Sablés bretons aux pépites de chocolatValhrona.

J'adore les sablés bretons. Épais, avec un bon petit goût de beurre, ils peuvent se manger seuls ou faire partie de recettes comme le crumble. On peut également les mettre sous les fruits d'une tarte, les servir accompagnés d'une mousse au chocolat.
Avec ces petits biscuits tout est permis.

J'ai plusieurs recettes différentes, je vous les ferai découvrir.

Pour aujourd'hui, j'ai choisi celle de Valhrona avec des pépites de chocolat.

J'ai également préparé une pâte sans pépites, tout simplement parce que je n'en n'avais pas assez.

Remplir Son Chaudron :

5 jaunes d'oeufs - 160g de sucre - 220g de farine - 1 paquet de levure alsacienne - 2 pincées de sel - 150g de beurre pommade - 120g de pépites de chocolat.
 

La Formule Magique :

Tamiser ensemble la farine et la levure.
Dans un saladier, blanchir° les jaunes et le sucre. Ajouter le beurre et émietter à la main pour obtenir un mélanger homogène. Incorporer ensuite les pépites de chocolat.

Ajouter les oeufs blanchis à cette préparation.

Faire un boudin dans du film alimentaire et réserver au congélateur.

Lorsque la pâte est bien dure, préchauffer le four à 150°
.Découper des disques de 4cm, les déposer sur une plaque ou sur du papier sulfurisé ou un tapis de silicone.

Cuire une vingtaine de minutes.

Secrets de Sorcière : 

Bien les laisser refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boite métallique si vous voulez les conserver plusieurs jours.

Glossaire de la sorcellerie :

°blanchir : fouetter rapidement une préparation souvent à base d'oeufs ou de beurre additionnée de sucre afin que celle-ci devienne blanche.