettes ou une grosse boule, c'est comme on préfère.

3.5 g de levure de boulanger déshydratée (soit une cuillère à café rase) - 280 ml d'eau froide - 1 cuillère à café de miel - 10 g de sel - 500 g de farine type 55 -

 La Formule Magique : 

Préparer le levain :

Prélever 50 ml d'eau sur les 280 ml et la faire tiédir, y diluer la levure, puis le miel et 50 g de farine prélevés sur les 500 g.

Mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser attendre trente minutes près d'une source de chaleur (un radiateur par exemple).

Quinze minutes plus tard, dans la cuve de la machine à pain, mettre l'eau, la farine et le sel. Choisir le programme "pétrissage", sur ma Map, c'est le numéro 7.

Pétrir 5 minutes, arrêter la machine et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter alors le levain, (il fait des bulles) ; pétrir à nouveau 5 minutes, et rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Après ce pétrissage de 5 minutes laisser reposer à nouveau 10 minutes.

Former ensuite les baguettes ou la boule, déposer sur une tôle farinée couverte d'un torchon et laisser pointer environ une heure.

Préchauffer le four à 230°, mettre sur la sole un moule rempli d'eau (cela apportera la buée nécessaire à la réalisation d'un beau pain).

Le pain est prêt à être cuit lorsque l'on appuie sur la pâte, elle revient à sa place, suivant la température de la pièce, il faut donc compter une heure environ.

Lorsque la pâte est prête faire les "grignes" à l'aide d'une lame de rasoir, à l'aide d'un vaporisateur ou d'un pinceau humecter la pâte (elle sera plus dorée) et enfourner pour vingt minutes.

Je remercie Pénélope (du forum de Betrand Simon) pour cette recette que j'ai encore une fois bidouillée, elle était initialement prévue pour une fabrication au robot et non à la machine à pain.

Joyeux anniversaire et gros bisous ma Julie.